世界で、アジアで、日本の「食」が注目を浴びている。アジア全域で、日本食店の軒数はこの数年で3倍にも増加しており、間もなく3万店に達しようとしている。その大多数は、アジア現地人が経営する非日系だという。政府のクールジャパンでも日本食は目玉になっているが、そうした意図を越えて、アジア現地では日系・非日系が入り交り、日本の「食」をめぐる激しい競争が起こっている。 アジアにおけるグローバル競争において、「食」が日本勢にとっての切り札になる可能性を秘めている。アジアの「食」の動向をいかに読み解き成長戦略に取り入れていくか。そのためには外食、食品流通・小売、食品製造、農業、関連サービス業に至る「食」のバリューチェーン全体に俯瞰する鳥の目、現地のリアルな動きに目を凝らす虫の目の双方が必要である。 そこで中国、タイ、シンガポールを起点に活動するJMAC（日本能率協会コンサルティング）のコンサルタント陣が、
2012年の実家のお雑煮。金時人参、大根、大根葉、京麩、とろろ昆布のせ 2013年の実家のお雑煮、具沢山。あと今年から白味噌になってた。 本日は七草粥をいただく日ですが、お正月といえばお雑煮ですよね。コロカルにこんな記事が出ていて、「丸餅」と「角餅」および「すまし」「白味噌」「赤味噌」「小豆汁」の分布を見て、なるほどなあと思っていたところ。 皆さんのお家のお雑煮は何式？伝承料理研究家が作った、日本全国お雑煮分布図。｜ローカルニュース！（最新コネタ新聞）兵庫県 神戸市｜「colocal コロカル」ローカルを学ぶ・暮らす・旅 そういえば、今まで「丸餅×すまし」だった実家のお雑煮が「丸餅×白味噌」仕立てになっていましたが、理由をきくと単に母親のきまぐれだったようです。笑 わりと小さい頃からお雑煮が好きでして。ただ、お雑煮って自分の家のお雑煮くらいしか機会がないし。あんこの入ったお持ちを味噌仕立て
旅行クチコミサイト トリップアドバイザーは、過去1年間のクチコミ評価をもとにした「海外の人気ジャパニーズレストラン 2013」を発表しました。1位にはイタリア／ナポリのスシレストランが選ばれたほか、イースター島やサウジアラビア、コスタリカなど、様々な地域のレストランが上位にランクインしています。 「海外の人気ジャパニーズレストラン 2013」のトップ20は、以下の通りです。 1位 Jorudan Sushi イタリア／ナポリ 2位 Sushic Fusao ポルトガル／アルマダ 3位 Sake2Me Sushi アメリカ／ヘイズ 4位 Sushi Rock ハワイ／ハワイ島 5位 Uchi アメリカ／オースティン 6位 Kinji Japanese Restaurant ニュージーランド／クライストチャーチ 7位 Koi Sushi メキシコ／カボサンルーカス 8位 Kanpai Sush
大竹 剛 日経ビジネス記者 2008年9月から2014年3月までロンドン支局特派員。2014年4月から東京に戻り、流通・サービス業を中心に取材中 この著者の記事を見る
19年ほど、自分の日常やウェブ系のネタやガジェット情報を、面白くさらりと読める、ささやかなエンターテイメントを目指して書いているブログです。2024年初にブログテンプレートが壊れて見づらくなりました。つらい。 世界の大都市を巡ってると、どの都市にも「Japanese restaurant」がある。 海外ではものすごい日本食流行ってて、SUSHI とか、TENPURA とか、TERIYAKI とか、必ずある。 イギリス人とか、Japanese Food は とっても Healthy だと信じてる。 1年半前にロシアのサンクトペテルブルクに行ったときも、寿司は大ブームで、焼いたサーモン寿司とか、カッテージチーズ巻とか、独特の食べ物に進化しているようだった。 比較的気軽に入れてそこそこ高い店でも、大体美味しくはないけど、食べられないほど不味くもない。（高級店は行ってないので知らない） 出てくる料
「ランプリムリー（L’IMPRIMERIE）」というギャラリーのベルニサージュ（オープニングパーティー）。缶ビールには「Asahi」のロゴが見え、ビー玉入りのラムネのビンを持っている人もいる。 勢いのあるブランドやアーティストとコラボレートしたさまざまなイベントを行っているこのギャラリー、2月のお題は「Japan Eat Good」。日本食をテーマにしたイベントが開かれた。 入り口のドアからしてすでに、日本食の陳列棚のようなデザイン。中に入れば、ポップアート風のディスプレイとともに、清涼飲料水、日本酒、しょうゆや調味料、麺類にスナック菓子など、いずれもメード・イン・ジャパンの品々が行儀よく並んでいる。
麻布十番に2月20日、日本料理のデリショップ「おうちDELI」（港区元麻布3、TEL 03-6804-3569）がオープンした。経営はドゥーズミュウ（同）。 選べる主菜と副菜でカスタマイズできる「自分ごはん」 店舗面積は13.7坪で、量り売りデリ（総菜）の販売スペースとイートインスペース6席で構成。食品、医療、化粧品などのPRをはじめ、飲食店のPRやコンサルタント業を営む同社が、恵比寿の日本料理店「賛否両論」で7年の料理経験を持つ野田有紀さんを迎え、体に優しいデリショップとして初出店を果たした。 「家の食卓を豊かにすることで基礎となる健やかな体を作る。食べ物は直接関わることなので、主菜・副菜・汁物という日本型の食事を通じて、少しでもバランスのいい食事を提供したい」と同社の坂田真知子さん。料理をするのが難しい人たちが「もう一品」を買い足せるよう、副菜8～10種類、主菜4～6種類をそろえ、量り
健やか料理研究家、管理栄養士、国際中医師・国際中医薬膳管理師。 遼寧中医薬大学付属日本中医薬学院の薬膳講師を務める。原宿にて薬膳と栄養学双方を取りいれた美味しい季節の料理教室と初心者のための男性料理教室を主宰。企業、レストランなどの健康メニューの提案、開発等を手掛ける。NHKテレビテキスト『きれいの魔法』にて、「きれいになる薬膳レシピ」好評連載中。近著『夜九時ご飯』（新星出版社）『欝に効く、食べ物、食べ方。作りかた』共著（保健同人社）『毎日作らないおかずの手帳』日東書院など 「毎日の食事が人生を作る」「美味しく！楽しく！健康に！」をモットーに活動中 HP http://www.peachtreekitchen.jp 健康食生活 おいしい食事のあとは、満腹感より満足感が強いですよね。私たちの体は、毎日の食事から摂取した栄養でできています。この連載では、健康を保つための食事のとり方をご紹介し
森 1つは、まず今まで伝える側がちゃんと伝え切れてないという部分があります。先ほど触れましたけど、数字を見るとまだ寿司刺身の日本食の域を出てないレベル。 ――でも「すき家」を見れば、牛肉に醤油の味が美味しいと思われている。 高山 少なくとも牛丼は醤油を使ってますよね。 ――アメリカではBBQに醤油使う。テリヤキはみんな大好き。「すき家」も売れてる。何故シュラスコは・・・。 森 それは複合的な文化の1つだと思います。シュラスコ、フェイジョアーダは数少ないブラジル独自の食文化で、割と保守的。実は試験的にシュラスカリアで醤油と香草に漬け込んだ肉を焼いて出してもらっている。評判はいいけど、オーナーは「でもこれはシュラスコじゃない」といい顔はしない。 ――そこはアイデンティティの部分で、ブラジル文化を守るということ？ 森 それは一例ですが、そういうオーナーの考えが一般的であれば醤油は寿司・サラダコー
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