Taste Hunters - Les explorateurs du goût
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S01 E01 - Italie : Piémont
  • Documentaire
  • 2 saisons
  • Cuisine
  • Environnement

Taste Hunters - Les explorateurs du goût

Retrouver le vrai goût des choses avec les chefs Benjamin Darnaud et Jérôme Bigot

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15 épisodes
  • 52m

    S01 E01 - Italie : Piémont

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Pour ce numéro, Jérôme Bigot se rend au nord de l'Italie, dans le Piémont, à la découverte de la riziculture et de la viticulture, deux fortes traditions agricoles de la région. Il y rencontre Piero Rondolino (Aquerello), producteur de carnaroli qui, depuis plus de 20 ans, innove pour en faire un produit d'exception et sans doute l'un des meilleurs riz au monde. Il retrouve ensuite Stefano Bellotti, viticulteur biodynamique depuis plus de 30 ans, qui défend un savoir-faire agricole disparu.

  • 52m

    S01 E02 - Mont St Michel

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    De l'Afrique du Sud au Canada, en passant par l'Italie ou Hong Kong, parcourons la planète avec les chefs Benjamin Darnaud et Jérôme Bigot, à la rencontre des hommes et femmes qui, par leur savoir-faire agricole et gastronomique, recréent une véritable économie locale dans leur pays et nous permettent de retrouver le vrai goût des choses. Dans cet épisode, Benjamin Darnaud nous emmène dans la baie du Mont Saint Michel entre Bretagne et Basse-Normandie.

  • 52m

    S01 E03 - Belgique

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Benjamin Darnaud nous emmène en Belgique flamande, célèbre pour sa mer du Nord aux multiples couleurs, ses fricadelles et autres baraques à frites. Avec son arrière-pays de bocage si authentique, les hommes de cette région militent pour préserver ou même recréer un terroir plutôt méconnu à l'image de la pêche à la crevette à cheval par la famille Vandendriessche et de Hendrik Dierendonck, boucher et éleveur plutôt rock'n'roll qui a remis dans nos assiettes la célèbre pomme de terre "Rouge des Flandres".

  • 52m

    S01 E04 - Canada

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Dans cet épisode, le chef Benjamin Darnaud nous emmène au Canada, célèbre pour sa monoculture et son industrialisation agricole. En témoignent les cultures des cranberries, du maïs, du blé ou encore l'élevage porcin. Pourtant, il existe depuis quelques années de nombreuses initiatives autour d'une agriculture plus locale. A l'image de Shannon et Brian (BroadFork Farm), deux jeunes agriculteurs qui ont repris une ancienne ferme et cultivent des légumes bio, ou de Frédéric, fermier associé avec quatre amis, qui a créé la ferme coopérative Tourne Sol près de Montréal.

  • 52m

    S01 E05 - Portugal

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Benjamin Darnaud se rend au Portugal, à quelques kilomètres de Lisbonne, rencontrer des hommes qui se battent pour conserver la fabrication de produits artisanaux et proposer de nouveaux modèles agricoles. On y retrouve Ruben Fernandes, un éleveur de brebis qui fabrique le traditionnel fromage d'Azeitao. Un fromage pas comme les autres qui fermente à l'aide d'un coagulant végétal : la fleur de chardon. Il retrouve ensuite Alfredo Cunhal, un agriculteur engagé qui travaille selon les codes de l'agroforesterie.

  • 52m

    S01 E06 - Espagne

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Dans cet épisode, le chef cuisinier Benjamin Darnaud se rend en Espagne dans la région d'Extrémadure, située dans le sud-ouest du pays. Il part à la rencontre d'éleveurs qui se battent pour conserver la fabrication de produits d'exception. Parmi eux, Eduardo Sousa (La Pateria de Sousa) qui perpétue, selon la tradition familiale, la fabrication d'un foie gras éthique sans gavage. C'est grâce au savoir-faire ancestral des propriétaires, qui utilisent la migration naturelle des oies, que ce foie gras exceptionnel est fabriqué chaque année.

  • 52m

    S01 E07 - Islande

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    A l'occasion de ce numéro de Taste hunters, le chef cuisinier Jérôme Bigot se rend au plus proche du cercle polaire, à mi-chemin entre l'Europe et les Etats-Unis : en Islande. Une île bouleversée par une activité volcanique et géothermique débordante, qui offre des espaces et des ressources uniques au monde. Une terre particulièrement torturée dans laquelle Jérôme découvre le village de Solheimar qui, grâce à la géothermie, fait pousser des légumes bio. Puis direction la région des Westfjords, à une heure de vol de Reykjavik, pour suivre le quotidien des pêcheurs de Sudureyri.

  • 51m

    S01 E08 - Grèce

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Le chef cuisinier Benjamin Darnaud se rend en Grèce, dans la région du Péloponnèse, pour rencontrer de jeunes agriculteurs passionnés et engagés. Avec l'arrivée de la crise économique, ces jeunes ont décidé de retourner à la terre. Benjamin découvre le travail de George Mazos, un producteur de raisins secs biologiques qui a ressuscité une méthode de séchage du raisin à l'ombre. Il s'intéresse également à l'héliciculture avec les sœurs Maria et Penny Vlachou, des éleveuses d'escargots et surtout des entrepreneuses qui sont à la tête d'une entreprise agroalimentaire prometteuse.

  • 52m

    S01 E09 - Afrique du sud

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Le chef cuisinier Benjamin Darnaud se rend en Afrique du Sud, dans la ville du Cap et sa région. Dans un pays encore profondément marqué par l'héritage de l'apartheid, il découvre le travail de l'O.N.G Abalimi qui se bat pour mettre en place des potagers bio dans les townships du Cap. La récolte étant ensuite distribuée grâce à un système d'AMAP locale pour fournir un revenu aux plus démunis. Benjamin part ensuite à Stellenbosch, triangle d'or de la viticulture sud-africaine, à la rencontre de Johan Reyneke et de son vignoble bio.

  • 53m

    S01 E10 - Suisse

    Taste Hunters - Les explorateurs du goût

    Dans cet épisode, le chef cuisinier Jérôme Bigot se rend en Suisse. Entre lacs, montagnes et vallées, ce pays dispose de milieux naturels exceptionnels. Jérôme débute son voyage par la découverte d'un surprenant élevage d'esturgeons où fabrication de caviar et protection de l'écosystème font bon ménage. Il continue son aventure dans la commune de Gollion pour rencontrer Thomas Kalt. Cet agriculteur travaille en famille, dans une petite ferme, selon les principes de la permaculture.

Informations

De l'Afrique du Sud au Canada, en passant par l'Italie ou Hong Kong, parcourons la planète avec les chefs Benjamin Darnaud et Jérôme Bigot, à la rencontre des hommes et femmes qui, par leur savoir-faire agricole et gastronomique, recréent une véritable économie locale dans leur pays et nous permettent de retrouver le vrai goût des choses.

Langues et sous-titres

Disponible sur certains épisodes/émissions

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