【2019年4月1日17時00分追記】初出時、ヤマノテアトリエの立ち上げ経緯に誤りがありましたので、改めて関係者に取材の上、内容を見直し、再配信します。関係者の皆さまにお詫びするとともに、引き続き正確な記事の配信を心がけます。 ドバイと聞いて何を想像するだろうか。ヤシの木の形をした人工島や、世界最大級のショッピングモールなど中東きってのリッチな国というイメージを持つ人も少なくないだろう。そんなドバイで快進撃を続けるベーカリーチェーンがある。しかも人気商品はあんパンやクリームパン、焼きそばパンといった日本風のパンだというから興味深い。 そのパン屋、「ヤマノテアトリエ」が1号店を出したのは2013年4月のこと。高級住宅街のアルサパにできたばかりのおしゃれなショッピングゾーンに出店した。その後も、ホテルや金融街、ショッピングモールなど、人が多く集まる場所に店を出し、現在アブダビの2店を含め、9店
・《 りんごのオートミールクッキー 》・ オートミールとアーモンド、レモン果汁に一晩漬けた甘酸っぱいドライりんごが入ったザクザクとしたクッキーです。 コクのあるきび砂糖とオートミールの相性が抜群！ おやつにもぴったり！ アーモンドの風味も手伝って、1枚で十分な満足感が得られます♪ ◎商品内容◎ 1袋40ｇ入り ◎販売期間◎ 4月中旬～5月5日(月)まで ◎販売店◎ 武蔵小金井ののみち店、国分寺マルイ店、エキュート立川店、 エキュート上野店、nonowa国立店、都立多摩図書館店
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 山崎製パン(株)はもう、臭素酸カリウムを使っていない。このことを私は、本欄でも書いたし、雑誌の連載記事などでも書いている。しかし、相変わらず間違った情報が多い。最近ではこれ、である。すかさず、産経新聞の平沢裕子記者が『山崎製パン「添加物バッシング」の真相は？ カビにくいのは「無菌製造だから」臭素酸カリウムは残留ゼロ＆現在使用せず』という記事を出していた。 記事にもあるとおり、山崎製パンは臭素酸カリウムを2014年2月から使用していない。私は、記事にも登場する山崎製パン中央研究所の山田雄司所長に思い切って尋ねたことがある。同社が
オーストリアの王家御用達パン屋さんが日本にやってきた！ オーストリア第2の都市グラーツにお店を構える、グラーツ最古のベーカリー ホーフベッカライ エーデッガー・タックス 創業はなんと１５６９年。 ９代目となるロベルト・エーデッガー氏は、かねてから海外に支店をだしたいと 思い続けていられたそうです。 その記念すべき１号店が、２０１５年９月５日土曜日にオープンしました。 場所はマーチエキュート神田万世橋。 べーカリー無風地帯の神田秋葉原地域にようこそー！ 今回、門外不出のレシピをエーデッガー氏から伝授され、日本で忠実に再現するのは、 ウィーン菓子の名店Neues(ノイエス）の野澤シェフです。 オーストリアのパン屋さんって、どんなパンを売っているのかな・・・ パンマニアとして、とっても楽しみにしていました。 お店のスペシャリテはハンドカイザー。 一般的には、カイザーゼンメルとよばれている王冠を模
｢全米一のクロワッサン｣を日本で味わえるのはまだ先になりそうだ。米国人気ナンバーワンとの呼び名が高い｢タルティーンベーカリー＆カフェ｣の日本出店が延期されることがわかった。 今年4月に｢コーヒー界のアップル｣と呼ばれるブルーボトルコーヒーが買収したことでも話題となったタルティーン。東京・代官山に先月オープンした商業施設「ログロード代官山」内に店舗を開く予定だったが、ブルーボトルが6月2日、代官山店の出店を見合わせると発表した。 目下、新たな出店先を物色中 来日中のブルーボトル創業者兼CEOジェームス・フリーマン氏によると、理由は「パンを作るのにもっと広いスペースが必要だと判断した」からだ。背景には、今年2月にブルーボトルの日本1号店である、清澄白河店がオープンした際、連日予想を超える人が押し寄せたことがある。行列が出来るのは飲食店にとって悪い話ではないが、フリーマン氏は顧客を長時間待たせる
ニューヨーク発の街のベーカリー「THE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー）」の公式ホームページ。新商品、メニュー、店舗、イベント情報などを紹介。ザ シティ ベーカリーでは、毎朝焼き立てのパンやペイストリーをご用意して、お待ちしています。
新年あけましておめでとうございます！ 今回の年末年始はカレンダーの並びがよくて、大型連休になりましたね。帰省するもよし、旅行へ行くもよし、おうちでのんびり過ごすのもよし。思い思いの休暇を過ごして英気を養ったら、またこの一年頑張って行きましょう！ そんな年初めですが、しばらくは年始の御挨拶で忙しいと思います。でも、手土産って意外とムズカシイ。今回はその手土産にぴったりなパンをご紹介します。 「ハートブレッド アンティーク」 銀座のメインストリートから少し入ったところのビルの一階にある、可愛らしいパン屋さんです。 入口はこんな感じでとってもキュート♪よく見ると入口のドアノブにもリングがついていて乙女心をくすぐります。 実はこちらのお店、名古屋で大人気の「マジカルチョコリング」で有名なパン屋さんの支店なんです。リング状にしたクロワッサン生地の中にはたっぷりのチョコチップとクルミが入っていて、その
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 朝日新聞に妙な記事が出ました。無添加にこだわり19年 杉並のパン屋が閉店という見出しです。 自家製酵母が自慢のパン店が閉店。添加物を入れたパンで湿疹ができた経験を経て、無添加パンのベーカリーコンサルタントに。国内外に400店近くを開き、さらに19年前に東京・杉並に自分の店をオープン。福島原発事故後は、「原材料の安全性が保てない」と休業し、再開後は原材料の放射性物質の検査をしていたという。店を閉めた後は体調を整え、コンサルタント業を再開する——というのが記事のおおまかな中身です。 変だなあ、と思うことは二つあります。まずは、この
» 【衝撃グルメ】24時間営業のパン屋が「ひぎゃあああーッ!!」と叫ぶほど美味でヤバイ！ 深夜も早朝もOK！ バターたっぷりパン 特集 【衝撃グルメ】24時間営業のパン屋が「ひぎゃあああーッ!!」と叫ぶほど美味でヤバイ！ 深夜も早朝もOK！ バターたっぷりパン 2014年3月19日 Tweet 様々なデパートやレストランがひしめき合う東京の一等地、銀座。その近く、江東区の一部エリアには、和菓子やケーキ、パンなどの製造工場が数多く並んでいる。そう、江東区は、築地とはまた違った意味での「食の台所」と言えるだろう。そしてなんと！ そんな工場では、ホカホカのできたてを販売しているのだ！ ・住宅街にひっそりと建つ工場は年中無休24時間営業！ 目当てのパン工場は、東陽町駅 1番口を出て5分ほど、学校なども多い住宅街のなかにある。大きく「モン シェール」と書かれた看板が目に入るだろう。なんとこの工場では
東京は表参道にあるカフェ＆ベーカリー「パンとエスプレッソと」。素材やクオリティにこだわって焼き上げられるという同店のパンにはファンも多く、平日でも朝からお客が行列を作るほどの人気店らしい。 その昔、パン好きが高じてパン教室にまで通った（が女子力は全く上がらなかった）筆者も、期待に胸を膨らませてお店に足を運んでみた。 ■看板から外観、内装、すべてがオシャレ 「パンとエスプレッソと」は、地下鉄表参道駅から歩いて6、7分のところにある。閑静な通りを歩いていると、お店の看板を発見。
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
＊ 青山・渋谷・表参道周辺パン屋さん出店募集中！出店のご案内については こちら を御覧ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー パンのちから、発酵のちから 紀元前の古代エジプト。 その時代に、パンの発酵は、偶然発見されたものと言われています。小麦の粉に水をつけたものに、空気中の酵母菌がついてふくらみ、 焼いてみたところ、とても美味しかった。そうした偶然によって生まれた発酵パンは世界中に広まり、文明の支えとなり、 国々によって、たくさんの種類が生まれてきました。パンだけではなく、発酵は食べ物にとって、とても重要な要素。発酵すること で、より美味しくなる。そして、人々の食生活を支えています。 人や社会、文化の変化も発酵と言うことができるかもしれません。多様な物事が作用し、発酵を繰り返し、 より味わい深く、豊かなものに
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