露店の許可証を取得する際の審査では、実際に使用する設備が全て揃っている必要があります。鉄板などの調理器具をレンタルする予定でも、審査時には実物を用意しておく必要があります。 審査では、以下のようなことが確認されます。 ・調理設備の衛生状態 ・手洗い設備の有無 ・食品の適切な保管方法 ・ゴミの適切な処理方法 ・従業員の衛生管理状況(白衣着用、手洗い、健康診断書の有無など) 審査を通過するためには、実際に営業する際と同様の設備を用意し、衛生管理が適切に行われることを示す必要があります。レンタル設備を使う場合でも、審査時には実物を用意しておくことが求められます。