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・スパゲッティ 160g ・レモンツナ 100g ・レモンツナの油 大さじ3 ・にんにく （みじん切り） 1かけ分 ・赤とうがらし （ヘタと種を除く） 1本 ・パセリ （みじん切り） 適量 ・レモンツナのレモン 適宜 ・塩 大さじ1強
【冷凍】 ・豚こま切れ肉 80g ・チンゲンサイ 1株（150g） ・にんじん （小） 1/3本（40g） ・たまねぎ （大） 1/4コ（60g） 【A】 ・水 大さじ4 ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ1+1/3 ・酒 小さじ2 ・砂糖 小さじ1 ・こしょう 少々 ・かたくり粉 大さじ1 【調理】 ・冷凍した「中国風あんかけ丼の素」 1袋 ・ご飯 （温かいもの） 丼1杯分 1 豚肉は約3cm長さに切る。チンゲンサイは根元を切り落とし、2cm幅に切る。にんじんは3cm長さ、1cm幅の薄い短冊形に切る。たまねぎは縦薄切りにする。 2 小さな容器2コに、【A】を半量ずつ入れ、それぞれよく混ぜる（途中で取り出してよく混ぜると、かたくり粉が行き渡ってなめらかなとろみがよくつく）。 3 バットに豚肉と野菜を少しずつ広げ、交互に重ねる。2等分にしてジッパー付きの保存袋2
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：海の幸 vs 山の幸 ご飯のおともしょっパフェ対決 ＞ライターwiki まずは酒蒸しを作ってみよう とはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。 まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用しています はい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にイ
今まで紹介したレンジのハンバーグで個人的に優勝。この手間でこの味になるかと驚くほど簡単で、本当に美味しい(包丁不要。ボウルで捏ねないからヌルヌルの洗い物もナシ) 卵の有無、練り具合、つなぎの量など何度も試作しました。柔らかくジュ… https://t.co/BXntIVz5NQ
Pointゆで卵を入れたら強めの火加減で煮汁を煮つめながらからめるのがポイント。照りが出て、煮汁がほとんどなくなればでき上がり。
※１・・・手羽元、なければ手羽先をご使用ください。骨付きモモ肉でも代用は可能です。 ※２・・・日本で売られているパプリカは、ハンガリーのパプリカと比べて甘く肉厚で、パプリカ特有の風味も弱いため、どちらかというとピーマンで代用する方が近い味になると思います。(コストも安く済みます。) ※３・・・トマト缶も代用可能です。その場合は、トマト１個分ご使用ください。 ※４・・・サワークリームは、日本では売っている場所も限られ、高価でしかも高カロリーです。より使いやすいものとしておススメは、プレーンヨーグルト。受け皿にザルを置いてふきんを敷き、プレーンヨーグルト２００ｃｃを入れて、冷蔵庫で数時間置くと、しっかり水切りできます。脂肪分も抑えられる上、ハンガリーで売られている低脂肪のサワークリームにとても似た味と食感になります。 作り方 玉ねぎは粗みじんに、ピーマンはひと口大に、トマトは１センチ角に切る（
これが俺たちの考える最強のソロキャンプ飯だ！ キャンプといえばアウトドア上級者の遊びというイメージがあったのだが、ここ数年は便利で軽量なグッズや設備が充実したキャンプの登場もあって、初心者がゆるい感じで楽しむ流れもあるようだ。特に1人で気ままにソロキャンプを楽しむ人も多いとか。具体的にはピン芸人のヒロシさんとか、バイきんぐ・西村瑞樹さんとか、ロックバンドの人間椅子・和嶋慎治さんとか。 私はアウトドアの遊びが好きなのだが、魚を釣ったり野草を採ったりに偏っていて、いわゆるキャンプというものをほとんどやらずにここまで来てしまった。これってもったいないことではなかろうか。そこで流行に乗ろうというワケでもないのだが、今年はソロキャンプデビューをしてみたいと思う。 だがその前にまずは練習として、アウトドアでの1人飯を作ってみよう。ごはんがおいしければ、キャンプは8割成功である。テントの設営は後回しだ。
かきのクリームシチューの作り方 1.たまねぎ(120g)、にんじん(80g)は5mm角に切り、キャベツ(100g)1cm四方に切る。ブロッコリー(60g)は茎を5mm角に切り、房は食べやすく切る。じゃがいも(140g)は皮をむいて1cm角に切る。 – 2.かき(加熱用 300g)はうすい塩水でひだの間まで丁寧に洗い、ざるに上げて水けをきる。 – 3.厚手の鍋にバター(30g)とじゃがいも以外の野菜を入れ、塩(小1)を加えて、中火でしんなりするまで炒める。 – 4.じゃがいもを加え、ふたをして弱火で10～12分間蒸し煮にして、柔らかく火を通す。途中で様子を見て、軽く混ぜる。 ※野菜の水分だけで蒸し煮することで、じゃがいもも柔らかくなじみます。 – 5.ふたを取って小麦粉(30g)をふり入れ、大きく混ぜながら粉っぽがさなくなるまで火を通す。 – 6.5に水(カップ1と1/2)を、2回に分けて半
イワシ水煮缶とキャベツの味噌汁。 このペアに今、ハマってます！ 先日『メシ通』にて「サバ水煮缶の味噌汁」を紹介しましたが、 www.hotpepper.jp その応用編として考えて、記事内でも紹介したアレ。 実は…個人的にはサバよりもイワシ水煮缶のほうにのめり込んじゃってるんですね。 今朝も作ってしまいました。 どうにも「また食べたい…！」という気持ちを呼ぶんですねえ。いや、サバもうまいんですよ。ここは好みなんですが、私はイワシのコクのほうが後を引くんだな。キャベツの甘みとの相性が素晴らしくいいんです。 イワシ水煮缶、これはマルハの。うちの近所のスーパーで1缶230円ぐらい。イワシ水煮缶、どこでもあるわけじゃないので、見つけたらまとめ買いするようになりました。 【作り方】（2～3人前） キャベツを刻む。キャベツは小さめのを1/4カットぐらい。 刻んだキャベツを鍋に入れ、缶詰（1缶）も開けて
志賀直哉も作ったカレーライス 昭和２７年の初夏。 第１６号の「料理店にまけないカレーライス」です。 大橋鎭子三姉妹もカレーが大好きで、大橋家のカレーはこのレシピをもとにしていたとか。 小説家の志賀直哉がこの記事を見て自分で作り、「書いてある通り作ったら、おいしくできた。暮しの手帖は役に立つ」と会う人ごとに宣伝してくれたというエピソードがあります。 料理店にまけないカレーライス 材料（五人前として） 鰹節 30匁 バター 30匁 玉ねぎ 半個 メリケン粉 40匁 カレー粉 茶さじ4杯 にんじん 1個 リンゴ 1個 トリ肉 100匁 じゃがいも 3、4個 にんにく 1片 塩 ★1匁 = 3.75 グラム 材料をみて、「えっ、カツオブシ？」と 驚きます。 「なぜ、カレーにカツブシだしなの？」 その答えも見つけました。 （この記事のおしまいにあります） わずか２ページの記事ですが、昭和初期は、カレ
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