インド料理店「エリックサウス」のオーナーであり、⾃他共に認める外⾷好きの稲田俊輔さんに「ひとり飲み」の魅力を教えてもらいました。 ドラマや雑誌で特集が組まれるなど、人気が高まる「ひとり飲み」。ひとり飲み客に愛されるお店には、どのような特徴があるのでしょうか。 おひとりさまメニューを提供するなど、ひとり客を歓迎するお店としても人気の「エリックサウス」のオーナー・稲田俊輔さん。日頃からさまざまな飲食店をめぐり、ひとり飲みを通して店の味、世界観を楽しんでいます。 「ひとり飲みは、お店の世界観に集中できる」と語る稲田さんに、ひとり飲みだからこそ得られる醍醐味、ひとり飲みのマイルールについて伺いました。 稲田俊輔さん 和食、ビストロ、インド料理など、さまざまなジャンルの飲食店を立ち上げた後、2011年、東京・八重洲に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に
エメラルド色に輝く地中海をイメージして名付けられたヴィーニャ・エスメラルダ・シリーズ。地中海沿岸で古くから栽培されてきたモスカテル・デ・アレハンドリアやガルナッチャを使用した、爽やかなスタイルが特徴です。日々の忙しさから解放されリラックスして楽しむのに最適なシリーズです。
禁酒法時代の1930年代、米メリーランド州でウイスキーを分け合う2人の若者。この時代、飲酒は命にかかわることだった。米国政府は、違法な飲酒を抑制するため、産業用アルコールに有毒物質を添加した。それによる死者数は数万人とも言われている。（Photograph By Kirn Vintage Stock/Corbis, Getty Images） 米ミシシッピ州ジャクソンのブルース歌手、イシュマン・ブレイシーが自分の酒をついだとき、米国じゅうの酒のみならず、自分の運も尽きていたことなど知るよしもなかった。数週間後、彼の脚がうずきはじめた。ポリオが流行っているという噂だったので、病院に駆け込んだが、原因はポリオウイルスではなく、毒だった。 なぜそんなことが起きたのか？ 政府が酒を違法とするだけなく、致命的な毒に変えていたからだ。 「高貴な実験」と呼ばれる禁酒法の時代には、すべてのアルコールが禁止
1912年創業の石塚酒造で製造する「ヒメノイ」。 石塚酒造ではメインで「姫の井」という銘柄を製造していますが、「姫の井」の味わいを継承しながら現代に合わせたお酒をリリースしていくのがカタカナの「ヒメノイ」です。 (漢字「姫の井」はこちら） 製造地は新潟県柏崎市の山間部に位置する高柳町。冬季に約1.5ｍの積雪に見舞われる豪雪地帯。 山々に囲まれ、モリアオガエルやサワガニなどが多く生息する自然豊かな地です。 この高柳町で雪の降り積もる酒造りに一番適した12月～3月に、こだわり酒造りを行っています。 そんな高柳町で30代の製造リーダーを中心に地域の原料と環境を最大限に生かしたお酒を製造していきます。 「ヒメノイ」のお酒は「凛麗芳醇」な味わいを保ちながらのアルコール度数16％程度を目指す原酒。 ※原酒…できたお酒に水を加えてアルコール度数を1％以上落とす作業をしないお酒。 もともと「姫の井
「亮（りょう）」とは、弊社の11代目蔵元 鍵和田 亮が醸す、地域に密着した「オール神奈川県産ブランド」です。 小学校の卒業文集に「将来の夢は酒屋」と書くほど、幼いころから自然と「蔵を継ぐこと」考えていた11代目。 「蔵の将来につながる勉強・研究がしたい」と東京農業大学へ進学し、地元の河津桜から天然の花酵母を奇跡的に発見しました。 「生まれ育った松田町に恩返しがしたい。」 「松田町に、たくさんのお客様に足を運んでほしい。」 その想いから生まれたのが、原材料をすべて神奈川県産にこだわる「亮」でした。 ・地元の農家さんと協力して、自社の田んぼで育てた米。 ・神奈川の名水ともいわれる、丹沢山系の豊かな伏流水。 ・奇跡的に発見した、松田町の河津桜から発見した天然の花酵母。 これらに加え、神奈川の気候風土・支えて下さる地域の方々の想いで、亮はゆっくりと醸されます。 実家の酒蔵に戻って酒造りを始めた平
酒を主食とする人々 作者:高野秀行本の雑誌社Amazonこの『酒を主食とする人々』は、数々の冒険・探検ノンフィクション(だけじゃないが)を世に送り出してきた高野秀行の最新刊だ。今回のテーマは、エチオピア南部に存在す、朝・昼・晩酒を飲んで──というか「食べて」暮らし、それ以外のものはほとんど食べないし飲まないという、酒を主食とする人々についての調査・探検である。 この酒を主食とする人々については、砂野唯による『酒を食べる』という先行書がある。砂野氏は10年以上この土地に通って調査を行っており、京都大学大学院で学び、博士号を取得した本職の生態人類学者である。その本によれば、エチオピア南部のデラシャという民族は栄養の大部分をパルショータと呼ばれる酒から得ていて、アルコール度数にして3〜4％くらいのこの酒を一日5リットルも飲むのだという。 それを読んだ高野さんは、実際に自分もデラシャの酒飲み生活を
「正直、スプリングバレーは決してよくない。目標を下回って推移している」。キリンビールのクラフトビール事業部長・大谷哲司氏は苦い顔でこう語る。 キリンは2023年、クラフトビールの主力ブランド「スプリングバレー」の販売数量を前年比70%増以上にするという高い目標をぶち上げた。だが、結果は同0.1%増の170万ケースと、理想からほど遠い結果に終わった。 今年もさらに深刻な状況が続く。数量目標（缶商品のみ）は前年比21％増の190万ケースと控えめに設定したものの、1月から9月の累計では前年同期比で31％も減少しているのだ。 新たにクラフトビール事業部を立ち上げ 決して力を抜いているわけではない。2023年にはスプリングバレーの新フレーバーを目玉商品として打ち出した。俳優の山田孝之や広瀬アリスを起用し、大きな広告投資も展開。さらに今年3月には、ブランド全体で味やパッケージをリニューアルし、数量の成
前回の記事（｢ストロング系｣毎日10缶飲んでた男の驚きの出費 ｢さすがに､詰んでるな…｣計算して天を仰いだ）では筆者がかつて毎日10缶、ストロング系缶チューハイ（以下、ストロング系）を飲んでいたこと、その数年後には健康診断で「γ-GTP 2410（通常は40〜60）」という数字が出たことをお伝えした。まだ、30歳にもなっていないのだから、ロクでもない話だ。 そして、医者にアルコール依存症と診断されて以降、一滴も酒を口にしなくなった筆者だが、だからといって健康的な生活を送れているわけではない。断酒したことで、体が他に依存対象を求めたのだろうか。異常なまでに糖分を摂取したくなってしまうようになったのだ。 散財癖のおかげで、暴食は防げた学生時代 改めて振り返ると、学生時代、親に学費も家賃も払ってもらっていたが、バイト代が入れば古本、CD、レコードに溶かしていた。それでも、毎晩レンタルDVDをTS
RTDをご存じですか？RTD＝Ready To Drinkの略で「ふたを開けてすぐ飲めるアルコール飲料」、いわゆる缶チューハイなどがそれにあたります。 そう聞くと日本でもスーパーの売り場で見かけるおなじみの商品ですが、今、世界でこのRTDの市場が急拡大しているのです。 要因を探っていくと今の消費者の志向やトレンドが見えてきました。 （国際部デスク 豊永博隆・経済部記者 西園興起） こちらは世界におけるRTD、いわゆる缶チューハイの市場の伸びを示したグラフです。 小売金額ベースでみて、2018年と2023年を比べると2.2倍余りの伸び。 このうちアメリカは3.3倍以上に伸びています。 この間の年平均の成長率も18％です。 アルコール飲料のなかでかなり高い成長分野となっていて、注目されています。 この世界のRTD市場の拡大をリードしているのがアメリカです。 アメリカではRTD、缶チューハイはど
米歌手のイングリッド・アンドレスさんは国歌斉唱で何度も音程を外し、「史上最悪の国歌斉唱」などと批判されていた。
発見されたワインは同地域で生産されているフィノワインに似た白ワインだった/Daniel Cosano/Juan Manuel Román/Dolores Esquivel/Fernando Lafont/José Rafael Ruiz Arrebola （ＣＮＮ） スペイン南部で発掘された２０００年前のローマ時代の墓から、骨つぼに入った世界最古とみられるワインが見つかった。ワインは依然として液体のままだった。 発表された報告書によれば、この骨つぼは２０１９年にスペイン・カルモナの住宅を改装した際に見つかっていた。つぼの中身をコルドバ大学の科学者が分析した。 有機化学の教授で報告書の主筆者はＣＮＮの取材に対し、つぼには火葬後の遺体、葬儀のまきから出たとみられる焼けた象牙、約４．５リットルの赤みがかった液体が入っていることが判明したと述べた。 発掘された骨つぼ６個のうちの１つでワインが見つか
今日、40歳になった。 そして1ヶ月後、17年間勤めた電通を退社することになった。 きっかけは3年前、自宅を建てる際に 「独身で3階建ては持て余すから、1階はテナントとして貸し出そう。でもせっかくだから、自分から入ってもらいたいお店にアプローチしよう」 と、「ある会社」に企画書を送ったことだ。 企画書の送付先は「株式会社 いまでや」 当時、首都圏で4店舗の酒屋を運営していた会社だ。 縁もゆかりもない会社だったが、運良く構想は実現した。 企画書送付から1年後、自宅の1階は「いまでや 清澄白河」となった。 なぜかロゴもついたその時の詳しい経緯は、当時の note を読んでもらいたい。 あれから2年。 自宅が竣工して2年。 お店がオープンして2年。 40歳になるタイミングで僕は、新卒から17年間勤めた電通を退社することにした。 次のキャリアは「株式会社 いまでや」 今日はその経緯を少しだけ。 ■
アルコールが苦手で、飲酒する人の習慣がわからないまま半世紀以上生きてきた。とくにわからなかったのが「おつまみ」という概念である。otsumami……omotenashiの親戚のような語感。おかずでもなく主食でもない謎の存在。非アルコールの領域でこの「おつまみ」に近い概念といえば、おそらく「お茶請け」であるが、わたしは甘い物が好きなので、お茶請けも瞬く間に食べつくしてしまって、お茶請けというより、お菓子を食べてからお茶を飲むというだけである。 さらにわからなかったのが、「お通し」である。「おつまみ」の概念に近いのかもしれないと思っていたが、飲食店への献金のようなものだと認識していた。 本邦においてノンアルコールビールが初めて売られたのが1986年であることをわたしは忘れてはいない。宝酒造の「バービカン」で、高校１年生の時に飲んだのだった。他はさておき、味覚についてはノーマルな感性しか持ってい
スイスのETH Zurich（スイス連邦工科大学チューリッヒ校）などに所属する研究者らが発表した論文「Single-site iron-anchored amyloid hydrogels as catalytic platforms for alcohol detoxification」は、食べるだけで血中アルコール濃度を大幅に低下させる、ゼリー状のハイドロゲルの開発について述べた研究報告である。 ▲血中アルコール濃度を低下させるハイドロゲルの外観 研究チームは、アルコール中毒の予防と治療に効果的な新しいアプローチとして、乳タンパク質由来のハイドロゲル「FeSA@AH」を開発した。ヨーグルトやチーズ製造時には、副産物としてホエータンパク質が発生する。このゲルは、ホエータンパク質のβ-ラクトグロブリンからつくられたナノファイバーと、鉄粒子により構成されている。 また、このゲルはアルコールを
覇通福(ハッピー)らーめん @happy_ramen_no1 名古屋市昭和区花見通いりなか3-17杁中ビル1Ｆ。ラーメンと日本酒。 営業時間18時30分~24時30分まで木曜日は22時まで(ラストオーダーは各曜日15分前) 不定休 。 毎日15時以降に投稿してます。 酒に合う一品料理は来店予定日の前日迄には連絡を頂く事前予約制、先ずはDMを送って下さい。 覇通福(ハッピー)らーめん @happy_ramen_no1 昨日、初来店の男性客の方からビールは有りますか？と聞かれ予約があれば準備しますが基本ビールは無いですと伝えると少し残念そうな顔をしたので、ビールは無いけどラーメンに合う日本酒なら有りますよ！と熟成日本酒を提案したら、物は試しと言いながら承諾してお薦め日本酒を飲んだところ↓ 2024-04-30 15:18:46 覇通福(ハッピー)らーめん @happy_ramen_no1 😆
大洋酒造(大洋盛・無想ほか) 宮尾酒造(〆張鶴ほか) 王紋酒造(王紋・秀松ほか) 菊水酒造(菊水ほか) ふじの井酒造(ふじの井ほか) 金升酒造(金升ほか) 越後桜酒造(越後桜ほか) 越つかの酒造(越乃あじわいほか) 白龍酒造(白龍ほか) 麒麟山酒造(麒麟山ほか) 下越酒造(麒麟・蒲原ほか) 近藤酒造(菅名岳・越乃鹿六ほか) 金鵄盃酒造(越後杜氏ほか) 村祐酒造(村祐ほか) 今代司酒造(今代司ほか) 石本酒造(越乃寒梅ほか) 塩川酒造(越の関ほか) 樋木酒造(鶴の友ほか) 高野酒造(越路吹雪・柳都ほか) 越後伝衛門(日本酒) ＤＨＣ酒造(越乃梅里ほか) 越後酒造場(越乃八豊ほか) 宝山酒造(宝山ほか) 峰乃白梅酒造(峰乃白梅・菱湖ほか) 越後鶴亀(越後鶴亀ほか) 笹祝酒造(笹祝ほか) 朝妻酒造(越乃風雪ほか) 弥彦酒造(彌彦・こしのはくせつほか)
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