横手市の乾物に関するお店

...スープ ・・・アッサリとした昭和ノスタルジー感じるもの。 肉ガラと魚介乾物、香味野菜とかかなぁ。簡単に想像できないような味。...見た目通りのあっさりスープです。ただ十文字ラーメンとは、少し違います。煮干し等の乾物類の出汁が主体ですが...

...塩味加減は湯沢油田系ラーメンよりは少し控えめでしょうか？また濃厚な動物主体スープの中に乾物系の旨味も感じます。 麺は中細の縮れ麺で、茹で...

...鶏ガラ等の動物系と乾物系の旨味とコクの中に炒めたマーボー豆腐の具材類の香ばしさと旨味が、プラスされています。 麵は、中細の縮れ麺で、茹で加減、コシ、喉越し等は標準的です。アツアツの餡が麺に良く絡みます。 具のマーボー豆腐は、それ程麻婆感は強くないのですが、スープとの相性がよく、ボリュームはあります。 五目中華は、口当たりが優しいあっさり目の醤油べースのスープで、鶏ガラ等動物系、乾物系のコク...

...「紅龍ラーメン」700円 スープ ・・・透明な醤油スープ。 地域柄か、飲んでみると意外や魚介乾物？がほんのりと効いた「中華そば」って感じの味わい...

...・・・濃い甘み、濃い旨味、濃い塩味、油膜の香りとまろみ、山系乾物っぽい風味。 これらが渾然一体となってます。...湯沢方面の油田系と比べると少しマイルドですが、豚骨ベースの乾物系も感じる紛れもない油田系ラーメンです。 そして...旨味、塩味、油膜の香りとまろみ、山系乾物風味が一体化しており...

...カエシも出汁もストレートに感じれるスープですが、後から乾物系でしょうか？また別のものがやってきます。 麺は中細のストレート系な麺です...こちらは乾物系も使ってるかもしれないけど...

...先ずはスープから煮干しや鰹節などの乾物系でダシを取った澄んだ透明なスープは...動物系は入ってないんでしょうね。煮干しを中心とした魚介系と乾物系から取った出汁はアッサリの局地といっても良いほどの出来です...十文字中華そば御三家のうち唯一未訪だった同店に念願の初訪。 乾物のダシがキレイに出た...

...スープは魚介の風味は感じなかったから動物系を中心としたスープかと思います。あと乾物系も使ってると思います...豚骨主体でしょうか？動物系の旨味とコクが濃厚です。塩加減は強目で、乾物系の出汁感も感じます...

...並盛り…800円 2025年ラーメン203杯目 横手市を離れる前に、十文字中華そばをもういっちょ。 十文字町の本店と同じく、乾物ダシのキレと醤油のコクで...

...・・・粘度は軽くついてます。 動物系に魚介を合わせているようですが、この魚介乾物が臭み・エグみゼロなうえに、実に品良く熱を入れた香ばしさが引き出されてて...そして今日塩2回めだが、総合的に『塩』が突出した旨さといえる。 鶏主体に魚介類乾物系(豚の有無不明)基本スープは同一で...

...《追記》スープの柱、カタクチイワシ焼干しは、大型の最上質、深浦産と聞きました。魚乾物系が最も旨味を引き出す秘密は、職人の努力はもちろんで...

...店内に入ると風除室（待合所）に、昆布・しいたけ・あご・片口いわしなど「これで出汁を取ってます」と色々な乾物が展示されてました。 その奥に...

...シャンコ麺 大盛 800円 香娘麺はやや平たい中太麺、縮れがありプリプリの食感。細麺もあり少し安い。鶏と乾物系の旨味たっぷりな和風醤油スープ...

...肉ガラと煮干し？が合わさってるような？ 単なるアッサリかと思いきや、余韻段階まで持続するシッカリしたコク。 そこに仄かな魚介乾物芳香が、...

...刻み唐辛子･イカ･ベビーホタテ･豚ひき肉･カニカマ･キクラゲが満載。 基本スープは鶏･豚&乾物の清湯と思われるが、上にのる具材の旨味がス...

...秋田市のチャイナタウンの味噌ちゃんぽんとは違いとろみはなく、サラリとしています。動物系、乾物系などの出汁感は控えめですが、ちゃんぽんの具...