コーヒー好きの人は自宅でおいしいコーヒーを入れるためにさまざまな創意工夫を編み出しており、中には「コーヒー豆をひく前にほんの少しぬらす」というテクニックもあります。アメリカ・オレゴン大学の研究チームが行った研究では、実際にコーヒー豆をぬらすとひいた時に発生する静電気が抑えられ、より効率的にコーヒーを抽出できることが示されました。 Moisture-controlled triboelectrification during coffee grinding: Matter https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(23)00568-4 Grinding coffee with a splash of water reduces static electricity and makes more consistent and intense
豆の量/抽出時間/湯量を正確に計測し、自分好みのコーヒーを探求できるドリップスケール。タイマーと重量の計測を同時に行うことができます。タイマーの自動開始/停止機能では、お湯を注ぎ始めるタイマーが自動で開始し、お湯を注ぎ終えドリッパーを外すと自動でタイマーと重量を停止します。重量は0～2,000gまでの計量を行うことが可能で、最小0.1g単位まで計量することができます。
粕谷哲のアイスコーヒーレシピ第３弾。 僕がインスタで紹介して毎年世界中の皆さんが使ってくださってるレシピです。 難しいことは抜きにして、氷の置き方とかパズルみたいにトライ＆エラーのゲーム感覚で楽しんでみてほしいです！ どうしても抽出ムラが気になるときは氷を砕いてクラッシュアイスでお試しを。 ★作ってくれた人は各種SNSにハッシュタグ「#氷出しコーヒー」でぜひシェアしてね☺ 【動画の目次】 00:00 イントロ 01:17 挽き目と粉量 01:40 氷を置いていく 06:50 水を回しいれる 07:50 飲んでみての感想 11:20 アイスコーヒー3部作 まとめ ------- 【お知らせ】下記のAmazonリンクはアソシエイトリンクを使用させていただいております。また案件動画に該当する場合は有料プロモーションの告知表示を行います。 📚粕谷哲 初のコーヒー書籍 販売中 『誰でも簡
鹿児島県の離島・徳之島。今年7月、奄美大島や西表島とともに世界自然遺産に登録された。この島を「世界最北端のコーヒー豆生産地」にするべく、約40年にわたって奮闘している人がいる。台風の被害を受けて仲間が去ったこともあれば、出稼ぎをして生活をつないだ時期もあった。試練続きの道のりだが、今では外部企業、役場、生産者が一体となり、徳之島の新しい産業として盛り上げている。「あと５年もすれば、コーヒー豆栽培でご飯を食べていける人が何十人も出てくる」。人生を捧げる「国産コーヒー豆作り」について聞いた。 ●「馬鹿じゃないのか」と言われた無謀な挑戦 「徳之島を国産コーヒーの生産地にしたい。もし仮にこれが成功すれば、世界で一番北のコーヒー生産地にもなる。（周囲からは）『あいつ馬鹿じゃないのか』というのが一つと、『ようやるね』と」。 そう話すのは、徳之島コーヒー生産者会会長の※吉玉誠一さん（76）だ。奄美大島と
すっかり昼間は冷たいものが欲しくなる感じになってきたので美味しいアイスコーヒーについて書きたいと思う。 まず美味しいコーヒーというのは、ここでは雑味(缶コーヒー飲んだときに感じるウエッて感じとか口に残る嫌な味)がないものとする。 あの感じがコーヒー飲んでる感あって好きって気持ちも理解はできるが、多くの人が美味しいと感じるのは雑味のないコーヒーだと思う。雑味がなく、フルーティな酸味とコクのある甘みを感じるコーヒーを目指す。 アイスコーヒーだと特に雑味が気になる。 雑味を出さないためには豆が大事だ。よく「豆の時点で勝負は決まってる」というようなことが言われるけど、これは豆の種類ではなく鮮度、つまり焙煎からどれぐらい時間が経ってるかが重要。 焙煎した豆を寝かせるとか熟成とか色々言い方はあるけど、起こってる現象としては酸化なので普通の食べ物と同様に味の劣化にも繋がる。 焙煎後1週間ほどで美味しくな
グラインダーでコーヒー豆を引いた際、どんなに優秀なグラインダーを用いても微粉の混入は避けられません。今回はこのコーヒー豆微粉が、抽出の際にどんな影響をもたらしているのかを検証していきます。 実験方法 コーヒー豆をグラインダーで挽く 挽いた粉をフルイのかけ、微粉を取り除く ペーパードリップで抽出し、味の違いを確認する 今回使用したフルイは、東京スクリーンさんのJIS規格ステンレスフルイです。メッシュサイズ355ミクロンと500ミクロンの２種類で実験してみました。 コーヒー粉をフルイにかける では早速、フルイを用いて微粉を取り除いていきます。使用豆は ブラジル パッセイオ です。 微粉がどのくらい取れるかも確認するため、ふるう前に重さを測ります。 いざ。 シャカシャカ。 ふるうこと約1分。 ↑こちらがフルイ上に残ったコーヒー粉。 ↑そしてこちらがフルイ下に落ちたコーヒー微粉です。 重さを測って
元々コーヒーが好きだったのですが、最近は飲む頻度も増えていて。朝昼晩と、さらにその間にも飲んだりしています。 コーヒーは都度ドリップで淹れることが多く、結構な量の粉を毎回使うので「簡単に再利用できればな〜」なんて思っていました。 そんな最近、ちょうどよいエコなアイテムを見つけちゃったんです。 コーヒーかすをそのまま利用できるのがよい こちらはマーナの「コーヒーかす消臭ポット」。 コーヒーを淹れたあとに残るコーヒーかすを、簡単に再利用できるアイテムなんです。 コーヒーかすが消臭剤として使えることは前から知っていたのですが、濡れたままにしておくとカビが生えてしまうので、ひと手間加えないと消臭剤として使えないのです。 フライパンで炒ってみたり、天日干ししたりして乾燥させていたのですが、時間がかかるし何より面倒……。 しかし、マーナの消臭ポットはそんな手間が一切ありません。 コーヒーを淹れ終わった
100店舗以上のカフェ、ファーストフードチェーンで400円未満分のみ。 セット、クーポン、回数券は考慮せず。カッコ内はテイクアウトの値段。 マクドナルド 100円（100円） ドトール 224円（220円） サンマルクカフェ230円（230円）※Sサイズ300円の店舗も多数 ベローチェ 231円（226円） ＫＦＣ 240円（240円） サブウェイ 242円（237円） モスバーガー 255円（250円） プロント 264円（259円）※朝は税前40円安い ロッテリア 275円（270円） フレッシュネス 280円（280円） カフェドクリエ 286円（280円） エクセルシオール305円（300円） スターバックス 319円（313円） タリーズ 335円（329円）
若い頃からコーヒーが好きで、おそらく高校生(もしかしたら中学生かも)くらいから習慣的に飲んでいて、20代のころはそれこそ一日中コーヒーを飲んでいた。 僕と一緒に仕事をしたことがある人は、職場にコーヒー道具一式を持ち込んでいたから、どのくらいコーヒー狂いか知っているだろう😅 それでも、効果的な睡眠を模索していると午後のカフェイン摂取は厳禁、みたいな話があったり、そもそもカフェインのとりすぎはよくないという風潮なので、ここ5年ほどは朝一のコーヒー+仕事始めのコーヒーの2回だけ淹れる、という感じになっていた。 ただ、1回につき2杯分淹れ、奥さんが欲しいといったら半分あげる、みたいな感じなので、日によってかなり摂取量にバラつきがあった。全部一人で飲んだ日は4杯分、600ml以上摂取してることになる。[1] 特に健康に影響があるのは感じでいなかったのだけど、最近またいろんなところでカフェイン摂取を
10月1日はコーヒーの日 10月1日は「コーヒーの日」というのをご存知でしょうか。 国際的にコーヒーの新年度が始まるのが10月で、この日がコーヒーの年度始めとなることが由来なのだそうです。 コーヒーを使ったスイーツの定番といえば、なんといってもコーヒーゼリーですよね。 今回はゼラチンとアガーを使った、2種類のコーヒーゼリーの作り方をご紹介します。 ドリップ用のコーヒー粉を使う方法で説明していますが、インスタントコーヒーで作りたい場合についてもご紹介していますので、きっとお好みが見つかりますよ。 ゼリーに使うコーヒーを選ぶポイント ドリップ用のコーヒー粉は、深煎りのものを選びましょう。 他の材料と混ざると味が薄まるので、深煎りのコーヒー粉を飲むときよりも苦めに抽出することでバランスがとれます。 また、浅煎りや中煎りのものだと味が出にくいうえ、無理に濃く抽出しようとすると雑味やえぐみが出てしま
世界のコーヒー豆の特徴 コーヒーは世界で最も多くの国で飲用されている飲み物です。 また世界各国で、コーヒーを提供する場の喫茶店は近代、知識人や文学、美術など さまざまな分野の芸術家の集まる場として、文化的にも大きな役割を果たしてきました。 更に、石油に次いで貿易規模が大きい一次産品であり、経済上も重要視されています。 大体北回帰線と南回帰線の間（コーヒーベルト）の約70箇国で生産され、 アメリカ、ヨーロッパ、日本など全世界に輸出されています。 カフェインに代表される薬理活性成分を含むことから医学・薬学の面から研究の対象にもなっています。 ブルーマウンテン（ジャマイカ） 卓越した香気を持ち、調和の取れた味わい、軽い口当りと滑らかな咽越しが特徴。 最高級の品質と呼ばれています。ジャマイカで生産されるコーヒーのうちごく一部の産地のものがブルーマウンテンとブランド付けられています。 その中でもさら
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