毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Ramen&Bistro Crab Club（東京・根津）

2025年3月、根津駅から徒歩1分ほどの駅近に、蟹に特化したラーメンを楽しめる「Ramen & Bistro Crab Club」がオープンしました。店主は海鮮系の居酒屋に5年勤めた後、向原にある煮干しラーメンの名店「志奈そば 田なか」で店長を務め、今回独立オープン。今までにない、蟹の旨みあふれる唯一無二のラーメンを楽しめます。

新店舗はレンガの壁が目を引く、ビストロのようなおしゃれな外観で、落ち着いた雰囲気の店内には厨房を囲むカウンターがあり、客席は8席です。ラーメンはランチョンマットの上に提供され、セットされている蟹の箸置きも可愛らしいです。

おすすめは、全国的にも珍しい渡り蟹の出汁の淡麗スープ「淡麗蟹そば」900円。渡り蟹を沸騰させないよう弱火でじっくり炊くことで香りと旨みを抽出した淡麗スープです。チャーシュー2枚、空芯菜、大葉、炙りトマト、蟹のほぐし身がのり、見た目も美しい一杯。しなやかな平打ち中太麺がスープによく絡み、蟹の香りと旨みを存分に堪能できます。炙りトマトの上にのった蟹のほぐし身をスープに混ぜながら、味わってみてください。食べた方からは「上品で身体に染み渡るようなラーメンを、この価格で味わえるのはすごい！」と、喜びの声が聞かれています。

人気の「蟹肉と蟹味噌のまぜそば」1,200円は、中細の平打ち縮れ麺の上に紅ずわい蟹の蟹肉と蟹味噌を贅沢に使った餡がたっぷり。蟹と榎茸と牡蠣醤油の旨みが口の中で爆発的に広がります。後半に卓上のライム酢を掛けることで、味の変化も楽しめます。紅ずわい蟹の蟹肉と蟹味噌の旨みが口の中で広がる、蟹好きにはたまらないまぜそばです。

また、ランチタイム限定で、蟹3種（紅ずわい蟹、渡り蟹、花咲蟹）と豚のコラーゲンと香味野菜を5時間炊き上げた、トロみのある白湯スープの「濃厚蟹そば」1,000円を提供、ディナータイム限定で、蟹出汁と鶏出汁を合わせ、更にトマトを加えた特製ソースがベースの洋風テイストな「蟹とトマトのまぜそば」1,000円を提供しています。「蟹とトマトのまぜそば」は「ガーリックトースト」150円と一緒に楽しむのがおすすめです。

サイドメニューの蟹のほぐし身ととびっこをのせた「かにめし」400円は、とびっこのプチプチ食感が楽しく、贅沢気分を味わえるご飯です。「淡麗蟹そば」のスープを掛けて蟹雑炊にしたり、蟹尽くしを堪能できます。細かく切ったチャーシューを炙り、ご飯にのせた「ぶためし」300円は、同店オリジナルソースとブラックペッパーが食欲をかきたてる、ボリューミーな一杯。

今までにない、蟹の旨みあふれる唯一無二のラーメンを楽しめる「Ramen & Bistro Crab Club」。ここでしか味わえない新たな一杯を体験しに足を運んでみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『蟹肉と蟹味噌のまぜそば　1200円をオーダーしました。

オーダーから3分後にまぜそばが提供されました。

まぜそばは蟹肉と蟹味噌のまぜそばで、

黄模様の白く丸い皿に平太麺を盛り、蟹肉と蟹味噌のソースで覆い
刻みネギをトッピングして提供されます。

良くかき混ぜて頂いてみるともっちりした弾力ある平太麺に
ほぐし蟹肉の旨みと蟹味噌の旨みが良く絡まって蟹の旨みを堪能でき
とても美味しいです』（コネリーさん）

『淡麗蟹そばを実食してみると、
蟹の旨味が「じんわり～～～～～～～～～～～～！」と来る
蟹バランス型の逸品となる。

もう少し蟹ガッツリフックが欲しいと言えば欲しいところだったが、
まだまだ伸びしろを感じさせる潜在能力をビンビンに感じさせる。

麺に関しては平打ちの細縮れタイプの
ピロピロ食感が面白く、スープとの相性はしっかりだ。

一方、「蟹肉と蟹味噌のまぜそば」に関しては、
じんわりタイプではなく、ガッツリ蟹ワールドで、
蟹好きにはタマランチ会長降臨の逸品となる。

また、かなり味および旨味が濃いので、これはハイボールと一緒に食べたら
世界タイトル10防衛するくらい最強かもしれない（笑）

【総括】
流石は志奈そば田なか出身という事で
創作性およびオンリーワン感半端ないコンセプトで
また一つ面白い新店が誕生した』（マーコラーメンさん）

※価格は税込。

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文：佐藤明日香

【10位】洋食堂葡萄 神楽坂（東京・牛込神楽坂）

第10位は、2025年2月、牛込神楽坂駅から徒歩5分ほどの場所にオープンした「洋食堂葡萄 神楽坂」です。2020年から中野で営業している「洋食堂葡萄」の姉妹店になります。

【9位】麺処 全て（大阪・桃谷）

第9位は、2025年1月、桃谷駅から徒歩8分ほどの場所にオープンした「麺処 全て」です。オープンして間もないですが、鶏のうまみが凝縮された濃厚鶏そばが人気を呼んでいます。

【8位】TOKYO RAMEN かいか（東京・中野）

第8位は、2025年2月、中野駅から徒歩6分ほどの場所にオープンした「TOKYO RAMEN かいか」です。天然素材の無化調スープと自家製麺を使った、こだわりのラーメンを提供しています。

【7位】MARUYAMA（東京・茅場町）

第7位は、2025年3月22日、日本橋兜町の「K5」内にオープンした居酒屋「MARUYAMA」です。代々木上原のビストロ「MAISON CINQUANTE CINQ（メゾン・サンカントサンク）」や「ランタン 池尻大橋店」などを展開する株式会社シェルシュの丸山智博シェフが手掛けています。

【6位】創作麺 ひとすじ（東京・方南町）

第6位は、2025年2月、方南町駅から徒歩2分ほどの場所にオープンした「創作麺 ひとすじ」です。煮干しだしの中華そばと、香り豊かな担々麺を提供しています。

【5位】とんかつ 蒼樹（神奈川・上大岡）

第5位は、2025年2月、上大岡駅から徒歩7分ほどの場所に移転オープンした「とんかつ 蒼樹（そうき）」。同店は「食べログ とんかつ 百名店」にも選出されている実力店です。

【4位】海鮮・鮨 食べ放題 かに村 上野本店（東京・上野）

第4位は、2025年3月、行列のできる高級ブッフェ「海鮮ブッフェダイニング 銀座八芳」の姉妹店としてオープンした「海鮮・鮨 食べ放題 かに村 上野本店」です。

【3位】CLOVE CAFE&BAKERY、CLOVE DINING ROOM（東京・表参道）

第3位は、2025年1月、表参道駅から徒歩1分ほどの場所にオープンした、こだわりのおいしいパンを楽しめる「CLOVE CAFE&BAKERY」と、カジュアルなビストロ「CLOVE DINING ROOM」です。

【2位】スコーン専門店KODAMA 東京池袋店（東京・池袋）

第2位は、2024年12月、池袋駅から徒歩5分ほどの場所にオープンした「スコーン専門店KODAMA 東京池袋店」です。

【1位】中華そば ふじい 新中野店（東京・新中野）

第1位に輝いたのは、2025年1月、新中野駅4番出口から徒歩約2分のところにオープンした「中華そば ふじい 新中野店」です。本店は大阪の芦原橋に2011年に開業。現在、大阪エリアに難波と野田阪神も含む、計3店舗を展開しています。

「食べてみたい！」と思うメニューや「行ってみたい！」と思うお店は見つかりましたか？ 他にもNew Open Newsの連載では、日々話題の新店を紹介しています。ぜひ、新たなお店開拓の参考にしてくださいね。

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文：食べログマガジン編集部

注目の新店をいち早く紹介する連載「New Open News」。記事本数も多いので日々のチェックは欠かせません。そこで、この連載では先週掲載された店舗をわかりやすくまとめてみました！ まだ読んでいないという人は、こちらでチェックしてみてくださいね。

1. 麺処 山城（大阪・淡路）

2024年11月、大阪・淡路に「麺処 山城（やまき）」がオープンしました。名店の系譜を受け継ぐラーメンが絶品と早くも行列ができています。

2. 鰻次郎 神楽坂（東京・江戸川橋）

2025年1月、江戸川橋駅から徒歩6分ほどの場所に、一口うなぎおむすびを中心とした持ち帰り専門店「鰻次郎 神楽坂」がオープンしました。本店の「うなぎの鰻次郎」は、独自製法の「関西地焼」を追求するうなぎ専門店です。

3. Spice Theater Marunouchi（東京駅）

2025年3月、東京駅直結の大型商業施設「新丸の内ビルディング」の地下1階に「スパイスカリー」「クラフトビール」「タンドールタパス」の3つを軸としたカレービストロ「Spice Theater Marunouchi」がオープンしました。

4. RUMBLE CRUMBLE 渋谷本店（東京・明治神宮前）

2024年12月、東京メトロ明治神宮前駅より徒歩約7分のところにクッキーブランド「RUMBLE CRUMBLE」の国内1号店となる路面店がオープンしました。お店の前では、大きなクッキーのオブジェがお出迎えをしてくれます。

5. MAISON CLASSIC（東京・高輪ゲートウェイ）

2025年3月、ついに「まちびらき」を迎えたTAKANAWA GATEWAY CITYの入口である高輪ゲートウェイ駅の南改札側に、テイクアウトシュークリーム専門店「MAISON CLASSIC FACTORY」、ティーサロン&バーラウンジ「MAISON CLASSIC SALON」、コーヒースタンド「MAISON CLASSIC CAFE」の3店が同時オープンしました。

6. そば懐石 おきな（東京・池尻大橋）

恵比寿で人気を集めていた懐石料理「翁」が、2025年2月、池尻大橋駅から徒歩11分ほどの場所に「そば懐石 おきな」と名前も新たに移転オープンしました。

7. SURABI（東京・吉祥寺）

2025年2月、吉祥寺駅から徒歩4分ほどの場所に、インドネシア生まれの蒸し焼きおやつ「SURABI（スラビ）」を味わえる専門店「SURABI」がオープンしました。

8. 大人の町中華 灯（東京・八丁堀）

2025年1月、八丁堀駅から徒歩6分ほどの場所に、化学調味料不使用の中華料理とナチュラルワインを楽しめる「大人の町中華 灯」がオープンしました。

9. Koen（東京・中延）

2025年1月、中延駅から徒歩5分ほどの場所に、国産小麦のパンと焼き菓子、ジェラートを提供する｢Koen」がオープンしました。

10. TOKYO RAMEN かいか（東京・中野）

2025年2月、中野駅から徒歩6分ほどの場所に、天然素材の無化調スープと自家製麺を使った、こだわりのラーメン店「TOKYO RAMEN かいか」がオープンしました。同店は「食べログ ラーメン TOKYO 百名店」に7年連続で選出され、日本中のラーメンファンに愛されていた「ほっこり中華そば もつけ」の大将・岡田智也氏のリスタート店舗です。

11. MARUYAMA（東京・茅場町）

2025年3月、日本橋兜町の「K5」内に新たな居酒屋文化を発信する「MARUYAMA」がオープン。代々木上原のビストロ「MAISON CINQUANTE CINQ（メゾン・サンカントサンク）」や「ランタン 池尻大橋店」などを展開する株式会社シェルシュの丸山智博シェフが手掛けています。

12. Miyazaki（東京・銀座）

2024年7月、銀座に「Miyazaki（ミヤザキ）」がオープンしました。銀座コアにあった会員制社交倶楽部「CITY CLUB OF TOKYO」の会員限定レストランでしたが、移転リニューアルオープンを機に一般利用も可能になりました。

13. 山東 2号店（神奈川・石川町）

2025年1月、石川町駅から徒歩8分ほどの場所に中国家庭料理「山東 2号店」が移転オープンしました。「山東」と言えば中国家庭料理の味を日本の人々に広めるべく1985年に横浜の中華街に店を構え、モッチモチの水餃子が人気を得ていた有名店です。

14. 日本橋兜町 十歩（東京・茅場町）

2025年2月、茅場町駅12番出口から徒歩約5分のところに居酒屋「日本橋兜町 十歩」がオープンしました。

15. カルボナーラ専門店HASEGAWA 吉祥寺（東京・吉祥寺）

2025年3月、吉祥寺駅から徒歩約4分のところに「カルボナーラ専門店HASEGAWA 吉祥寺」がオープンしました。

16. The Bake Factory（東京・新大久保）

2024年12月、新大久保駅から徒歩2分ほどの場所に「The Bake Factory」がオープン。外はサクサク、中はしっとりの大きなクロワッサンが評判になっています。

17. 鮨 一喜（東京・渋谷）

2025年2月、渋谷駅から徒歩9分ほどの場所に伝統と遊び心を掛け合わせた寿司を提供する「鮨 一喜」が移転オープンしました。

18. 味噌らーめん屋 ちょりん（東京・学習院下）

2025年3月、都電の学習院下停留場から徒歩4分ほどの場所に、濃厚味噌ラーメンを楽しめる「味噌らーめん屋 ちょりん」がオープンしました。

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文：食べログマガジン編集部

「麺」と言っても、ラーメン、うどん、そばなどさまざま。いろいろな麺の新店が続々とオープンする中、「食べログ グルメ著名人」であり、自他共に認める“麺マニア”の秋山具義さんが今気になるお店へ行き、レポートしてくれました！ 今回は、国分寺にある「豚NOVA」の2号店の汁なし専門店です。

教えてくれる人

秋山具義
1966年秋葉原生まれ。1990年日本大学芸術学部卒業。広告代理店I&S（現 I&S BBDO）を経て、1999年デイリーフレッシュ設立。広告キャンペーン、パッケージ、写真集、CDジャケット、キャラクターデザインなど幅広い分野でアートディレクションを行う。主な仕事に、東洋水産「マルちゃん正麺」広告・パッケージデザイン、AKB48「ヘビーローテーション」CDジャケットデザインなど。著書に「世界はデザインでできている」がある。2016年より「食べログ」グルメ著名人としても活動。J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」にランチのスペシャリストとして出演している。

2025年3月のNEW麺「豚ノヴァ零-zero- 神田水道橋店」

国分寺の「豚NOVA」の2号店の「豚ノヴァ零-zero- 神田水道橋店」。国分寺ではラーメンとつけ麺と汁なしがありますが、「豚ノヴァ零-zero- 神田水道橋店」は汁なし専門店で「汁なし」と「辛汁なし」が選べます。

「汁なし」ニンニクマシ、アブラマシ、味濃いめ、マヨネーズトッピングで、オーダー。僕は「ラーメン二郎」を最後の晩餐と考えているくらい好きなので、このオーダーだけでよだれが出てきます。麺、ヤサイ、アブラ、フライドオニオン、ニンニク、ネギ、鰹節、卵黄をよく混ぜて、カエシとよく絡めて、箸で麺上げするとズッシリ重いんです。麺と具材とカエシのバランスがすごく良くて味もおいしかったです。

テーブルに置いてある調味料は、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、お酢、一味唐辛子、花椒、カエシがあります。その中から、お酢と一味唐辛子をかけて味変しましたが、特にお酢は“こってり”を“さっぱり”とマイルドにしてくれてこれもまたおいしかったです。

食べ終わった後も胃の中が重くなくて、軽やかでした。「辛汁なし」は、1.弱辛、2.中辛、3.辛口、4.大辛、5.地獄と辛さが選べるので、地獄は無理だとして、辛口あたりにトライしたいですね。

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※価格は税込。

写真：秋山具義
文：秋山具義、食べログマガジン編集部

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

味噌らーめん屋 ちょりん（東京・学習院下）

2025年3月、都電の学習院下停留場から徒歩4分ほどの場所に、濃厚味噌ラーメンを楽しめる「味噌らーめん屋 ちょりん」がオープンしました。店主の市川 慎太郎氏は、大学卒業後に飲食店の広告や運営をサポートする会社に就職。元々好きであったラーメンで自分の店を出したいと思いはじめ、食べたときに衝撃を受けたという「食べログ ラーメン TOKYO 百名店」に選出もされている「味噌っ子 ふっく」で社員として3年間勤務し、店長としても腕を振るっていました。今回独立を認めてもらえたため、JR高田馬場駅からも徒歩圏内の新目白通り沿いに新店舗を開店したそう。

明るく清潔感のある店内は、一人ひとりの間隔を広めに取れるよう、元々あったカウンターを撤去し作り直したのだそう。客席はカウンターに6席と、2名用テーブルが2卓あり、ゆったりと食事を楽しむことができます。

自慢の「味噌らーめん」980円は「三河屋製麺」の国産小麦100％のストレート太麺に負けないよう、濃厚なパンチのある味噌スープに仕上げています。豚ガラと鶏ガラ、香味野菜をじっくり長時間煮込み、味噌の甘みが加わったマイルドなスープは、熱々で滑らかな口当たり。普通盛りで麺量が200gあり、さらに炒めた香ばしいもやしも盛られるので、食べ応えは十分。軟らかくとろけるような「ちゃーしゅー」も好評です。

しっかり味の染み込んだ味玉と、焼豚がたっぷりのった贅沢な「味玉ちゃーしゅー味噌らーめん」1,450円も、おすすめ。

他にも旨辛がくせになる「辛味噌らーめん」1,000円や、4月から販売開始予定の味噌ダレとピリ辛ミンチ、にんにく、魚粉など合わせた中毒性のある「味噌台湾まぜそば」950円などがラインアップ。

ご飯ものには豚バラ焼豚が贅沢にのった「ちゃーしゅー丼」380円や「限定丼」400円を用意。オープンして間もないですが、平日でも行列必至の「味噌らーめん屋 ちょりん」。訪問の際は時間に余裕を持ってお出かけください。

食べログレビュアーのコメント

『辛味噌らーめん 1000円
出身店同様、ラー油を全体ではなく7割ほどにかけるスタイル。
具は焼豚2枚にメンマ、炒めモヤシ、ネギです。

まずラー油のかかっていないスープを飲むと、濃厚な味噌の旨み。
白味噌の甘さに炒めの香ばしさがバッチリハマり、ベースの豚骨も太いです。

続いてラー油部分を混ぜ合わせると、ビシッと鮮烈な辛さ。
しかし、元の味噌スープが濃厚なので激辛にはならず、濃厚旨辛になります。

麺は三河屋製麺の太麺。
粉の密度が濃くギュムっとコシがあり、濃厚スープに負けない存在感です。

焼豚はバラ煮豚が2枚。
トロトロにとろける旨い肉です。

クセのないメンマ、シャキシャキの炒めモヤシも丁寧な仕事。
また、スープの底の方は、より豚骨感を感じられて満足度上がります。

「花道庵」から続く濃厚味噌路線ですが、初っ端から仕上がった隙のない一杯。
初日は正直かなり待ったものの、それを凌駕する旨さでした』（デイルス・マイビスさん）

『味玉ちゃーしゅー味噌らーめん(1,450 円)を購入しました。

そして、列へ再び！更に待つこと …… 20分！入店！

席はカウンター7席くらい? 後ろに2名テーブル席がある感じか? お水は、券売機の右横にあるが、店員さんが提供！ステッカーを頂きました！

厨房は、男性3人でまわしている感じ！待つこと …… 8分！

味玉ちゃーしゅー味噌らーめん　登場。

旨そうな味噌らーめん！花道庵さん系のトロミあるスープ！焦げた香ばしい香り！モヤシトッピングの旨そうな味噌スープ！麺は、モチモチの三河屋製麺さんの太麺！あと、何と言っても｢ふっく｣さんは、焼豚が旨そう！出身の｢ふっく｣さんに負けない旨そうな焼豚！

味は ……
おいしい！トロミあるおいしい豚骨、鶏の旨味ある味噌スープ！鶏多いか?ちょっと私には上品か? もっと味濃いめな濃厚スープでもいい！挽肉も結構入ったスープがまた特徴！麺はモチっとしたスープとモヤシとよく絡み合うおいしい麺！量も結構ある！あと、やはり、焼豚が脂身があり、スープに合い、おいしい！焼豚は、本当にいい！味玉も柔らかくて、おいしい！久しぶりに｢味噌っ子 ふっく｣さんにも行きたくなった！

また、お伺い致します』（特盛ヒロシさん）

※価格は税込。

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文：佐藤明日香

「麺」と言っても、ラーメン、うどん、そばなどさまざま。いろいろな麺の新店が続々とオープンする中、「食べログ グルメ著名人」であり、自他共に認める“麺マニア”の秋山具義さんが今気になるお店へ行き、レポートしてくれました！ 今回は、中目黒にオープンした京都で人気のラーメン店です。

教えてくれる人

秋山具義
1966年秋葉原生まれ。1990年日本大学芸術学部卒業。広告代理店I&S（現 I&S BBDO）を経て、1999年デイリーフレッシュ設立。広告キャンペーン、パッケージ、写真集、CDジャケット、キャラクターデザインなど幅広い分野でアートディレクションを行う。主な仕事に、東洋水産「マルちゃん正麺」広告・パッケージデザイン、AKB48「ヘビーローテーション」CDジャケットデザインなど。著書に「世界はデザインでできている」がある。2016年より「食べログ」グルメ著名人としても活動。J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」にランチのスペシャリストとして出演している。

2025年3月のNEW麺「麺屋 栩羚廚」

2月20日、京都の人気ラーメン店が中目黒の目黒銀座商店街にオープンと聞いて、その2日後に行ってきました。「栩羚廚」で「くれいず」と読むんですね。難しいけど、それだけに気になる店名です。

「濃厚豚骨 味玉」をオーダー。スープは京都の銘柄豚「京都ぽーく」の豚骨をふんだんに使って、鶏ガラと数種類の野菜と一緒に強火力で炊き込んで作っているそうで、濃厚でクリーミーでおいしかったです。

京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」の細ストレート麺が、濃厚豚骨スープによく合います。サイコロチャーシュー、細裂きメンマ､味玉もおいしいです。

そして、3月1日から「極濃豚骨」がメニューに加わるとのことなので、再訪問。「極濃豚骨味玉」をオーダー。

「極濃豚骨」はスープをこす時に残った上澄みも調理して更に濃厚にしているそうで、スープはザラつき感があってドロッドロ。太くて平打ちの麺がスープを持ち上げるので、スープを飲まなくても麺を食べ終わると、丼から結構スープが無くなっていました。

途中で、焦がし油ニンニクで味変すると熊本のラーメンみたいになって、これも面白くておいしかった。

また更に「旨辛豚骨」というメニューが増えたそうなので、また食べに行こうと思っています。

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※価格は税込。

写真：秋山具義
文：秋山具義、食べログマガジン編集部

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

TOKYO RAMEN かいか（東京・中野）

2025年2月、中野駅から徒歩6分ほどの場所に、天然素材の無化調スープと自家製麺を使った、こだわりのラーメンを提供する「TOKYO RAMEN かいか」がオープンしました。同店は「食べログ ラーメン TOKYO 百名店」に7年連続で選出され、日本中のラーメンファンに愛されていた「ほっこり中華そば もつけ」の大将・岡田 智也氏のリスタート店舗。煮干しと鰹節の風味豊かな「中華そば」をはじめ、辛さ調整可能な「担々麺」などさまざまなメニューを提供しています。

新店舗は「ほっこり中華そば もつけ」が根付いた、八王子と都心を結ぶ中心の中野に。ラーメン激戦区の中野で、ラーメンストリートとも呼ばれるふれあいロードと、早稲田通りの交わる角地に位置しています。これまでのファンが来やすい立地で、都心からのアクセスもよく、気取らないフランクな雰囲気のこの地を選んでよかったと店主は語ります。

店内は和をモチーフにした木と光で調和がとれた内装で、明るく開放感があり入りやすい雰囲気。客席は清潔感のあるカウンターに10席です。

看板メニューの「中華そば」1,100円は、店主がこだわり抜いて磨き上げた「無化調スープ」が秀逸。時間をかけてじっくりと煮込んだスープは、豚肉のうまみと煮干しと鰹節の風味、香りが上品な味わいです。麺は上質な国産小麦のみを使用。数種類の小麦をブレンドして、毎日店舗にて製麺しています。小麦自体の甘みと香りのある麺とスープの相性は抜群です。また、日によってさまざまな麺を用意しているそうで、そちらも気になりますね。部位ごとに異なる調理を施した、2種類のチャーシューも自慢の逸品。

「担々麺」1,200円は、自家製の胡麻ダレのコク、ラー油の香ばしい辛さが絶妙なインパクトある一杯。こだわりのスープと最高に合う味わいで、モチモチ食感の太麺がよく絡みます。辛さの調整も可能だそう。

「特製中華そば」1,700円と「特製担々麺」1,800円はとろりとした黄身がおいしい味玉と炭焼きチャーシュー、餡がぎっしり詰まったワンタンが入ってボリューム満点。豪華で満足度の高い一杯になっています。ご飯ものには、濃厚な黄身の味わいが良い「温玉ごはん」250円と柔らかいお肉のうまみがたまらない「トロ肉ごはん」400円を用意しています。

オープン早々行列必至の人気店となっている「TOKYO RAMEN かいか」。訪問の際は時間に余裕を持ってお出かけください。

食べログレビュアーのコメント

『中華そば 1100円

無化調のスープは煮干しや節が心地よく香る。
ガツンとした感じではないですが深みのある整った旨味が優しく広がりますね。
カエシも強すぎず弱すぎなほどよい塩梅でした。
上品で何度でも飲めそうな美味しさです。

麺は中太〜太くらいで珍しい感じ。
表面はヌルっとした感じで、むちもちとした食感にほどよい歯切れ。
すすり心地も良いですね。
麺単体の美味しさもよくわかりますし、スープとのバランスも悪くないと思います。

チャーシューは2種類かな。
どちらもしっかり目で少し硬かったけど、噛むほどに旨味が染み出してきて美味しい。

メンマはコリコリで味付けもバッチリ。美味しいですね。

青菜やネギもシャキッと。トータルのバランスも取れた一杯でした。

美味しかったですね。
さすがの名店の貫禄を感じました』（あるぱかーんさん）

『「特製中華そば」はチャーシュー3種5枚とド迫力。
そのほかワンタン2ケ、味玉、メンマ、青菜お浸し、ネギです。

スープは厚みある動物系に煮干しの旨味。
出汁は太くともアタックは強くなく、じんわり優しく太いです。

麺は自家製のストレート太麺。
小麦の密度が濃くガッチリコシがあり、香りもとても良いです。

チャーシューはモモ、肩ロースの吊るし焼きに煮豚。
どれも大判で厚みもあります。

食べてみると、肉質良くフワリと柔らか。
どの肉も美味しく、かなり特別感あります。

ワンタンも餡が大きくボリューム抜群。
メンマや青菜お浸しなどサイドも丁寧に仕事がされています。

「トロ肉ごはん」は「ほぐし豚」手前の塊がドッサリ。
この肉もトロトロに柔らかく、肉好きにはたまらないです。

スープはじんわり系ですが、コシの強い自家製麺と肉がインパクト。
経営は資本でも飲食は初らしく、「もつけ」店主のこだわりが十分反映されている気がしました』（デイルス・マイビスさん）

※価格は税込。

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文：佐藤明日香

今まではTOKYO、OSAKA、WEST、EASTの4カ所のみの発表だった「食べログ ラーメン 百名店」。2024年から新たに「食べログ ラーメン KANAGAWA 百名店」と「食べログ ラーメン HOKKAIDO 百名店」が追加されました。その各100店舗の中から、ラーメン王・小林孝充さんが特におすすめしたいお店を、今回は神奈川県から厳選して紹介します。

教えてくれる人

小林孝充
TVチャンピオンラーメン王選手権第8回・第10回優勝。歴代ラーメン王によるラーメン大王決定戦で優勝し初代ラーメン大王に。ラーメンの食べ歩きは全都道府県に及び、これまでに食べたラーメンの杯数は16,000杯を超える。ラーメンに限らずうまいもの好きで、他のジャンルも積極的に食べ歩く。ラーメンWalker百麺人。TV・雑誌登場多数。

1. らーめん 藁（辻堂）

塩ラーメンの名店である「進化」で店長まで務めたことがある店主のお店です。オープン当初からラーメン好きの間では話題になっていましたが、食べログの点数もじわじわと上がり、この度とうとう食べログ ラーメン 百名店の仲間入りを果たしました。
こちらでは券売機で一番上になっているのが醤油。高知県の「土佐はちきん地鶏」など複数の銘柄の鶏を使いバランスよく仕上げたスープがお見事。そして自家製の平たい麺がまたうまい！

2. 煮干しらーめん 田中にぼる（武蔵新城）

八王子の名店である「煮干鰮らーめん 圓」で修業した店主による、煮干しにとことんこだわったお店です。最近流行りの濁らせた煮干しスープではなく清湯ですが煮干しの利かせ方は鮮烈。無料で注文することができる「特製にぼり」で味変するのがまた楽しいです。
お腹に余裕があれば、シンプルな「らーめんの前のらーめん」200円もラーメンの前に食べるのがおすすめ。これまで食べログ ラーメン 百名店に入ってこなかったのがもったいないお店です。

3. らーめん まつや（茅ヶ崎市）

どの駅からも微妙に遠く油断すると通り過ぎてしまいそうなぐらい派手さのない外観のお店です。しかしここのラーメンがおいしく、何も知らずに入った人は驚くこと間違いなしでしょう。
自家製の細麺は張りがあり麺線がきれいに整えられていてご主人の丁寧な仕事を感じさせます。チャーシューのスモーキーな香りがまたたまりません。

4. 元祖一条流 がんこ総本家 分店（相模原市緑区）

食べログでの登録こそ「分店」となっていますが「元祖一条流 がんこ総本家」の家元が引退したことによりこちらが現在は総本家の2代目という扱いになっています。
私がおすすめしたいのは黄金色で非常に見た目もきれいな「塩」。深みのある味わいとがんこならではの強めの味付けが非常にマッチしています。チャーシューも選べますがここはバラをおすすめしたいところ。ラーメンの大部分を覆うようなかなり大判のものがのってきますが、これがほろほろとほどけていきます。

5. らーめん くじら軒 横浜本店（センター北）

こんな名店が食べログ ラーメン 百名店にこれまで入っていなかったのかと驚きました。
かつてラーメン業界に大きな影響を与えた「96年組」と言われるお店の一つです。神奈川淡麗系と言われるジャンルの元祖と言っていい店でもあります。
あっさりな中に鷹の爪やニンニクが少しのりキレのある味わい。名物の「パーコー」も味わってほしいところです。この店を取り上げられただけでもラーメン 食べログ 百名店に神奈川を新設した価値があるでしょう。

食べログマガジンで紹介したお店を動画で配信中！
https://www.instagram.com/tabelog/

※価格はすべて税込です。
※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。 

文：小林孝充、食べログマガジン編集部　

注目の新店をいち早く紹介する連載「New Open News」。記事本数も多いので日々のチェックは欠かせません。そこで、この連載では先週掲載された店舗をわかりやすくまとめてみました！ まだ読んでいないという人は、こちらでチェックしてみてくださいね。

1. CLOVE CAFE&BAKERY、CLOVE DINING ROOM（東京・表参道）

2025年1月、表参道駅から徒歩1分ほどの場所に、厳選した茶葉を使った香り高いドリンクと、こだわりのおいしいパンを楽しめる「CLOVE CAFE&BAKERY」と、カジュアルなビストロ「CLOVE DINING ROOM」がオープンしました。こちらは麻布十番で人気を呼んでいる、無添加にこだわったベーカリーカフェ「d’une rarete」の系列店です。

2. Kad Kokoa Chocolate & Baked Sweets（東京・両国）

2024年12月、両国駅から徒歩10分ほどの場所にタイ・バンコク発のスペシャリティチョコレートブランド「Kad Kokoa」の日本初となる実店舗「Kad Kokoa（ガートココア） Chocolate & Baked Sweets」がオープンしました。

3. ANDY COFFEE（東京・代官山）

まだまだブームが続くドーナツ。シンプルで誰からも愛されるオールドファッションドーナツ専門のカフェ「ANDY COFFEE（アンディコーヒー）」が、2024年6月、代官山にオープンしました。

4. 横浜ドラテン（神奈川・横浜）

2025年1月、横浜駅きた西口より徒歩約3分のところにオープンした「横浜ドラテン」は、渋谷や新宿で人気のイタリアンバル「DRA」が手掛ける新業態の居酒屋です。

5. yura飯店（東京・永福町）

駅からすぐに住宅が連なる、閑静な住宅街の永福町。その永福町に、仕事帰りに思わず立ち寄りたくなる中華バル「yura（ユラ）飯店」が、2024年12月オープンしました。

6. 熱炒 虎打楽 中目黒店（東京・中目黒）

2025年1月、中目黒駅西口2番出口を左折した高架下沿い、徒歩約30秒のところに台湾料理の新店「熱炒 虎打楽（ルーチャオ ホダラ）中目黒店」がオープンしました。

7. 中華そば ふじい 新中野店（東京・新中野）

2025年1月、新中野駅4番出口から徒歩約2分のところに「中華そば ふじい 新中野店」がオープンしました。本店は大阪の芦原橋に2011年に開業。現在、大阪エリアに難波と野田阪神も含む、計3店舗を展開しています。

8. 鉄板焼き 恵伝（東京・恵比寿）

2025年2月、恵比寿駅から徒歩7分ほどの場所に「鉄板焼き 恵伝」がオープンしました。シェフは「うかい亭」で20年以上の経験を持つ横山堅一郎氏。日本ならではの食材、文化や伝統を、フレンチと融合させたここでしか味わえない “江戸フレンチ” を楽しめます。

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文：食べログマガジン編集部

教えてくれる人

マッキー牧元
株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。立ち食いそばから割烹、フレンチ、エスニック、スイーツに居酒屋まで、年間600回外食をし、料理評論、紀行、雑誌寄稿、ラジオ・テレビ出演。とんかつブームの火付役とも言える「東京とんかつ会議」のメンバー。テレビ、雑誌などでもとんかつ関連の企画に多数出演。

美食を求め全国を巡るマッキーさんの1月の「食スケジュール」を大公開！

1/2 夜「ルコック」（東京・代官山）

精緻かつエレガントな料理がいただけるトップクラスの店。

1/7 夜「ON the TABLE CHINESE」（東京・渋谷）

　中華料理。手練れの料理人・平賀シェフによる料理の数々。

1/8 昼「西荻 もがめ食堂」（東京・西荻窪）

モダンな定食屋。サバ文化干しがおいしい。

1/8 夜「新ばし 星野」（東京・御成門）

「京味」出身系として、今やトップクラスの割烹。同じ料理でも年々深化させているのが素晴らしい。

1/9 昼「レストラン とらのもん」（東京・虎ノ門）

老舗洋食屋。

1/9 夜「来夢来人」（東京・丸の内）

新丸の内ビルディング7階にあるスナック。

1/9 夜「琉球チャイニーズ TAMA」（東京・渋谷）

店主・玉寄勢氏の人柄に惚れて毎夜盛況。

1/10 夜「地土里」（東京・六本木一丁目）

焼き鳥と鶏鍋を提供する新店。

1/11 昼「L’Arbre」（東京・武蔵五日市）

招待で訪問したフレンチ。古民家にて地元の食材を使い、元「レ セゾン」のスーシェフが展開する。

1/12 朝「すぎのこ」（東京・羽田空港第3ターミナル）

羽田空港国際線ターミナルにある和食屋。

1/12〜15（タイ）

月後半も食巡りが止まらない！

1/16 夜「仁修樓」（京都）

広東料理を中心とした予約至難の店。本日はアワビの煮込みが素晴らしかった。

1/17 昼「すし善」（京都）

老舗寿司屋。

1/17 夜「味幸」（東京・新富町）

「京味」出身の割烹。滋味豊かな料理。

1/18 昼「土佐角弘海産」（高知）

招待で訪問。しらす業者によるしらす丼の店。

1/18 昼「あわびめし栄楽」（高知）

アワビ炊き込み飯や伊勢海老料理の店。

1/18 昼「料亭 花月」（高知）

室戸にあるキンメ料理が売りの割烹。

1/18 昼「こまどり温泉」（高知）

山奥の集落にある温泉の食堂。希少な地元の大根料理が人気。

1/18 夜「伊太利亜食堂 リンダリンダ」（高知）

安芸市にあるカジュアルなイタリアン。

1/18 夜「鰻料理 むなぎん」（高知）

うなぎ屋。地焼の蒲焼。

1/18 夜「ル ギャルソン シノワ」（高知）

ガレットや煮込み料理がおいしいビストロ。

1/19 朝「好好食飯店」（高知）

山奥にある東南アジア料理の食堂。

1/19 昼「ジャスミン」（高知）

田んぼの真ん中にある本格インドネシア料理。

1/19 昼「カフェ オーチョ」（高知）

オムライスカレーが自慢の店。

1/19 夜「トラットリア トロ ドーロ」（高知）

高知にあって、本格北イタリア料理がいただける希少な店。

1/19 夜「BAR 夢許」（高知）

日本酒バー。各種工夫を凝らした肴が面白い。

1/20 昼「廣末屋」（高知）

ニラ焼きそばで有名なお好み焼き屋。大量のニラを使った焼きそばがいい。

1/20 昼「澤餅茶屋」（高知）

出来立ての餅で食べる手が止まらない餅菓子を売る、江戸時代からある和菓子店。

1/20 昼「豚太郎 介良店」（高知）

みそカツラーメンで人気な店だが「酢どり」をはじめとして一品料理もいい。

1/20 夜「鰻HASHIMOTO」（高知）

石焼うなぎ釜飯が売りの店。

1/20 夜「ビストロ アンファン」（高知）

フランスの郷土料理がずらりと並ぶ王道ビストロ。

1/20 夜「フランソワ」（高知）

オーセンティックバー。

1/21 昼「まるしん」（高知）

開店と同時に満席となる人気うどん屋。

1/21 昼「うちんくの食卓」（高知）

高知龍馬空港内の郷土料理店。

1/21 昼「田吾作うどん」（高知）

「酢みそうどん」など、変わったメニューがあるうどん屋。

1/21 夜「OMO7高知 by星野リゾート」（高知）

招待で訪問。星野リゾート初の高知県内ホテル。さまざまに工夫した高知郷土料理が楽しい。

1/22 朝「OMO7高知 by星野リゾート」（高知）

朝食ビッフェも郷土食が豊かで、他とは違うホテルの朝食をいただける。

1/23 昼「DepTH brianza」（東京・六本木一丁目）

月1回の定例会。奥野シェフの才能あふれる料理をいただく。

1/23 夜「星のや東京」（東京・大手町）

招待で訪問。岡シェフによる、日本各地の伝統料理や調味料を生かした刺激的なフレンチ。

1/24 朝「星のや東京」（東京・大手町）

工夫を重ねられた和朝食が素晴らしい。

1/24 昼「九段下 寿司政」（東京・九段下）

老舗寿司屋。

1/24 夜「ウチョウテン」（東京・都電雑司ケ谷）

人気洋食店。ハンバーグがいい。

1/25 昼「コート ドール」（東京・白金高輪）

東京を代表するフランス料理店。2月いっぱいで閉店。

マッキー牧元さんの2025年1月の食費の合計は……？

食費はなんと「544,960円」！
月末に一度、思い出とともに食費を振り返ってみるのも良いかもしれないですね。次回もお楽しみに！

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文：マッキー牧元、食べログマガジン編集部　写真：マッキー牧元