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日本では形式上、違反にはなりませんが、それは黙認に過ぎません。やめましょう。 啜ると ・汁を飛ばす ・犬食いをする ・途中で噛み落とす ・粋人を気取っているように見える といった弊害が発生します。つまり啜る食べ方は望ましくないが、他にもっと先に考慮すべきマナーが多い為、何となく後回しにされ、見過ごされてきたに過ぎません。繰り返しになりますが、やめましょう。
その様子を見た人間が「マナー違反だ」と言えば、その人間に対してはマナー違反をしている事になる。 あとは、その人間を立てるかどうかの問題。大好きな異性・大事な顧客だったりしたら、気を付けるかもしれないね。
日本食としての麺類なら、 「すするか否かは自由」 ですから、マナー違反にはなりません。 自由である以上、個人の感覚があるので、 不快に感じる方がいるかもしれませんが、そこは、自己防衛するしかないですね。 ちなみに、店によっては、 すする音が嫌だと言えば、少し離れた席を勧める店もあります。