■ジェネリック一蘭

材料

スープ

• 豚バラ肉 30g
• 水 適量
• ラード 大さじ1
• 中華味 小さじ1
• お酒 小さじ2
• ガーリックパウダー 小さじ1/2
• 粉ゼラチン 小さじ1/2
• 塩 適量
• 胡椒 適量
• 醤油 大さじ1と1/2
• 砂糖 小さじ1/4
• 旨味調味料 小さじ1
• 無調整豆乳 小さじ2

麺

• マルタイのラーメン (麺のみ) 1袋

秘伝のタレ

• 赤唐辛子 小さじ1
• 一味唐辛子 小さじ1/2
• ガラムマサラ 小さじ1/2
• 旨味調味料 小さじ1
• 胡椒 適量
• ごま油 小さじ1/2
• 水 適量

その他

• ネギ 1/2本

作り方

スープを作る

1. 鍋に水、豚バラ肉、ラード、中華味、お酒、ガーリックパウダー、粉ゼラチン、塩、胡椒を入れて中火にかける。

煮込む

2. 蓋をして10分間煮込む。

ミキシング

3. ハンドブレンダーで肉を細かくミキシングする。

味付け

4. 醤油、砂糖、塩、旨味調味料、豆乳を加えて味を整える。

麺を茹でる

5. マルタイのラーメンを袋の表示時間より少し短めに茹でる。

器を温める

6. ラーメン丼にお湯を入れて温め、水気を拭き取る。

盛り付け

7. 器にスープを注ぎ、麺を入れる。

8. ネギ、秘伝のタレ、ラードをトッピングする。

秘伝のタレの作り方

• 赤唐辛子、一味唐辛子、ガラムマサラ、旨味調味料、胡椒、ごま油、水を混ぜ合わせる。

ポイント

• スープは豚バラ肉をミキシングすることで豚骨スープのような白濁した状態にする。
• 麺はマルタイのラーメンを使用すると、お店に近い食感になる。
• 秘伝のタレは赤唐辛子、一味唐辛子、ガラムマサラなどのスパイスをブレンドすることで作る。
• 味付けは好みで調整する。

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