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しの田
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
空間
全4席のみの空間で、変化に富んだ今治の旬を味わう
料理
生産者へのリスペクトを表現する料理の数々
その他
鯛、鱧、真魚鰹…。漁師・藤本氏から届く鮮魚を料理の軸に
口コミ
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ピックアップ！口コミ
和食と金髪、い～いカンジ(^^♪
お正月に愛媛県今治に。 食べログ4点超えの和食屋さん。 かの有名漁師であられる藤本純一さんの地元で そのお魚を使われていると聞いて これは行かねばと。 お写真で拝見すると 大将は金髪、蝶ネクタイなので これはちょっとスカしてるかと思いきや いえいえ、 気さくに喋ってくれて、接客... 詳細を見る
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実力店を独り貸切り#13：真壁刀義？
初訪 今治の御仁の御紹介... 御仁にお会いする前に訪問しておくべきかと1週間位前に予約。 1830からの一斉スタートと思いきや、客は自分のみ... 御仁曰く、世界... 詳細を見る
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金髪大将のセンス抜群な料理
愛媛、今治にある日本料理名店「しの田」 ミシュラン愛媛で一つ星、ゴエミヨ2021で3ストックも獲得されてます。 店内はシックな雰囲気でカウンター5席のみ。 全... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
しの田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0898-22-4545 |
| 予約可否 |
完全予約制 お料理はコースにて |
| 住所 | |
| 交通手段 |
今治駅からタクシーで約10分 今治駅から749m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
4席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 2台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
いただきます |
| ドレスコード | 常識の範囲内 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年12月 |
| 備考 |
御予約はOMAKASEからお願いします。 |
| 初投稿者 |
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営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
1230一斉スタート、1830一斉スタート
※完全予約制のため、事前にご確認下さい。
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
今治駅からタクシーで約10分
新幹線のご利用、岡山駅より電車(しおかぜ)、もしくは福山駅よりバス(しまなみライナー)
飛行機のご利用、松山空港よりバス、電車
今治メトロ松本駅２番出口より徒歩２分 -
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愛媛、今治にある日本料理名店「しの田」
ミシュラン愛媛で一つ星、ゴエミヨ2021で3ストックも獲得されてます。
店内はシックな雰囲気でカウンター5席のみ。
全国的に名前の知られる漁師、藤本さんの魚を軸にした日本料理が頂けます。
本日頂いたコース内容はざっくりですがこちらです。
・甘酒
・赤貝 蕨 昆布出汁ご飯
・お椀 鯛
・さより ミツバ
・鯛お造り 肝 ...
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空間全4席のみの空間で、変化に富んだ今治の旬を味わう
カウンターのみ全4席のミニマムな空間は、昼夜同料金の一斉スタート、おまかせコースのみ。仕込みも料理提供も、店の仕事のほとんどを店主自らが行っているため、このスタイルに行き着いたという。都心から遠く離れた場所だからこそ、訪れてくれるお客様一人ひとりに向き合う、会話も含め店主・篠田悠介氏との距離の近さも魅力の一つだ。
料理生産者へのリスペクトを表現する料理の数々
自身がこれと思う食材をとことん追求し、固定観念に縛られず料理を提供するのがしの田スタイル。名物のひとつ締めのごはんは、地物のじゃこにたっぷりのピーマンを合わせる。一見すると、シンプル過ぎるし苦みの懸念も浮かぶが、ひとたび味わうとこれがピーマンの甘さとじゃこの旨味が渾然となり病みつきになるほど。こちらはカリフォルニアワンダーという稀少種を生産する地元の農家さんとの出会いが生んだ逸品だ。
その他鯛、鱧、真魚鰹…。漁師・藤本氏から届く鮮魚を料理の軸に
今や日本各地のトップシェフたちが待ち焦がれる、超鮮度で届けられる瀬戸内の漁師・藤本純一氏の魚。なかでも店主の篠田氏は、幾度となく藤本氏の漁に同行し、魚の目利き、神経締めなどを学び、藤本氏から信用を得た料理人の一人だ。大島からも近い地元ならではの地の利を活かす「しの田」の料理の特徴の一つは、藤本氏から届く超鮮度の魚と言っても過言ではない。
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誰より土地を理解し、生産者へ敬意を払う。すると今治だから成し得る独自の地方料理が生まれる。
料理人の独創性、生産者との関係性、土地の恵み、そのすべてを感じる、それが今治「しの田」の真骨頂ではないだろうか。全国的にその名を知られる大島の漁師・藤本純一氏と懇意にし、漁にもたびたび同行、魚の目利きの力を鍛える。野菜や川魚も然り。自身がこれと思う食材をとことん追求し、固定観念に縛られず提供する。愛媛ならではの恵みを、心を砕く最良の生産者より。和の仕事に縛られず、食材の力を引き出す独創性に唸る。
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