村橋究理基🌔北大→松江/生誕12574日目Ph.D.🌛 @mkuriki_ アルコールをよく飲む ↓ 体内に酢酸がよくできるようになる ↓ ブドウ糖の代わりに酢酸をエネルギーに使うようになる ↓ もはやブドウ糖はエネルギー源とみなさなくなる ↓ 断酒するとエネルギーが足りなくて疲弊する ↓ 直接、酢を飲むと調子がよくなる なるほど……。 blog.livedoor.jp/beziehungswahn… 2024-07-25 08:49:16 リンク 場末Ｐ科病院の精神科医のblog 恐怖のアルコール その１ （酢を昼間から飲んでいた酒豪のクラスメートの謎がようやく解けた） : 場末Ｐ科病院の精神科医のblog 大学時代に酒豪のクラスメートがいたが、彼はよく酢を飲んでいた。彼の机には酢の瓶がいつも置いてあり、コップについではガブガブと飲んでいた。彼が言うには、酢がすごくうまいのだという。
現在、今までの経験を活かし、今後ブルワリーを開業したい、と言う方々の支援相談を行っております。 （最近開業している小規模ブルワリーなどの相談も受けております） これからのクラフトビール文化発展のために、微力ですがご協力いたします。 安定した品質の良いクラフトビールが提供できるよう、醸造支援を行います。 現在、小さい醸造所を開業したい方（１００L～２００L仕込規模）の相談を行っています。 ご希望の方は、ぜひご連絡ください。（相談無料） 研修やコンサルティング等は有料となります。 ①【研修 （短期集中型）】 ・期間： １ヶ月～３ヶ月程度 ・対象： 醸造経験のない方、醸造初心者 ・場所： 栃木マイクロブルワリーにて、実地研修 ・内容： 仕込研修（１ヶ月の仕込日程に伴い、週３～４日間研修を毎週実施） 作業時間は工程により異なります（１日４時間～９時間程度） 仕込・発酵・瓶、樽詰め・洗浄工程など、
ここ数年、日本各地で「クラフトビール」を製造するマイクロブリュワリー（小規模なビール醸造所）が増えている。ビール職人が手づくりすることから、「手工芸品＝craft」に準えて「クラフトビール」と呼ばれ、愛好家を中心にじわじわと人気が高まっている。 神奈川県逗子市に工房を構える「ヨロッコビール」は、2012年秋に開業した新進気鋭のマイクロブリュワリーだ。以前はこんにゃく工場だった物件を改装し、鎌倉の人気のパン屋「PARADISE ALLEY BREAD & CO.（パラダイスアレイブレッドアンドカンパニー）」とシェアして、ビールとパンの工房兼ショップ「B&B（ブレッド＆ビア）」をオープン。およそ12坪の工房には、ビールの原料となる麦とホップ、水を使って仕込みをするための大きな寸胴鍋が3つ並ぶガスコンロが置かれ、そこで出来た麦汁を発酵させる発酵庫、完成したビールを保管する冷蔵庫がある。冷蔵庫は吉
逗子生まれのビールが今、密かな人気を集めている。同市で唯一醸造所を構える「ヨロッコビール」（逗子市久木／吉瀬明生代表）が手掛けるクラフトビールがそれだ。今月で開業から１年。大手が販売する商品とは一風異なる、手作りの味が地域に徐々に広まりつつある。 初のビールフェスにも手ごたえ 敷地面積約10坪の小さな工房。まるでラーメン屋が使うような寸胴を火にかけながら、吉瀬さんは仕込みに精を出す。40度近い室内での作業は楽な作業ではないが、「工程ひとつで味が変わる。手は抜けない」と額に汗をにじませる。糖化させた麦汁をろ過し、２度の発酵、熟成を経て販売までは約１カ月。出来上がった商品はどれもこだわりがつまった品だ。 クラフトビールは「地ビール」とも呼ばれ、１９９４年の酒税法改正で最低製造量基準が緩和されたことで、小規模醸造所を中心に全国に多くの醸造所が誕生した。吉瀬さんも元々飲食店に勤めていたが、沼津にあ
湘南には、自分らしく人生を切り拓くために漕ぎ出す男たち＝THE PADDLERがいる。 彼らを突き動かすもの、そして、視線の先にあるものは？ INPUTとOUTPUTという二つのワードから、その行動を探る。 Photo: Yumi Saito Text: Takuro Watanabe Edit: Yu Tokunaga SHARE : TWITTER FACEBOOK INSTAGRAM 旅や出張で訪れた土地で人に会う時に自分の暮らす土地の土産を手渡し、相手の喜ぶ顔を見るとこちらまで嬉しくなってくる。鎌倉と逗子で暮らしてきた自分がヨロッコビールを手土産にするようになったのはいつからだろうか。受け取った相手が例外なく喜んでくれるし、自分も「これはうちの町のビールなんですよ」と少し自慢気に渡せることも気に入っている。 「アメリカのクラフトビールのカルチャーに『SUPPORT YOUR LO
3万6000人分の飲酒の習慣とMRIによる脳のスキャン結果を分析した結果により、1日10ml、アルコール飲料に換算すると缶ビール半分程度のアルコールでも、脳の体積が減少してしまうことが分かりました。 Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank | Nature Communications https://doi.org/10.1038/s41467-022-28735-5 More alcohol, less brain: Penn-led study find | EurekAlert! https://www.eurekalert.org/news-releases/945035 過去の研究により、適量とされる飲酒量のアルコールでも脳を萎縮させ
美味しいノンアルコールビールの開発は年々進んでいるものの、まだどこか物足りない…というビール好きは多いはず。 そんな人への最終回答となる「アルコールがないだけでビールと同じ味」のノンアルコールビールが作れるようになるかもしれません。詳細は以下から。 デンマークのコペンハーゲン大学のSotirios Kampranis博士らが、ビールの味わいの決め手となる芳醇で複雑なアロマを生み出すホップ由来の分子の生成に成功しました。 Kampranis博士はノンアルコールビールを作る際、加熱処理によってアルコールを除去する際にホップの持つアロマが消えてしまうと指摘。 またホップのアロマを付与する際にアルコールが必須のため、発酵を最小化させる製法でも物足りない味になってしまうとします。 長年の研究の結果、Kampranis博士らはサッカロミセス・セレビシエという酵母菌を操作し、ホップから発見されたモノテル
クラフト○○系のドリンクが流行している。 クラフトジンジャーエールに始まり、最近は大手メーカーがクラフトコーラを発売した。 結局「クラフト」ってなんだっけ？原点に立ち返って、オリジナルの「クラフトトニックウォーター」をつくってみた。 2022年1月、三ツ矢サイダーをつくっているアサヒ飲料が「三ツ矢クラフトコーラ」を発売した。 筆者も1本買ってみました クラフトビールの流行から、クラフトジンジャーエールが話題になり、ついにはクラフトコーラである。コカ・コーラのイメージが強すぎて、「コーラのクラフトってなに？」と驚いた方も多いだろう。 しかし思うのだ。 「クラフト」がいいなら、筆者だってクラフトできるぞ…！と。 クラフトドリンクについての明確な定義は存在していないが、ふんわり「素材にこだわったオリジナルレシピ」とか、「手作業でつくった希少性のある」とかの意味でつけられることが多い。それなら個人
» 【日本一!?】300種類以上のビールが揃うコンビニを直撃取材したら、意外過ぎる事実が判明した！ / 横浜ハンマーヘッド 特集 コンビニって便利だけど、マニアックなものを手に入れるのには向いていない。小規模な店内に、売れ筋の食料や日用品、そして弁当や飲み物、お菓子などが並んでいる店。それがコンビニだ。 ──ところがそんなイメージを覆すようなコンビニがあるのを発見した。ハッキリ言って、品ぞろえが異常。完全にマニアの領域。それが横浜ハンマーヘッドの中にある某大手コンビニ。 専門分野は……クラフトビールだ！ ・世界中のクラフトビールが並ぶ 横浜ハンマーヘッドは、みなとみらい駅より徒歩12分ほどの場所。オシャレなベイエリアにあり、客船ターミナル施設を中核に「食」をテーマとした商業施設だ。 筆者が訪れたのは朝7時ごろ。付近では犬の散歩やランニングをする方の姿がチラホラと見られ、人々の暮らしと観光が
●円～▲円の様に価格幅のある商品は仕様により価格が異なります。 「希望小売価格」が標準的なキャップ付の販売価格ですが ご希望のキャップ仕様を選択頂けばその仕様での確定単価が表示されます。
ビールの造り方 ●ビールの原料 ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています ▼麦芽 麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。 穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。 穀皮が薄いこと。 でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。 発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。 麦芽にした際、酵素力が強いこと。 麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。 ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラ
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