いつき@食品メーカーの中のひと @itsuki26_labo 15年くらい食品業界におります。食品について会社や商品・原料や技術など色んな切り口から語る、バラエティパックみたいなアカウント。食品業界の話を聞いてみたい方はぜひフォローください！過去バズったり好奇心をくすぐる話はnoteにまとめているので、ぜひお読みください：note.com/itsuki34 note.com/itsuki34 いつき@食品メーカーの中のひと @itsuki26_labo 山崎製パンが爆ギレした件から、食品表示と食品添加物について語ろう。 2019年、パンメーカーの最大手山崎製パン(以下「ヤマザキ」)から突如リリースが出され、食品業界の一部が騒然とした。リリースのタイトルはこうだ。 『「イーストフード、乳化剤不使用」の強調表示について』 これは今でも山崎製パンのトップページから読めるので、興味があれば読んで欲
TrinityNYC @TrinityNYC 我が家のパン職人が、また何やら、極めました。 これはアメリカでは、サザン・ビスケット(Southern Buiscuit)と呼ばれるパンの一種、南部料理です。ケンタッキーフライドチキンについてくる、あれです。味、食感、高さ、どれをとってもプロの仕事。 作り方を見てたので、以下にレシピを書きます。1/ pic.twitter.com/Rsxrxcr3ZR 2022-03-25 21:58:33 TrinityNYC @TrinityNYC 材料: ① Self-Rising Flour 3カップ ② 生クリーム(Heavy Cream) 3カップ 以上です😃 Self-Rising Flourというのは、最初から、ベーキングパウダーが入っている小麦粉です。生クリームの油脂を使うので、バターは要りません。 2/ pic.twitter.com/k
日本全国から、数々の美味しいものが集まる銀座。いや、世界中の美味しいものが銀座に集まっていると言えるかもしれません。 パンも同様です。銀座エリアは全国から集まった美味しいこだわりのパン屋さんが密集していて、徒歩数分の距離でおすすめのパン屋さんが並んでいます。 というわけで、今日はお店の人から聞いてみた確かな情報も添え、銀座で絶対美味しいパン屋さんを紹介したいと思います。 地下鉄駅直結の松屋銀座に入っているパン屋さんにはじまり、フランスパンのレジェンド的お店や、歌舞伎座の意外なパン屋さん、食パン一斤売りの専門店、京都発祥の人気パンの移動販売など、バラエティーに富んだラインナップです。 銀座に馴染みがない人も安心してください。記事末尾には地図がありますよ！パン屋さん巡りのお供にどうぞ。 1. 常連さんを中心に常時1時間待ちの長蛇の列！「セントル ザ・ベーカリー」 2. デニッシュ生地の菓子パン
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