投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 渡邉里英（わたなべりえ） 2019年7月15... 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 渡邉里英（わたなべりえ） 2019年7月15日 しいたけの表面や入っている袋に白いカビのようなものがついていた……という経験をしたことはないだろうか。しかし、それはカビではない。また、中にはしいたけを洗ってから調理している人もいるようだが、基本は洗わなくても大丈夫だ。なぜなら基本的に農薬を使用せず栽培されており、安心して口にできるからである。今回は、そんなしいたけについているカビのようなものの正体と、正しい保存方法について紹介しよう。 しいたけの表面に白いカビのようなものが付いていることがあるが、これはカビではない。白い粉の正体は傘の内側から出る胞子や、気中菌糸（きちゅうきんし）と呼ばれるものだ。気中菌糸はもともとしいたけの形を作っているもので、しいたけ自身といえる。 いずれにしろ問題なく食べることができるので安心してもらいたい
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