『ナチス・ドイツの有機農業―「自然との共生」が生んだ「民族の絶滅」』柏書房、2005年。 / 新装版、柏書房、2012年。ISBN 978-4-7601-4152-4 『カブラの冬―第一次世界大戦期ドイツの飢饉と民衆』人文書院〈レクチャー第一次世界大戦を考える〉、2011年。ISBN 978-4-409-51112-1 『稲の大東亜共栄圏―帝国日本の〈緑の革命〉』吉川弘文館〈歴史文化ライブラリー〉、2012年。ISBN 978-4-642-05752-3 『ナチスのキッチン―「食べること」の環境史』水声社 2012年。 / 決定版、共和国、2016年。ISBN 978-4-907986-32-2 『食べること考えること』共和国〈散文の時間〉、2014年。ISBN 978-4-907986-01-8 『トラクターの世界史―人類の歴史を変えた「鉄の馬」たち』中央公論新社〈中公新書 2451〉、
子どもたちの食生活が荒れている。日本スポーツ振興センターの調査によると、朝食を食べない子は約20％、夕食を一人で食べる子は16％。夕食がファーストフードのハンバーガーだけだったり、お昼のお弁当にコンビニ弁当を持ってくる子どもがいたりと、食事の内容も随分寒々しいものに変わってきている気がする。「食の荒れは心の荒れ」と言われるが、子どもたちを健全に育てていくために、「食」という視点からどのようなことを心がければいいのだろうか？ 息子のケンタロウさんとともに料理研究家として活躍している小林カツ代さんに、食と子育ての関係について話を伺った。 学びの場.comまず最初に、子育てと食との関係について、どのように考えていらっしゃるか教えていただけますか？ 小林カツ代私は、子育ての要は食にあると思います。でも、最近はやりの「食育」という言葉は好きではありません。「食育」という言葉には、どこか人を上から見下
安政4年7月5日（1857年8月24日）、杉山彦三郎は駿河国有渡郡中吉田村（現・静岡県静岡市駿河区国吉田）に生まれた[1][3]。父は漢方医の杉山源左衛門である[1]。杉山家は医者の家系であり、農業と酒造業を兼業していたが、彦三郎に変わって弟の杉山源作が医者の家業を継いでいる[1]。医者を継がなかった理由は病弱なうえに学問が嫌いだったためである[4]。 堤達男による『茶やぶきた種生みの親杉山彦三郎翁像』（静岡県静岡市） 杉山を顕彰するため1950年に建立された『頌德碑』（静岡県静岡市） 彦三郎の青年期における茶は日本国の重要な輸出品であり、その生産量は急速に伸びていた[5]。彦三郎は農業と酒造業に力を入れ、遠江国の高橋勘右衛門や高橋力蔵に茶の栽培法や緑茶の製造法を学び、支那人に紅茶の伝習を受けた[1]。明治政府による殖産興業に基づき、1871年（明治4年）から1877年（明治10年）には山
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