By Joshua Rappeneker ハードリカーの代表格であるウィスキーは、一般的にエイジング(熟成)にかける時間が長いほど味わいに深みが出るといわれています。よく目にするものだと12年や18年、高級品になると20年以上にもおよぶ熟成期間を要するウィスキーですが、近年は科学の力によって熟成期間を短縮しようとする試みが増えています。はたしてその試みが実を結ぶことはあるのでしょうか。 Whiskey Can’t Hide Its Age Either - Issue 22: Slow - Nautilus http://nautil.us/issue/22/slow/whiskey-cant-hide-its-age-either アメリカ・ケンタッキー州で主に製造されるバーボンは、トウモロコシを主原料に作られるウィスキーの一種で、特に「ストレート・バーボン」を名乗るためには、内部を焼き
阿久根・岩屋・明石浦・豊後水道/日向灘・網代・網走など、全国各地の漁港から届けられる新鮮な魚介類を、活きたまま購入したりその場で食べたりできるのが「中之島漁港」です。ここはJR大阪駅から3km程度の距離という都会の中にある漁港で、2015年の2月18日にオープンしたばかりとのことなので、実際にどんな施設になっていてどんなものが食べられるのかを確かめてきました。 中之島漁港 http://www.nakanoshima-gyoko.jp/ 「中之島漁港」は、大阪市中央卸売市場の対岸に位置しており、大阪市営地下鉄の阿波座駅から徒歩約11分、京阪電鉄中之島駅から徒歩約17分の位置にあります。 中之島漁港の入り口はこんな感じ。 奥には大阪市中央卸売市場の巨大な建物が見え隠れしています。 「魚」という漢字から作られたロゴが目印で、中には新鮮な魚介類が購入できる中之島漁港と、新鮮な魚介類をその場で食べ
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