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| ◆材料・分量＜桜餅6個分、道明寺桜6個分＞◆ | ||
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★桜餅（関東タイプ） |
★道明寺桜（関西タイプ） |
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| ◆作り方◆ | ||
| 桜餅 | ||
| １． | ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよく溶かす。小麦粉、上白糖を加えて泡立て器で静かに混ぜる。30分くらい放置して休ませる。焼くとき食紅を混ぜてピンク色にする。 | |
| ２． | あんを6つの俵形に丸めておく。 | |
| ３． | 桜の葉は薄い塩水に1時間くらいつけて塩出しし、洗って水気をふく。 | |
| ４． | フライパンを熱して薄く油を塗る。@を大さじ1杯ずつ流して7×13cmの楕円形に広げる。表面がかわいたら裏返してさっと焼き、ざるなどに取って冷ます。 | |
| ５． | 桜の葉の表を内側にして巻く。（皮は先に焼いた方を外側にする。） | |
| ◆作り方◆ | ||
| 道明寺桜 | ||
| １． | ボールに道明寺粉を入れ、食紅でピンク色にする。微温湯をそそぎ、30分置く。 | |
| ２． | あんを6つに丸めておく。 | |
| ３． | @にラップをして電子レンジ500ワットで4分加熱する。（あるいは、蒸気の出ている蒸し器にボールごと入れ、強火で20分蒸す） | |
| ４． | ボールを取り出し、熱いうちに上白糖を加えて混ぜる。 | |
| ５． | Cを6等分にし、あんを包み、形をととのえる。（ラップの上にCを広げて行うと作業しやすい。） | |
| ６． | 桜の葉の表を内側にして巻く。 | |
| 桜餅 |
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★重量54.5g ★エネルギー157.9kcal ★蛋白質3.1g ★炭水化物35.0g ★食塩0.0g |
| 桜餅 道明寺粉 |
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★重量64.5g ★エネルギー195.7kcal ★蛋白質3.7g ★炭水化物43.5g ★食塩0.0g |
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■ 春の代表的なお菓子に桜餅がありますが、関東と関西では包む皮が違います。関東はクレープのような薄焼きの皮、関西は道明寺粉を使います。（道明寺粉は、もち米を蒸してから乾燥させて粗挽きしたもの。）全国的に味が均一化していくなか、まだまだ残っている郷土の味、わが家の味を伝えてください。 |