毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Matricaria（京都・烏丸御池）

2024年11月23日、京都市営地下鉄・烏丸御池駅からほど近い堺町三条に「Matricaria（マトリカリア）」がオープンしました。店がオープンするのは、金・土・日の週末3日間だけ。早い日では午前中にケーキ類が売り切れてしまうほどの人気です。

シェフパティシエの秦 由衣子さんは大学在学中に製菓学校に通ってお菓子作りを本格的に学び、卒業後、神戸にある、焼き菓子と季節のデザートが評判の「CAKE STAND」など数々の名パティスリーでキャリアを積みます。そして、満を持して独立し「Matricaria」をオープンしました。

店がある堺町三条は京都御所の南側にあり、歴史的な建造物が立ち並び、京都らしい風情があふれるカフェなどが点在する街歩きも楽しいエリアです。

「Matricaria」は、この街の一角、白いモダンなビルの1階にあります。店内はパリのアトリエを思い起こさせるような、グレーの落ち着いた内装に仕上げられたスタイリッシュな空間。厨房との仕切りには大きなガラス窓が設けられ、パティシエがお菓子を作る様子を眺めることができます。

ガラスのショーケースには季節のフルーツを使ったケーキやタルトが、アンティーク風の大テーブルの上には焼き菓子がズラリ。どれにしようかと眺めているだけでワクワクした気分になりますね。

用意されているお菓子は、旬の食材を取り入れた焼き菓子やケーキ、タルトなど24種類ほど。素材は秦さんが本当においしいと思うものを厳選して使用。特にさくさく、ふわふわ、しっとりといった食感にこだわっているそう。

多彩な食感を生み出すため、素材の風味を生かしつつ、焼き菓子専用粉であるフランス産「エクリチュール」をはじめ、小麦の種類や配合を変えるほどのこだわりぶり。ついもう一口食べたくなる食感のお菓子に仕上がっています。

おすすめは「ティグレショコラ」。秦さんがブラッシュアップを重ねてきたお菓子で「Matricaria」のスペシャリテ。しっとりとしたフィナンシェ生地にラム酒をきかせたビターチョコガナッシュを合わせた焼き菓子で、ふんわり、しっとりとした食感が魅力的です。

ユニークなのは、京野菜、九条ねぎを使った「九条ねぎと七味のサブレ」。ねぎと相性の良い西京味噌を生地に忍ばせ、味噌のコク、ほどよい塩味、ピリリとした七味のハーモニーが楽しいお菓子です。

「桜と煎茶、苺のショートケーキ」といったセンスの良い素材の組み合わせが人気の生ケーキと並んで好評なのが「シュークリーム」。クッキー生地にパールシュガーをのせて焼き上げたシュー生地と、甘さ控えめのカスタードクリームのバランスが絶妙と評判です。

「Matricaria」は「集う喜び」「楽しむ心」という花言葉のある花の名前。お菓子を中心に“人の輪”が広がるように、幸せを感じてもらえる場になるようにという思いが込められています。お菓子の取り置きやホールケーキのオーダーも電話で相談可能。完売必
至のお菓子に会いに出かけてみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『サブレはねぎの香ばしさと西京味噌のコクに七味がアクセント。
好みが分かれそうな味ですがビールに合い、バター感もあるので好きな人は好きそう。
唯一買えたショートケーキは想像よりはるかにあっさりした仕上がり。
アッサムの風味が心地いいスポンジにびっくりするくらいあっさりなクリームと苺が合う。
ティグレはフィナンシェにラム酒を効かせたビターチョコ。
生地もチョコも美味しく紅茶とのんびり楽しむのに最適でした』（curuさん）

『●ガレットブルトンヌ ¥324
少しだけソフトさもあってさっくり、発酵バターや卵の風味が良く、素朴な味わいもあってとても美味しい♪
●バターサブレ ¥972
カルピスバターを使用していて、厚めでぎゅっとしてサクサク、ほろり、とても美味しい♪
●抹茶と大納のティグレ ¥420
しっとりとしたフィナンシェ生地に、大納言、コーヒーがほんのり香るビターチョコレートを、中心に乗せた焼き菓子。
パサ感が無く口溶けの良い生地、真ん中のチョコレートも美味しい』（みるみんくさん）

※価格はすべて税込。
※ショートケーキは季節によって使用食材が変わります。

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写真：お店から
文：小田中雅子

はなとも
日本スイーツ協会認定のスイーツコンシェルジュ。スイーツ専門のライターとしてさまざまなweb媒体で記事を連載中。著書「スイーツ男子はなともの I love パンケーキ」（KADOKAWA）、はなとも監修パンケーキミックス粉、その他、監修商品やコラボメニューなど多数。前職はお花屋さんという異例の経歴を持つ。

東京・世田谷にあるフランス菓子の名店「フレデリック・カッセル 経堂アトリエ店」。伝統のフランス菓子に日本の要素を取り入れたスイーツは、重厚ながらも繊細でとても魅力的です。中でもミルフィーユは、タヒチバニラを使ったクリームがとにかく絶品で、何度食べても感動するおいしさ！ 今回は世界最高峰とも言われる「フレデリック・カッセル 経堂アトリエ店」の絶品ミルフィーユをご紹介します。

世界的パティシエが手掛ける、日本初の路面店

「フレデリック・カッセル 経堂アトリエ店」は、小田急線・千歳船橋駅から徒歩6分。戸建てや低層マンションなどが立ち並ぶ住宅街の一角にあります。

日本の常設店は「銀座三越店」のみでしたが、2024年8月にスイーツ工房兼ショップの「経堂アトリエ店」をオープン。銀座に行かずとも購入できるとあって、オープンから半年以上経った今でも多くの人が訪れています。

フレデリック・カッセル氏は、フランスのフォンテーヌブローを拠点に、世界中で活躍するパティシエ＆ショコラティエ。30歳という若さで世界最高峰のパティシエ、ショコラティエで結成される国際的な協会「ルレ・デセール」のメンバーとなり、2003年には会長、2018年には名誉会長に就任し、現在も菓子職人のトップとしてフランス菓子界を牽引している人物です。2013年の「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」では、フランス代表の監督を任され見事優勝。2016年には、フランス経済財務産業省が伝統工芸を伝承・推進する優れた企業に対して認定する「EPV（無形文化財企業）」の称号を授与されています。

店内は木の質感を活かした温かみのある空間。ガラス越しにアトリエの一部が見え、フレデリック・カッセルの世界観を身近に体験できるようになっています。

そしてショーケースには、旬のいちごを使ったケーキをはじめ、エクレアやシュークリーム、チョコレートなどがずらり。本店（フォンテーヌブロー）とベースは同じですが、日本とフランスでは気候が違うため、砂糖の量やパイの焼き時間などを多少変えているそう。日本の材料を使っている商品もあるそうですが、基本的にはフランス産の材料（小麦粉、バター、ピューレなど）を使い、ムースの比重などに気を付けながら、ひとつひとつ丁寧に作り上げています。

今回はそんな同店こだわりスイーツの中から、僕が特におすすめしたいとっておきの2品をご紹介します。

僕のスペシャリテ!!! シンプルな見た目も美しいミルフィーユ

同店のスイーツはどれも最高峰のおいしさ。その中でも僕が一番におすすめするのは「ミルフイユ・ヴァニーユ」1,188円。タヒチ産バニラが香る濃厚なクリームをサクサクのパイ生地でサンドした、僕の中でナンバーワンのミルフィーユです。

2010年のフランスパティスリー連合主催のコンテストで「ベスト・ミルフィーユ」の栄誉に輝いた同店のミルフィーユ。クリームはバニラの香りがするようしっかりとアンフュゼ（素材の香りをソースなどに移すこと）し、通常のクレームパティシエールよりも強火で炊いて濃厚な味に仕上げているそう。またパイ生地は生地を折り込む時の温度に気を付けながら成形。生地の状態を見ながら170℃のオーブンで40分ほど焼き上げ、その後、表面をキャラメリゼしたら完成です。
そんな手間暇かけて作るミルフィーユは、サクサクとしたパイ生地となめらかなクリームが絶妙なバランス。ひとくち食べる度にバニラの芳醇な香りが口いっぱいに広がって贅沢な余韻が続きます。濃厚ながらも上品な後味で、たっぷりのクリームでも決して重く感じることはありません。

ところでミルフィーユって上手に食べるのが難しいですよね。パイ生地とクリームを一緒に食べるにはちょっとした工夫が必要です。
まずミルフィーユを横に倒し、層の重なりをナイフでカットしていくのがおすすめ。そうすることによってパイ生地とクリームをバランス良く食べることができます。自宅で食べる場合はぜひ試してみてくださいね。

コーヒーのほろ苦さがクセになる「オペラ」

コーヒーシロップをアンビバージュしたビスキュイジョコンド生地に、バタークリーム、バタークリームビスキュイジョコンド、ガナッシュなどを重ねた一品。表面はチョコレートでグラサージュし、金箔とショコラのマカロンをトッピングしています。

コーヒーシロップをたっぷり染み込ませたほろ苦いビスキュイジョコンド生地に、コクのあるバタークリームと濃厚なガナッシュが相性抜群。チョコレートの甘さだけではなくコーヒーのほろ苦さもしっかりとあり、重厚感のある大人な味わいに仕上がっています。密度がありながらも軽やかな口どけは、フレデリック・カッセルならでは。視覚と味覚の両方を満足させるチョコレートケーキ、ぜひ食べてみてください。

定番のサブレや店舗限定のクッキーにも注目

ケーキの他に、ギフトに最適な焼き菓子も販売しています。中でもショコラ味とバニラ味の2種類が6枚ずつ入った「ショコラ＆ヴァニーユ」972円は筆者の大のお気に入り。サクサクの食感に加え、ショコラの上品な甘さとバニラの芳醇な香りがたまりません。白と黒のコントラストがかわいいので、ギフトやプレゼントにもおすすめです。

経堂アトリエ店限定の「ブロッキー・ピスターシュ」994円も見逃せない一品。チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ 2025」限定で販売したのが好評だったため、この春から経堂店限定で復活することになりました。ブラウニーとクッキーを組み合わせたアメリカ生まれの「ブロッキー」のアイディアをベースに、フレデリック・カッセルらしさを加えたもので、とろりとしたガトーショコラ「サオトゥボ」とピスタチオ香るアメリカンクッキーを重ねて焼き上げています。しっかりとした重みで食べ応え十分。この時期はフランボワーズジャムを使った「アメリカンクッキー・クランベリー」486円もあるのでお見逃しなく！

新しいフランスの味を取り入れていきたい

最後に同店のスイーツについて、シェフ・パティシエの上久保春華さんにお話を伺いました。
「これまでは銀座店のみでしたが、新たに路面店ができたことによってたくさんの人たちにカッセル氏のお菓子を届けられることをうれしく思います。古き良きも大事ですが新しさも取り入れて、少ない店舗でもしっかりと色を出す、そんな仕事ができればと思います。今後は通販限定商品や冷凍ケーキなどにも挑戦し、多くの人にフレデリック・カッセルの味を届けていきたいです」

“食べた人から笑みがこぼれるお菓子”をモットーに、伝統を守りながら時代に沿ったフランス菓子を作る「フレデリック・カッセル 経堂アトリエ店」。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込

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文：はなとも、食べログマガジン編集部　撮影：ジェイムス・オザワ

【10位】洋食堂葡萄 神楽坂（東京・牛込神楽坂）

第10位は、2025年2月、牛込神楽坂駅から徒歩5分ほどの場所にオープンした「洋食堂葡萄 神楽坂」です。2020年から中野で営業している「洋食堂葡萄」の姉妹店になります。

【9位】麺処 全て（大阪・桃谷）

第9位は、2025年1月、桃谷駅から徒歩8分ほどの場所にオープンした「麺処 全て」です。オープンして間もないですが、鶏のうまみが凝縮された濃厚鶏そばが人気を呼んでいます。

【8位】TOKYO RAMEN かいか（東京・中野）

第8位は、2025年2月、中野駅から徒歩6分ほどの場所にオープンした「TOKYO RAMEN かいか」です。天然素材の無化調スープと自家製麺を使った、こだわりのラーメンを提供しています。

【7位】MARUYAMA（東京・茅場町）

第7位は、2025年3月22日、日本橋兜町の「K5」内にオープンした居酒屋「MARUYAMA」です。代々木上原のビストロ「MAISON CINQUANTE CINQ（メゾン・サンカントサンク）」や「ランタン 池尻大橋店」などを展開する株式会社シェルシュの丸山智博シェフが手掛けています。

【6位】創作麺 ひとすじ（東京・方南町）

第6位は、2025年2月、方南町駅から徒歩2分ほどの場所にオープンした「創作麺 ひとすじ」です。煮干しだしの中華そばと、香り豊かな担々麺を提供しています。

【5位】とんかつ 蒼樹（神奈川・上大岡）

第5位は、2025年2月、上大岡駅から徒歩7分ほどの場所に移転オープンした「とんかつ 蒼樹（そうき）」。同店は「食べログ とんかつ 百名店」にも選出されている実力店です。

【4位】海鮮・鮨 食べ放題 かに村 上野本店（東京・上野）

第4位は、2025年3月、行列のできる高級ブッフェ「海鮮ブッフェダイニング 銀座八芳」の姉妹店としてオープンした「海鮮・鮨 食べ放題 かに村 上野本店」です。

【3位】CLOVE CAFE&BAKERY、CLOVE DINING ROOM（東京・表参道）

第3位は、2025年1月、表参道駅から徒歩1分ほどの場所にオープンした、こだわりのおいしいパンを楽しめる「CLOVE CAFE&BAKERY」と、カジュアルなビストロ「CLOVE DINING ROOM」です。

【2位】スコーン専門店KODAMA 東京池袋店（東京・池袋）

第2位は、2024年12月、池袋駅から徒歩5分ほどの場所にオープンした「スコーン専門店KODAMA 東京池袋店」です。

【1位】中華そば ふじい 新中野店（東京・新中野）

第1位に輝いたのは、2025年1月、新中野駅4番出口から徒歩約2分のところにオープンした「中華そば ふじい 新中野店」です。本店は大阪の芦原橋に2011年に開業。現在、大阪エリアに難波と野田阪神も含む、計3店舗を展開しています。

「食べてみたい！」と思うメニューや「行ってみたい！」と思うお店は見つかりましたか？ 他にもNew Open Newsの連載では、日々話題の新店を紹介しています。ぜひ、新たなお店開拓の参考にしてくださいね。

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文：食べログマガジン編集部

2030年までの国際目標「SDGs」（=Sustainable Development Goals〈持続可能な開発目標〉の略）など、より良い世界を目指す取り組みに関心が高まっている昨今。何をすればいいのかわからない……という人は、まずお店選びから意識してみては？ この連載では「食」を通じての社会貢献など、みんなが笑顔になれる取り組みをしているお店をご紹介。

今回訪れたのは、2023年12月に東京・四ツ谷にオープンした「うんてん洋菓子店」。表通りからちょっと入った住宅地、という落ち着いたエリアにあり、カフェも併設された気持ちのいい空間だ。

「うれしい」がめぐるお菓子

コンセプトは「うれしい」がめぐるお菓子。

「食材を生産する農家さん、食べてくださるお客様、作っている私たちと、関わる人みんながうれしい気持ちになり、さらには、私たちを取り巻く環境にも配慮したお菓子を作りたいと考えています」と、販売を担当する池田麻衣さん。製造担当の運天智絵さんと2人でお店を切り盛りしている。

本店があるのは、沖縄県豊見城市。もともと那覇のパティスリーで働いていた仲間5人が2021年に立ち上げたお店で、お菓子のおいしさはもとより、コンセプトへの共感もあって評判が広がった。

「農家さんが手間ひまかけて育てたおいしい作物も、流通上の規格に合わないと市場に出せません。でもそれは、サイズが少し小さかったり、ほんの少し傷がついていたりするだけで、味は『規格内』のものとまったく同じです。ちょっと規格に合わないだけで『訳あり』として安く売られたり、時には売ることもできなかったり……。作物を育てるためにかける手間や時間は、規格内も外も同じなのに、それは悲しいこと。そこで私たちは、規格に関係なく買い取らせていただき、お菓子の材料に使いたいと考えたんです」と、池田さん。

生産者との距離の近さは、お店を始めた頃からずっと変わらない。「農家さんの方から『うちではこんなものも作っているから、試しに使ってみて』とご提案いただくこともあります。農園を訪ねて、畑を見たり、農家さんと話をしたりすることも。作物がどんなところでどんなふうに育てられているかを実際に目にすると、大切にしなくては、という気持ちが強まります」

搾りかすも無駄にしない。材料へのこだわり

お菓子の材料は、食べる人のことを考えて安心できるものだけを選び、添加物は使わない。さらに、小麦粉やバターは国産、砂糖は沖縄産のきび砂糖や黒糖と、なるべく身近で手に入るものを選んでいる。特徴的なのが、きび砂糖を作る時に出る搾りかすを細かくした「さとうきびバガス粉末」だ。「めぐるクッキー」や焼き菓子などに使われている。

「さとうきびは搾りかすにも栄養があるのですが、従来は捨てられていました。そこで、これを粉末状にしたものをお菓子に使えないかと考えたんです。無味無臭なので、風味には影響することなく栄養だけがプラスされ、しかも廃棄物を減らすことができる。いいことばかりなんです」

沖縄の食材も積極的に使っている。「紅芋や黒糖、シークヮーサー、マンゴーなどはいかにも沖縄らしい食材。紅芋は生のままだと県外に持ち出せないので、東京へはペーストやパウダーにしたものを運んでいます。意外と思われそうなところでは、キャロットケーキのにんじんも沖縄・津堅島（つけんじま）のものです。津堅島は、県内では“キャロット・アイランド”と呼ばれるほどのにんじんの一大産地で、ここでとれたにんじんは強い甘みが特徴。にんじんそのものの味わいを楽しめるように、原材料はシンプルに仕上げています」

沖縄の食材は、東京に支店を出した理由の一つだったそう。「沖縄にはたくさんのおいしい農産物があります。県外の人たちにも、私たちのお菓子を通してその味を楽しんでほしいと思ったんです。季節のフルーツは沖縄産に限らず使っていますが、土台にあるのは沖縄のものが多いですね」

体にも環境にもやさしいお菓子を

いちばん人気は「紅芋モンブラン」。きび砂糖のメレンゲにたっぷりの紅芋ペーストを絞り、内側には豆乳クリームを入れてある。仕上げにも豆乳クリームをのせて、紅芋のパウダーをぱらり。しっかりとした甘さがありながら、後味は軽やかだ。ペーストの原料の紅芋は、久米島のものを使っている。

「クリームを使うお菓子はすべて、生クリームの代わりに豆乳クリームを使っています。最近では、アレルギーがある方やヴィーガンの方からのお問い合わせも増えてきました」

季節のフルーツを使ったお菓子も目をひく。今の季節は、もちろんいちごだ。イートイン限定の「苺のショートケーキ」は「シフォンケーキのふわふわ感と、通常のスポンジのしっとり感のいいとこ取り」というスポンジが、なめらかな豆乳クリーム＋甘酸っぱいいちごと相性ぴったり。クリームに黒糖、皮にきび砂糖を使ってこくを出した「苺のシュークリーム」、自家製のいちごジャムやクリーム、メレンゲなどを何層にも重ねた「苺のパフェ」も、旬のいちごのおいしさを存分に味わえる。

食品ロスを減らすための取り組みとして、ケーキなどの生菓子はすべて注文が入ってから仕上げている。「完全には仕上げないピースの状態で用意しておいて、ご注文をいただいてから組み立てます。レジ前のショーケースに並べているお菓子も、実物ではなく商品サンプルなんですよ」

プラントベースのお菓子も作っていきたい

大きな窓から光が差し込むカフェスペースは、シンプル＆カジュアルなインテリアでのんびりとした雰囲気。お菓子と一緒にドリンクも楽しめる。「コーヒーはミャンマーのもの。現地の自然環境や、女性が働きやすい労働環境に配慮したシステムのもとで作られています。紅茶は沖縄県産で、他にシークヮーサーのレモネードなどもお出ししています」

今後は、さらに新しいメニューも考えていきたい、と池田さん。「例えば、野菜を使ったパフェを構想中です。沖縄の店ではすでに人気のトマトのパフェのほか、にんじんを使ったものなどもできればいいな、と」

ギフトに人気のクッキーも、シグネチャーアイテム的存在の「めぐるクッキー」だけでなく、少しずつ種類が増えているそう。

「シーサー形クッキーの『おまもり缶』や、沖縄の生き物や食べ物をクッキーにして詰め合わせた『おきなわずかん』など、沖縄をモチーフにしたアイテムもおすすめです。うちのクッキークッキーは、どれも卵不使用。一部は乳製品不使用のものもあります。プラントベース（植物由来の材料で作る）のお菓子は、これからも力を入れていきたいですね」

※価格は税込です。

取材・文：本城さつき
撮影：大谷次郎

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注目の新店をいち早く紹介する連載「New Open News」。記事本数も多いので日々のチェックは欠かせません。そこで、この連載では先週掲載された店舗をわかりやすくまとめてみました！ まだ読んでいないという人は、こちらでチェックしてみてくださいね。

1. (NO) RAISIN SANDWICH（東京・丸の内）

「レーズンは苦手だけれどレーズンサンドを食べてみたい」という、エッセイスト・フードディレクター平野紗季子さんの願いから誕生したサンド菓子ブランド「(NO) RAISIN SANDWICH（ノーレーズンサンドイッチ）」の第1号店が2025年3月、東京駅構内「グランスタ東京」1階にオープンしました。

2. Ramen 翡翠（東京・赤坂）

2025年2月、赤坂駅1番出口から徒歩約2分のところに「Ramen 翡翠」がオープンしました。1階に「横浜家系ラーメン 一刀家」が入るビルの2階に位置します。

3. アタラヨ.（東京・三軒茶屋）

2024年12月、三軒茶屋駅南口Bより徒歩約5分のところにイタリアンの新店「アタラヨ.」がオープンしました。場所は、栄通りから一本入ったアーケード街「十一番街商店会」沿いです。

4. とんかつ 蒼樹（神奈川・上大岡）

2025年2月、上大岡駅から徒歩7分ほどの場所に「食べログ とんかつ 百名店」に選出されている「とんかつ 蒼樹（そうき）」が移転オープンしました。

5. 海鮮・鮨食べ放題 かに村 上野本店（東京・上野）

行列のできる高級ブッフェ「海鮮ブッフェダイニング 銀座八芳」の姉妹店として「海鮮・鮨 食べ放題 かに村 上野本店」が、2025年3月にオープンしました。

6. 創作麺 ひとすじ（東京・方南町）

2025年2月、方南町駅から徒歩2分ほどの場所に、煮干しだしの中華そばと、香り豊かな担々麺を提供する「創作麺 ひとすじ」がオープンしました。

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文：食べログマガジン編集部

注目の新店をいち早く紹介する連載「New Open News」。記事本数も多いので日々のチェックは欠かせません。そこで、この連載では先週掲載された店舗をわかりやすくまとめてみました！ まだ読んでいないという人は、こちらでチェックしてみてくださいね。

1. なぎさのハンバーガー（神奈川・和田塚）

2024年12月、鎌倉駅から徒歩7分ほど、和田塚駅から徒歩2分ほどの場所に薪火で焼きあげる絶品ハンバーガービストロ「なぎさのハンバーガー」がオープンしました。

2. 資さんうどん 両国店（東京・両国）

北九州で40年以上にわたり愛されているうどんチェーン「資さんうどん」が、ついに東京へ進出！ 2025年2月、JR両国駅から徒歩約11分、都営大江戸線両国駅から徒歩約5分の場所にオープンしました。

3. シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所 丸の内店（東京・有楽町）

2025年1月、有楽町駅から徒歩4分ほどの場所に、自然派スイーツで人気の「シヅカ洋菓子店」の3号店「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所 丸の内店」がオープンしました。

4. 麺処 全て（大阪・桃谷）

2025年1月、桃谷駅から徒歩8分ほどの場所に「麺処 全て」がオープンしました。オープンして間もないですが、鶏のうまみが凝縮された濃厚鶏そばが人気を呼んでいます。

5. KAPPO TSUGUMOMO 門前仲町（東京・門前仲町）

2025年1月、門前仲町駅から徒歩10分ほどの場所に、全国各地から取り寄せる厳選食材から作る独創的な料理を国産酒と共に楽しめる「KAPPO TSUGUMOMO 門前仲町」がオープンしました。

6. pupuMARUCO（東京・代々木八幡）

2024年12月、代々木八幡駅南口を出てすぐの場所に「pupuMARUCO（ププマルコ）」がオープンしました。ワインやつまみなど多くのメニューがワンコイン、500円でOKとコスパ抜群。安くておいしいと早くも人気店の仲間入りをしています。

7. スコーン専門店KODAMA 東京池袋店（東京・池袋）

2024年12月、池袋駅から徒歩5分ほどの場所に「スコーン専門店KODAMA 東京池袋店」がオープンしました。

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文：食べログマガジン編集部

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(NO) RAISIN SANDWICH（東京駅構内）

「レーズンは苦手だけれどレーズンサンドを食べてみたい」という、エッセイスト・フードディレクター平野紗季子さんの願いから誕生したサンド菓子ブランド「(NO) RAISIN SANDWICH（ノーレーズンサンドイッチ）」の第1号店が2025年3月10日(月)、東京駅構内「グランスタ東京」1階にオープン！

今までオンラインやPOP UPでの限定販売のみだった「ノーレーズンサンドイッチ」。売り切れ続出でなかなか購入できない幻のお菓子がついに実店舗でも購入できるようになるのは、スイーツファンにとってビッグニュースです！

注目は東京駅限定の新商品「キャラメルバターサンドイッチ 2個入り780円 〜」 。上質な素材と豊かな風味、とろけるキャラメルが幸せな余韻を生む新しいバターサンドです。発酵バターのサブレに、濃厚なバニラキャラメルと、果実味あふれるレーズンが溶け合う「レーズンキャラメルバターサンドイッチ」と、クーヴェルチュールチョコレートを使用し、紅茶ミルクキャラメルとアプリコットがうっとりとする香りの層を作り出す「ショコラアプリコットキャラメルバターサンドイッチ」の2種類が展開されます。常温での持ち歩きが可能で、遠方への手土産にもおすすめです。

オンライン販売にて好評を博している定番商品「ノーレーズンサンドイッチ 6個入り2,950円〜」は、常時複数フレーバーが販売されます。パティシエたちが自社工房で丁寧に手作りする宝石のようなバターサンドイッチ。自分へのご褒美や、贈り物にもよろこばれること間違いなし。

店舗カウンターには、オリジナルのカプセルトイ機を内蔵し、遊び心あふれるブランドの世界観と菓子を買う楽しさを最大化する仕掛けが。カプセルトイ機をガチャッと回せば、ブランドのキャラクター「キャラメルくま」のアクリルキーホルダーや、レーズンサンドステッカーなど、オリジナルグッズが購入できます。

「SWEET MEMORY」のコピーをあしらった持ち歩くだけで高揚するようなショッパーをはじめ、チャーミングさと上質さを兼ね備えたデザインが、パッケージから店頭ポップの細部に至るまで満ちています。

上質さをベースに、おいしく、可愛く、アイディアフルな、(NO) RAISIN SANDWICHならではの世界を体験しに訪れてみてはいかがでしょう。

(NO) RAISIN SANDWICH オンラインショップページはこちら

※価格はすべて税込

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文：食べログマガジン編集部

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スコーン専門店KODAMA 東京池袋店（東京・池袋）

2024年12月、池袋駅から徒歩5分ほどの場所に「スコーン専門店KODAMA 東京池袋店」がオープンしました。2021年に愛知県名古屋市に1店舗目をオープンした「スコーン専門店 KODAMA」は、水分を少なく焼き上げたかむほどにおいしいKODAMAスコーンが人気を呼んでいるお店。そして、愛知県に2店舗、大阪に1店舗と店舗を増やしてきました。今回4店舗目となる新店は、東京初進出ということもあり注目を集めています。パン職人の経歴を持つ店主が、スコーンのおいしさを日本中に広めたいと始めました。「口の水分を全て奪う小麦粉の暴力」というキャッチコピーが印象的な、北海道産小麦100%、北海道産バターをたっぷりと使用した手作りスコーンを販売しています。

「ささやかな癒やし」をテーマに作ったという店舗は、コンパクトで可愛らしい雰囲気。通りに面していて、ドアもなくオープンな造りのため、気軽に立ち寄って購入できます。駅からも近く、20時まで営業しているので、仕事帰りの手土産にも重宝しそう。

一番人気の「プレーン」308円は、北海道産小麦を100%使用し、国内産きび砂糖やアルミ不使用のベーキングパウダー、マーガリンを使わずたっぷりとバターを使い、水分を限界まで減らした生地を、業務用コンベクションオーブンの高火力でこんがり焼き上げています。茶葉を使ったスコーンも好評で、胡桃の食感がアクセントになった「チャイティーキャラメルくるみ」378円や、東京限定の「東京砂漠アールグレイ」398円など個性的な商品が並びます。

「東京砂漠」のスコーンは他にも「抹茶」「アーモンド」「アールグレイワッフルシュガー」などがあり、全粒粉をたっぷり使ったザクザク食感を楽しめます。トースターで数分焼き直すのが、おすすめの食べ方だそう。
「塩バターウルフプレーン」408円は、焼く前にバターとゲランドの塩をトッピングしているので、甘じょっぱい味がくせになる一品。通常の生地の1.5倍の厚みで型抜きしているため、食べ応えも十分です。スコーンは常時10種類ほど用意していますが、時期によって内容が変わり、訪れる度に新しいフレーバーと出会えるのも楽しいですね。

現在販売中の同店限定「東京ドバイチョコレート」は、ドバイチョコレートにインスパイアされKODAMA店主が試作を重ねたもの。ピスタチオなどナッツが香る生地に、カダイフに見立てたココナッツを練りこんで本家ドバイチョコレートの楽しい食感を表現したそうです。濃厚で贅沢な味わいが人気を呼んでいて、購入は1人2個までの個数制限があります。

人気の「東京砂漠」や「塩バターウルフ」などを詰め合わせた「5個入りアソートスコーン」1,780円や、「9個入りアソートボックス」3,280円も用意。パッケージもお洒落なので、手土産やギフトにぴったりです。

素材にこだわった種類豊富なスコーンを楽しめる「スコーン専門店KODAMA 東京池袋店」。人気の味わいと、「口の水分を全て奪う小麦粉の暴力」を体験してみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『購入した物
・塩バターウルフ　408円（人気ナンバー１）
・オレオホワイトチョコチップ　378円（おすすめ）

透明の可愛いラッピングで
ポストカードサイズの名刺が
インパクトがある～。
手提げ袋は有料

塩バターウルフは通常のスコーンの1.5倍の厚みで
型抜きをしてあるので食べ応えがあり
塩をトッピングしてあるので甘じょっぱい。

水分を少なく焼き上げたスコーンは
サクサクとパサパサの絶妙な固さで
小麦粉とバターの素材の良さがわかる美味しさ

賞味期限はだいたい1週間程度の物が
置いてあるので
手土産にも使えそうです』（目白ネーゼさん）

『●東京砂漠スコーンプレーン ¥328

バターの香り良く、
少しサラリとホロホロ崩れるようなテクスチャー。

●塩バターウルフプレーン ¥408

東京砂漠スコーンよりもよりしっとりとして、
ほんのり塩が良い感じです。

●スコーンプレーン ¥308

確かに1番プレーンらしいプレーン。

じんわり粉の旨味も美味しいです。

●塩バターウルフ チャンクチョコ ¥408

チョコレートの存在感があって、
こちらも美味しかったです♪

北海道産小麦と国産バターを使用し、
余計なものを使わないスコーンなので、
どれもきちんと美味しいです』（みるみんくさん）

※価格は税込。
※メニューや価格は記事掲載時点のものです。

食べログマガジンで紹介したお店を動画で配信中！
https://www.instagram.com/tabelog/

文：佐藤明日香

注目の新店をいち早く紹介する連載「New Open News」。記事本数も多いので日々のチェックは欠かせません。そこで、この連載では先週掲載された店舗をわかりやすくまとめてみました！ まだ読んでいないという人は、こちらでチェックしてみてくださいね。

1. FIOCCO（東京・保谷）

2025年1月、保谷駅から徒歩1分ほどの場所に、イタリアの伝統の郷土料理や生パスタ、ナチュラルワインを楽しめる「FIOCCO」がオープンしました。

2. S.Weil by HOTEL NEW GRAND 横浜髙島屋店（神奈川・横浜）

2024年12月にオープンしたショップ「S.Weil by HOTEL NEW GRAND 横浜髙島屋店」に、2月15日から新たにカフェエリアができました。

3. TROMBA（東京・神楽坂）

風情のある路地裏を歩くと、グルメな人の心を掴む店に出会える神楽坂。そんな楽しい出会いの一軒になりそうな店「TROMBA（トロンバ）」が2024年12月にオープンしました。

4. 焼鳥と蕎麦 富治（神奈川・川崎）

「鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉（ぎょろぎょろ）」や「十割そば 天ぷら 相馬庵」など、連日予約でいっぱいの人気店を川崎市内で展開している株式会社Sunriseが、2025年2月、鳥料理と日本酒を楽しむ新業態のそば居酒屋「焼鳥と蕎麦 富治」を新たにオープンしました。

5. 神楽坂 くろす（東京・神楽坂）

日本料理の名店がそろう神楽坂の中でも、フランス発レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」が間違いないと太鼓判を押す「神楽坂 くろす」。その名店が同じ神楽坂内で移転しました。空間も料理もさらにレベルアップしてのリニューアルオープンです。

6. VAT BAKERY（東京・明治神宮前）

2024年12月、明治神宮前駅から徒歩5分ほどの場所にあるコンセプトストア「V.A.」の中に、レトロで懐かしい雰囲気のベーカリー「VAT BAKERY」がオープンしました。

7. 一味玲玲 新宿店（東京・新宿）

2025年1月、JR新宿駅東口から徒歩約5分のビルの2階に、中華料理店「一味玲玲（イチミリンリン）新宿店」がオープンしました。「一味玲玲 本店」は「食べログ 餃子 百名店」にも選出されたことのある人気店です。

8. カレーノトリコ 新橋出張所（東京・虎ノ門）

2025年2月、新橋駅から徒歩9分ほどの場所に「食べログ カレー TOKYO 百名店」に選出されている神田のスパイスカレーの人気店「カレーノトリコ」のエッセンスを楽しめる「カレーノトリコ 新橋出張所」がオープンしました。

9. PIZZERIA IL VICOLO（東京・中目黒）

2025年3月、“賞味期限1分”がキャッチコピーのピザ専門店「PIZZERIA IL VICOLO（ピッツェリア イル ヴィコロ）」がオープン！ おいしいお店が多く集う中目黒エリアに、またもや注目の新店が登場しました。

10. 二毛作＆（東京・小村井）

2025年1月、小村井駅から徒歩8分ほどの場所に、立石で人気を得ている「おでん二毛作」の姉妹店「二毛作＆」がオープンしました。

11. TOKYO エビフライ（東京・代々木）

海老の魅力を極めた新感覚エビフライ専門店「TOKYO エビフライ」が2025年2月、東京・代々木にオープンしました。

12. 洋食堂葡萄 神楽坂（東京・牛込神楽坂）

2025年2月、牛込神楽坂駅から徒歩5分ほどの場所に、自分好みのコースを作れる「洋食堂葡萄 神楽坂」がオープンしました。2020年から中野で営業している「洋食堂葡萄」の姉妹店になります。

13. Ekela Kitchen（東京・赤坂）

2024年12月、赤坂駅7番出口から徒歩5秒の場所に、カジュアルに楽しめるニューアメリカンレストラン「Ekela Kitchen」がオープンしました。

14. らぁ麺すぎ本 丸の内店（東京・丸の内）

2025年1月、東京メトロ丸ノ内線・東京駅直結の商業施設「丸の内ブリックスクエア」地下1階に「らぁ麺すぎ本 丸の内店」がオープンしました。

15. 重㐂（東京・新日本橋）

2024年11月、新日本橋駅から徒歩3分ほどの場所に神戸牛と出汁を味わう至極の肉割烹「重㐂」がオープンしました。

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文：食べログマガジン編集部

1. Haruka Murooka

旬の果物をふんだんに使ったデセールコースを味わえるお店が、住宅が立ち並ぶ南青山の路地の一角にオープン。

コースは、室静岡県の朝霧高原から届けられる「いでぼく」の牛乳を使ったデザートからスタート。雑味がまったくないピュアな風味が、すこやかな牛乳の甘みを引き立てます。

オーナーパティシエの室岡春香さんはフルーツ使いの名手。すでにリピーターも多いそうで、春夏秋冬で違う楽しみがあるのも通いたくなる理由のひとつですね。

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2. Germei

2024年9月14日、恵比寿三丁目の交差点からほど近い場所にオープンした「Germei（ジェルメイ）」。

「GerMei」のデセールコース（18,700円）は、9品で構成されます。シグネチャーのひとつが、ショートケーキ。ゲストの来店に合わせて焼き上げ、目の前で軽やかな生クリームやフルーツが盛り付けられていきます。

メニューはフルーツの旬と共に替わっていきます。「今、この瞬間だけのおいしさ」を体験してみてはいかがでしょう。

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3. 蒼菓

西麻布交差点から徒歩2分の場所にあるビルの中に、あの超予約困難店「蒼」のオーナーシェフ峯村康資さんが手掛けるスイーツコース専門店がオープン。

こちらは「七谷鴨」の卵で作ったプリンと「賀茂茄子」のアイスクリーム。京都・上賀茂産の賀茂茄子は炭で1時間かけて真っ黒になるまで焼き、中のやわらかな部分でピューレを作り、生クリーム、砂糖などを合わせてアイスクリームにしています。

現在は週に4日ほど、11時と14時と17時の一斉スタート。オープン直後から「蒼」の顧客はじめ情報通なスイーツマニアの予約で連日満席、早くもプラチナシートとなっています。営業日の情報と予約は飲食店予約サービスの「OMAKASE」で。

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4. çayca

非日常感を楽しめるデザートレストラン「çayca（サイカ）」が、代々木上原駅から徒歩5分ほどの場所にオープンしました。

オーナーシェフを務めるのは都内屈指のグランメゾンでシェフパティシエを歴任した栗原薫氏。メニューは、お抹茶 (小菓子付き)・デセール3皿・ミニャルディーズで構成される12,500円のコースのみです。

店内には阪急阪神東宝グループ創設者・小林一三氏の茶室を参考にしたという茶室があり、実際に点前を見ながら茶懐石のような流れで茶道の奥深さを感じることができます。茶道とデザートを一連の「茶事」として提供される、これまでの和カフェとは一線を画した特別な体験ができること間違いなし。

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5. VERT

2024年11月2日、日本茶を軸とした唯一無二のデザートコースで人気の「VERT（ヴェール）」が、神楽坂内へ移転オープンしました。以前よりも広くなった店内は、そこにいるだけで進化した「VERT」が感じられるような空間。

メニューは日本茶のペアリングを含めた「茶湊流水」23,000円（完全予約制）のコースのみ。シェフ自ら茶園を訪れて厳選した日本各地の日本茶と、季節のフルーツを使ったデザーが一体化するようなコース内容となっています。

デザートにもさまざまな日本茶が使用されており、食べ終えると日本茶の持つ豊かな可能性に驚き、新たな体験に感動を覚えます。日常を忘れ記憶に残るひとときと過ごしに、訪れてみてはいかがでしょう。

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文：食べログマガジン編集部