肉汁は守られるか、どうなのか ステーキに焼き目を付けるのは、肉汁を「封じ込める」ためだと思われがちだが、もし完全に封じ込めたら水分は出てこないし、ジュージューという音もしないから、これは俗説である。 （『ステーキ！』P98）*1 この種のことを聞いたのは、実のところこれが3度目です。1度目は「肉汁は守られるか、そしてマギーキッチンサイエンスのすすめ」で、こちらで紹介されていた内容によれば、「焼き目を付けて肉汁封じ込める説」の提唱者はリービッヒで、彼の説はすぐに広まったものの、1930年代に行われた簡単な実験で間違いが証明された、といいます。 肉の表面に形成する皮が水を弾かないことは、多くの人が経験から知っている。鍋やオーブンの中、あるいはグリルの上で肉がジュージューと音を立て続けているのは、水分はしみ出して蒸発し続ける音である。 （『マギーキッチンサイエンス*2』p157） 2度目は『フラ

忘却からの帰還〜Intelligent Design 創造論とインテリジェントデザインをめぐる米国を中心とする論争・情勢など トップページページ一覧メンバー編集 × 人間の判断のデフォルトは目的論 最終更新： transact 2014年03月29日(土) 15:33:47履歴 Tweet 批判サイド>否定論・陰謀論を信じる理由 人間の判断のデフォルトは目的論 Kelemen and Rosset 2009 Kelemen and Rosset [2009]の実験では、これらを、Fast(画面上に3.2秒表示), Moderate(画面上に5秒表示), Unspeeded(制限時間なし)で実施し、対照項目の正答率の差異に比べて、目的論選択率には大きな違いが出たという結果を得ている。目的論選択率対照項目正解率生物非生物合計物理　目的論合計Fast514447929694Moderate413

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※【オレンジページnet】にて、いろいろなレシピが掲載されています。 「食パンでミニ肉まんができた！」が、３分で美味しくできた！ 待ち時間の手持ちぶさたで、お店のテーブルの下に並べられた雑誌から手にしたオレンジページをペラペラとめくってみました。 世の中はもう初夏になろうとしていますが、抜いたそれは4ヶ月前の2月1日号。世の中は夏に向かっていますが、ひとめ惚れしたのです、寒い時期に恋しくなる肉まんに。 キャッチコピーにキャッチされて「意外とイケます。食パンでミニ肉まんができた！」に興味シンシン。 「食パン肉まん」レシピ 材料を確認し、そこから一番近いスーパーで調達、さっそく作ってみることにしました。そんな行動はとても早いのです。 材料 食パン（8枚切り）・・・4枚 市販のシュウマイ（1個15gのもの）・・・4個　＊冷凍(凍ったまま)でもチルドでもOK 作り方 みみを切った食パンの表面と側面