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記事へのコメント64件

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T-3don
自己責任はリスクを正しく理解して選択できる事が前提。また、肉の生食は現状特筆すべき高リスク食品。お店で提供する責任もある。以上を踏まえると今回のケース、生食全般に一般化するのはちょっと違うように思う。

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sasahira
「ユッケだから、肉だから、こういう痛ましい事故が起こったのではなく」リスクをある・なしの二分法で評価するのやめようよ。カキや卵の生産者の努力をバカにしているのかと。

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blackrook368
生食にはリスクがある。その通りなのだけど、生卵や生野菜、魚の刺身、生牡蠣には基準があって、生で食べるそれらは一応基準をクリアしているので、決められた基準を超えられない牛肉とはまた一段違うのよね（上へ

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frkw2004
自己責任を言い出したら、食品衛生責任者の意味がないじゃん。こういう資格を作り守ってもらうことで客は心配なく食事ができるようにしている。衛生基準によって各個人で防衛する必要性を無くしたのが今の社会。

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CelestialFire
“あらゆる生食”と一括りにするのは不適切だろう。少数の菌で発症する腸管出血性大腸菌やカンピロバクターが検出されている生肉（http://bit.ly/lGzFUn PDF注意）は、他の食品に比べてはるかに高いリスクがあるはずだから。

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charliecgo
生食の危険度には食材ごとに違いがある、という点にも留意すべき。

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reachout
ごはん　も　せっくす　も　なま　は　あぶないよ　！

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yubnyu
他の事件で考えてみる。「あらゆるオンラインサービスにはリスクがある（ソニー）」「あらゆる発電にはリスクがある（東電）」。まぁそりゃそうだけど、削ってはいけないコストを削ってんじゃないの？と言いたくなる

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jt_noSke
生食にフリスクがあったら別の意味で中毒になる

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mittyu
生食に限らず、食自体にリスクはある。生だと危険性が恐ろしく上昇する。/自分が感染した場合、家族や近親者を二次感染させてしまう可能性もある。自己責任のみではない。

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tatsunop
リスクとリスクベネフィットとコストを考えないでリスクの有無だけを語っても無意味。ゼロリスクが無理って言葉はリスクを全て引き受けるってことでもないし。

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harchill79
今回の事故は生食それ自体にリスクがあるという受け止め方をしたほうがいい。野菜だって扱い次第では危ない。ユッケだから、肉だからの話ではない。対岸の火事の感覚でいると、別の食材、別のケースで痛い目を見る。

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ryuzi_kambe
薬味が勿体無いからといって、お店が生食を薬味なしで単体で出したりしたらコストが減るだけじゃなくてリスクも上がっちゃう訳なのか・・・知らなかった。

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nao_zitter
生 食中毒

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o_hiroyuki
それでもユッケとレバ刺しは食べると思う

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Outfielder
リスクはあるけど、やっぱり生っていいよね。生最高。

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sisya
おいしい生肉の記事を多数書いているだけあってさすがの記事だとおもう。震災関連であれほど「嘘に気づく人」が増えたのに事件が変わるだけであっさりマスコミと一緒に右向け右してしている人ばかりでガッカリしてい

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binsara
提供する店の姿勢と、消費者の店選びに関する意識も合わせて考えた上での自己責任。今回のは店が屑過ぎて論外だけど、生肉食い慣れてる人ならチェーン店の280円ユッケはちょっと…ってなったんじゃ？

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yoshidaa
一般的な話として、お子さんやご老人、そして妊婦の方はなるべく生食を控えられたほうがいいと思う。食中毒や寄生虫、あるいは感染症などを発症した場合の結果が重大になりやすいから。

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SasakiTakahiro
改めて自らの衛生感覚を問い直してみては如何？

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feilung
赤ん坊に蜂蜜を与えてはダメだったりするし、生の鰻は大人でも毒だからなぁ。怪しい物はとりあえず火を通しておいた方がよさげ。

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Luigitefu
リスクがあるのは確かだけど、その度合いは違うと思うけどね。まぁ子供や老人、妊婦に食わすなってのと、それ以外の人は自己責任ってのはある程度同意だけど、特に危険なものは法規制入っても仕方ないかなぁ。

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takuno
調理は、そうしたリスクを減らし、安全に且つおいしく食べるための知恵「湯引き」「タタキ」表面を加熱する、表面に付着していた食中毒菌や寄生虫を殺す。冷凍する「ルイベ」冷やすことで、加熱と同じ効果を生む。

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frkw2004
frkw2004 自己責任を言い出したら、食品衛生責任者の意味がないじゃん。こういう資格を作り守ってもらうことで客は心配なく食事ができるようにしている。衛生基準によって各個人で防衛する必要性を無くしたのが今の社会。

2011/05/03 リンク

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pokute8
生食用ではないものを食べるリスクと、生食用とされてるものでも0にできないリスクを、「リスク」の部分で切り取って同レベルの危険であるかのように錯角させる、お手本のような詭弁。

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chintaro3
リスクと自己責任だらけの世の中だな

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ottyanko
生食のリスクを正しく理解すると、あんな社長の店で食べるって事は、あんな社長に命を預けるって事だな。

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daruism
生食も前提としている生卵と、加熱を前提とした生肉の危険度は雲泥の差じゃないか。一括りは大雑把すぎる。

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sakuragaoka99
生肉のリスクを魚や野菜といっしょにしてはいけない、これが今回の痛恨の教訓だと思うのだが。さらに、本件は集団食中毒事件であり、生なら何でもリスクがあるというまとめはちょっと違うんじゃないかな。

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daymixture02
「あらゆる生食にはリスクがある」ユッケも刺身も大好きなので他人事とは思えない。だけどレバ刺しは無理だ。

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estragon
あらゆる生食にはリスクがある

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nt46
定量的、っていっても放射能だとリスクは0.5%からなんだよね。出してる店と営業日数から考えてユッケのほうがリスクは低そうだけど、"原因の見分けがつく"かどうかで扱いがえらい違うなと。

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as62
もうそのリスクの定量的な考察と回避の難易に話がすすんでるのにまだこんなとこにいるんじゃ周回遅れだな。

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kinghuradance
生肉だけではなく、あらゆる生食にはリスクがある。それでもレバ刺しやユッケが食べられなくなるというのは辛い。

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thesecret3
ユッケなんてずーっと韓国料理のメニューにはあって衛生面でひどい店も昔からあり、そんなに危険なら当たって亡くなった人も初めてではなさそうなものなんだけど、なぜ今回の件が注目されているのだろう。。

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eims
0/1論法か。

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AndyWalker
薬味にもそんな意味があったんだな～→あらゆる生食にはリスクがある - タケルンバ卿日記

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daruyanagi
そのとおりだと思う。でも、今回のはそういったリスクを低減する努力をしている中で、手抜きで抜け駆けしようとした業者がいた、食う側はそれが手抜きか否か知りえないというのがでかいかなーと思うかなー

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yubnyu
yubnyu 他の事件で考えてみる。「あらゆるオンラインサービスにはリスクがある（ソニー）」「あらゆる発電にはリスクがある（東電）」。まぁそりゃそうだけど、削ってはいけないコストを削ってんじゃないの？と言いたくなる

2011/05/03 リンク

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imo758
http://d.hatena.ne.jp/doramao/20110503/1304344754　にて『少ない菌数でも食中毒』『二次感染のリスクも』『自己責任では済まなくなる可能性』とあるので『自己責任の問題として、各個人でどうすべきかを決めること』はどうだろう

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