Okibi china
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高級食材｢熊の掌｣を貸切会にてワインペアリングで楽しむスペシャル会
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【ワインとのペアリング必須】太秦まで通いたくなる絶品中華料理とのワインペアリング
☆彡
太秦に美味しい中華があるとの噂(°-° ))
グルメな方たちが口を揃えて絶賛するお店
ここの魅力に惹かれ通い詰める常連さんに
お願いして6名貸切会の貴重な1席(*ﾟ∀ﾟ*)ﾔｯﾀｰ
カウンター6席･テーブル1卓でワンオペ
辻シェフは予約困難店｢火の鳥｣で修行後
仁修樓でもお手伝いされた経験があり
ソムリエ資格も取得されたエキスパート
狭い店内だが厨房の調理器具は一流揃い
厨房では蒸し器等が既にフル稼働状態
話を聞くとジビエ肉も提供されるとか
開始前からワクワクが止まらない
○おまかせコース
ピータン粥のパクチー添え
前菜5種盛り合わせ
鹿もも肉のローストビーフ ニンニクと豆鼓ソース
蒸し点心3種(ツキノワグマ･猪･海老と春菊の餃子)
春巻き2種類(タラバガニと下仁田ネギ･和牛のトリッパと和牛の牛スジ)
天然ヒラメ･広島産牡蠣の豆鼓蒸し
燠火4種盛り合わせ
熟成干し腸詰の土鍋ご飯
マスカルポーネチーズのエッグタルト
キリンハートランド
↓ペアリングワイン↓
Vezzoli Vini Franciacorta
Cantina della Volta Rimosso
DERTHONA TIMORASSO
Cantina Orsogna Spiritus Terre Malvasia Orange
Ghemme Cantalupo Cantalupo
↓食後酒(カルヴァドス)↓
CALVADOS TROIS ETOILES
【ペアリング込みで23,000円ほど】
ここでは中華料理とワインをペアリング
添加物を使用せず素材の旨みを活かす調理
煮･蒸･揚･炒のどの料理にもワインが合う
提供ワインは1本1万円ほどの上モノだが
6人シェアだと1人1杯ちょいなので次々に
素材の旨みを活かすが干し貝柱をベースに
中華テイストを感じるソースのひと手間あり
この日はツキノワグマ･猪･鹿もも肉などの
ジビエ料理がめちゃくちゃ美味しく仕上がる
ツキノワグマの小籠包は初めてで驚いたが
シェフも初めて調理との事で実力を思い知る
鹿もも肉のローストビーフが美味し過ぎて
お代わりをお願いすると違うソースで変化
このニンニクの豆鼓ソースかまた美味い
タラバガニ･下仁田ネギの春巻きと食べ比べで
トリッパと牛スジの春巻き2種が用意される
食べ順を指定されるがワインと合わせると納得
ワインと中華はこんなに美味しいんだと感動❤️
全品化学調味料を一切使用せず食材の旨みで勝負
ベースとなる中華スープが清らかで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ひと工夫を加えた独自ソースの完成度が高い
これは素晴らしいお店を紹介してもらいました
干し腸詰めの土鍋ご飯も初めてのテイスト
熱々土鍋にドカドカ放り込んで完璧に仕上がる
どうやったら こんなに美味しくなるのか不思議
そういった感覚が尾を引き再訪したくなります
常連さん曰く アラカルトよりもコースがお勧め
短期間での再訪は滅多にしませんが次回は来月
今から次が楽しみでなりませんよー(^ω^*)
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京都市右京区太秦多藪町14-107
Okibi china
075-864-2211
11:00~14:30
17:00~23:00(完全予約制)
日曜･第2月曜定休
Instagram @okibi_china
(お酒の飲めない方はディナー予約NG)
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Okibi china（燠火 チャイナ）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、飲茶・点心、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
075-864-2211 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
撮影所前駅から225m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年8月12日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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前回の貸切会で次回は熊の掌会と聞き参加希望♂️
図々しくも常連さんの貸切会に連続で参加
他には無い唯一感の料理とワインペアリング
料理腕前だけでなくワインの合わせ方も良く
予約日に意気揚々と太秦に乗り込む( ˊᵕˋ* )♩
◎熊の掌 特別コース(33,000円)
○乾燥つぶ貝･スペアリブ･金華ハムのスープ
○紹興酒漬け雲丹のせピータン豆腐
○前菜3種
･よだれラムタン
･クリスピー猪の干し腸詰
･クリスピー猪のバラ肉
○蒸し点心3種類
･香茸の出汁と京都ボークの小籠包
･牛テールのピリ辛小籠包
･エビ蒸し餃子の生帆立貝のせ
○熊の手 上海醤油煮
○熊の手 上海黒酢煮
○ヒグマバラ･ヒグマ肩ロース･猪の肩ロースの火鍋
･和牛 牛すじを追加
･パスタを追加
○京赤地鶏･鰻の白焼き･腸詰の土鍋ご飯
○ポルトガル式エッグタルト
熊の掌と言えば中国の最高級宴席料理の印象
煮込み等の仕込み作業に時間がかかっており
コラーゲン(？)でプルンプルン食感
豚足とは違って舌に食感が長時間纏わりつく
貴重な熊の掌を2種類ソースで食べ比べる
上海醤油煮･上海黒酢煮の2種類は何れも
深みがあるソースで掌の粘り･弾力が絡む
この食感は正に唯一無二( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
辻シェフならではのソースがまた美味しい
濃厚ソースに絡む掌は思い出に残る食感
これにワインを合わせるから幸せが約束❤️
今回の小籠包も初めて作られたとの事で
引き出しの多い料理人だと毎回楽し過ぎる
高級食材に合わせたコースで単価33,000円
コース単価が高いのでワイン単価は抑えて
41,000円で楽しめましたが記憶に残る経験で
値は張るが満足でしたよ(^ω^*)
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