安物でいいから厚さ2cmくらいの牛肉を買ってくる
包丁で軽く叩いて全体に小さな切れ目をいれる
強そうな筋があったら先に切っておく
玉ねぎ1/4を包丁で荒くてもいいからみじん切りにする。
ジップロックに肉と玉葱を放り込む
オリーブオイルとお酢を1：1の割合で肉全体が馴染む程度に入れる
リキッドレモンがあれば小さじ1くらい入れておく
冷蔵庫で2時間以上寝かす
取り出したらフライパンにのせて強火で加熱
その間に片面に塩コショウをふる
白い煙が上がって焦げそうになってきたら中火にしてひっくり返す
中火のしばらくまつ
今見えてる肉の面に焦げ目が少ないようならひっくり返して強火、焦げ目がしっかりついてたら中火のままひっくり返す
十分火が通ったと感じたらお皿に上げて完成
安物肉とは思えないくらい肉が柔らかくなっていてしかもめちゃくちゃジューシー
酸味が肉をさっぱりとさせていくらでも口に入る
物足りなければ味ぽん
バカウマ
Permalink | 記事への反応(5) | 11:33
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よだれでるわ、今度やろう
玉ねぎでマリネするのはシャリアピンステーキかな？あれはレモンバターでしたかね
玉ねぎは酵素で肉の分解を促進するんだっけ。 オリーブオイルとお酢とレモンの役割はなんでしたっけ。
でも酸っぱいのは苦手なんだよなあ。
強火で加熱というのがそもそも眉唾。 焦げが良いと考えてる人なのね。 折角酵素で柔らかくなったのを固く焼き締めるこの感覚。