top » 旅行 » アルゼンチン » アルゼンチンと言えばステーキ！ブエノスアイレスの「ラ・エスタンシア」でパリジャーダ食べてきた！ Tweetプエルト・イグアスで「イグアスの滝」、ブエノスアイレス近郊の街ラ・プラタでル・コルビュジエの「クルチェット邸」を観てアルゼンチンで行きたいところは全て行ってしまった。 ブラジルのクリチバでフライトに乗り遅れたこともあるし、もともとたった3泊の滞在だったので、すごく短い滞在だったアルゼンチン。 この次の日には、というか夜中3時のフライトでペルーのリマへ移動なのだけど、最後の夜なので何か美味しいもの食べたいなぁと思っていた。 観光客が集まるラバジェ通りの有名店「ラ・エスタンシア」 全然美味しいお店とか調べてなかったので、ブエノスアイレスの中心地で観光客が集まっていて賑やかなラバジェ通りに行ってみた。 全然わからないので観光客向けの人気店「
いま、お肉料理が世界中の食文化の中で特別な地位を占めています。 その理由は、地域ごとの独自の調理法やスパイスの組み合わせによる多彩な風味にあります。 肉の部位や熟成方法、調理技術が味わいに大きく影響し、お肉のジューシーで柔らかい食感や香ばしい香りが世界の多くの人々を魅了します。 特にお肉は、見た目の美しさや豪華さも加わり、特別な席やお祝い事に欠かせない存在となっています。 そんな「世界の美味しい肉料理」のランキング、さっそく見ていきましょう！ 1. ビーフウェリントン（イギリス） ビーフウェリントンは、お肉を使った英国の伝統的な料理で、その華やかな見た目が特に魅力的。 フィレミニョンにマッシュルームデュクセルを塗り、さらにパフペストリーで包んで焼き上げます。 切り分けた時の断面は、肉汁が溢れ出し、パイ生地のサクサク感と相まって豪華な演出をします。 特に特別な日やお祝い事にふさわしい一品で、
気になる「便のにおい」。じっくり観察してみると「今日は臭いな」「今日はそうでもないかも」と、日々変化を感じるもの。 一体、この便のにおいの正体は何なのでしょうか？ この便の特有のにおいの主な成分は、「インドール」や「スカトール」と呼ばれるもの。たんぱく質が悪玉菌によって分解されるときに出る物質です。 これが高濃度になると、いやな臭いになってしまいます。 つまり、肉中心の高脂肪・高たんぱくな食事を続けていると、便が臭くなるんです。 つまり、便が臭いときは、悪玉菌が優勢で腸内環境が悪くなっているということ。 ちなみに、この「インドール」「スカトール」の濃度が低いと、ジャスミンのような芳香性に変化するのだとか。 また、赤ちゃんのウンチは酸っぱいような独特なにおいで特に臭いと感じることは少ないはず。これは赤ちゃんの腸内に、善玉菌が多いためと考えられています。 離乳食が始まり、悪玉菌が増えてくると、
肉の旬の季節について、ご存知でしょうか？野菜や果物などに旬の時期があることはよくご存知だと思いますが、実はお肉にも「旬の時期」があるのです。 本日は、「肉の旬の季節」についてお話させていただきたいと思います。 肉も季節によって状態が違う 野菜や果物に旬の時期があるように、肉にも「最も美味しく食べることができる旬の時期」というものがあります。 例えば、牛は寒さには強い一方で暑さに弱いため、夏の時期は夏バテで食欲が落ちてしまう事が多いのです。また、夏は水分を摂取する量が多いため、肉質も多少水っぽくなりがちです。そして、冬にかけて皮下脂肪を多く蓄えていくため、脂肪が多くなります。冬を迎えると、さらに脂肪が増えて旨味が増すと言うわけです。ちなみに、牛は気温が22℃になるとストレスを感じるとも言われています。 このように、季節によってお肉の質への影響が少なからずあるとされているのです。 しかし、高級
肉や乳製品を食べるときに、その影響にまで真剣に思いを馳せる人はごく少数派だろう。しかし、世界規模で多大な影響があるとの警鐘が鳴らされ続けている。英アングリア・ラスキン大学心理学部で「種差別」（ヒト以外の生物に対する差別）について研究するサラ・グラディッジ（博士課程に在籍中）が『The Conversation』に寄稿した記事を紹介しよう。 Diego Sans/Unsplash, CC BY-SA 人間の活動によって発生する温室効果ガスのおよそ14％は、肉、卵、牛乳の生産を目的とした家畜の飼育に伴うものだ。畜産業の中でも、とりわけ広大な牧草地を必要とする牛の飼育は、森林破壊の最大の要因となっている。この他にも、食肉産業はさまざまな環境への有害性と関連している。さらに、赤身肉や加工肉の過剰な摂取は大腸がんになるリスクを高めると指摘されている*1。 *1 参照：Red meat, proces
エシカルな食について、いま世界ではどのような話題が上がっているのでしょうか。 佳い食のあり方を探究する市村敏伸が、海外のエシカルニュースをテーマごとにブリーフィングしてお届けします。今回のテーマは「レッド・ミートは体に悪いのか？世界で続く論争」。皆さんは「Red Meat」という言葉をご存知でしょうか？この言葉、実は赤身肉という意味ではありません。このRed Meatをめぐり世界では大きな論争が巻き起こっています。 ニュースのまとめ翻訳に興味がある方は、ぜひリンク先（※英語）をご覧ください。 議論の絶えない存在 Red Meatって何？ 昨今「肉を食べる」という食文化が、環境問題などをきっかけに本格的な見直しを迫られています。それは「肉を食べることをやめる」という短絡的なものではなく、食肉を取り巻く様々な要因を考え、植物性肉をはじめとした代替食品の可能性も踏まえながら、肉食文化とこれからの
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