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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 90 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ただ良きサバの透明感は無い タチポンは見事 白く熟成されたタチ（タラの白子） ポン酢の合わせも良い...12月の広島旅行では飲めなかったリベンジです。 蔵で半年熟成されてから出荷されるので、茶色がかった色になっています。...和牛のステーキは冷めてたけど、わざと冷まして美味しさを熟成させているのか？って思うくらい柔らかかったし笑...
...マグロ赤身、サーモン、甘エビ、ホタテ、ウニ、イクラなど。 マグロ赤身はねっとり食感。熟成された感じで旨味濃いです。 ホタテは甘みありぷり...
...上カルビ・特選生ラム・トントロ・牛タン・セセリ ■牛タンのすべて！ 熟成牛タン・特選牛タン・厚切りタン・タンツラ・みじんねぎ・れもん ■階段盛り 特選カルビ・特選サガリ・熟成牛タン・特選生ラムジンギスカン・和牛炙りミスジ・特選和牛ロース ■ファミリー盛り...さっくりした歯ごたえと食べごたえ！ 良質な部位を厳選。 ■極上サガリ ■絶品！熟成牛タン 独自の製法により旨みが増し柔らかいのが特徴...
...塩水雲丹/イクラ/鮑/蝦蛄/玉子焼 味付なのでそのままで 素材を活かして煮切だったり塩だったり 新鮮だったり熟成だったり ネタと一体化しつつ 口の中で解れるシャリの握り加減 確かな腕の職人技！ 美味しかった(๑´ㅂ`๑)...
...どれも熟成期間40日となってまして 私はUS産の牛舌にしたけど...バター強めです。あと、サングリア白を頂き、追加で自家熟成ウィスキーがあるとのことで、熟成とオリジナルを飲み比べで頂きます...
...アカムラサキという赤芋を使用し、とてもフルーティーで包み込むような優しい甘さが特徴です。 ■〈麦焼酎〉 ■隠し蔵 ゆっくりと熟成されたまるみのあるコクが特徴で口当たりが良く...
...コスパの高いランチ握りにしましたが、 やはり値段なりのネタと質でした。 イカはやや熟成が進んでいる様子はアニキですね。 微かに分かるくら...
...生け簀から出したてのホタテがまぁ、なんと歯応えのあること！ 逆にこれまた鮮度が良すぎるので、甘みは感じられません。 肉も熟成が美味しいと言いますが...
...とても飲みやすい一杯。 ■いいちこ 言わずと知れた麦焼酎の定番。やわらかな口当たりが特徴です。 ■吉四六 長期熟成の焼酎で、非常に豊かな...
...ビーフシチューは思い入れが強くて色々書きましたが他の料理では 早来産の生ハム、これはイタリアやスペインみたいな熟成されたクセのある味とはまた違いますが 脂身のなめらかさ...
...大麦・水・ホップ・酵母だけを使い、長時間かけ じっくり発酵・熟成され、ようやく私たちの もとに届くわけですが、瓶の中でも熟成が進み 続けるため、賞味期限は短く、しかも要冷蔵 一方...■フェストビール（期間限定） ■ビールを造った墫 ■これで熟成してるのかな...
...豆の販売もあり 「光オールドコーヒー」100g 840円 ちょっとレトロ調の苦味、酸味は少々、香りは適度。 熟成味もあるけれど、広く受け...
...すべて75度で低温殺菌した「パス乳」で、1～2日冷蔵熟成させて甘みを引き出したもの。...山中牧場では缶入り熟成バターを作り始めたようですが...山中牧場の牛乳は一日二日（いちにちふつか）と冷蔵庫で熟成させると甘みもあり...
...残りは明日に食べるとします。 （ほんのちょっとしか残ってませんが･･･） 寒い部屋でケーキを寝かし、クリームを熟成させます。 スポンジは...
...なんと「おかゆ豆腐」と読むそうです。当て字？創作？外国語？初めて見ました。 お造りは鮮度より熟成感を尊重、これはこれで美味しいです。 一...
...海鮮チラシを、息子は、ミニ鉄火、母と妻は、上握りを注文し、みんなで天ぷらをシェアしました。 率直に、ネタがおいしかったです。 熟成具合もよし...
...初っ端からこれはイカがなものかと… イカほど〜〜！ 鮪 筋多いですし。 烏賊ほどに熟成してませんが、 寧ろもう少し熟成してもいいくらいですし...
...酢の質の問題でしょうか。 旨味がもう一歩というか微妙に違う感じです。 好みの問題もあると思いますが、、、 ネタは海老がやや熟成しかけてましたが...
...■中華風かみこみ豚のロースとんかつ ■熟成和牛のサラダ ■海老チャーハン ■店内のおすすめメニュー...口の中でとろけるようだし、 おススメの熟成和牛のサラダもまた、贅沢な旨さとボリュームにびっくり！...黒カレー 夜限定3食 あんかけ焼きそば 撮り忘れ 熟成牛肉サラダ 鹿肉餃子 海苔...
...後で市場でも購入してみたけれど、全く違いました（市場のもおいしかったけれど） ・ヒラメ 軽く昆布〆にしてあるのか、それとも熟成させているのか…旨味が際立った上品なヒラメ...
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