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お鮨
冬に来る鮨ってすごい好き
京都駅前七条通りの
鮨まつもとさん
。
大将のお仕事にこだわりが
素晴らしいお鮨に肴の数々
そしてトークも楽しく
色んな食材や料理の話に
大将の食への愛が感じれる素敵タイム◎
。
ヨコワの焼き霜は脂たっぷり旨し
真鯛の昆布締めは好きな熟成具合で旨味爆弾
その締めた昆布で作る昆布チップスも
大将の素晴らしい仕事を感じる
コレだけで売って欲しいってやつ☆
。
閂サヨリの分厚さに驚いたし
酢漬けにした車海老が素晴らしすぎるお味
そしてそしてキンキの肝ソースが旨すぎなんです◎◎◎
。
— —
子持ち昆布
くるみ豆腐と雲丹
鰹出汁でゆっくり炊いたばい貝
島根のヨコワの焼き霜
瀬戸内の真鯛の昆布締め
ワカメ
締めた昆布のチップス
三重県答志島の寒鰆の唐揚げ
赤の万願寺唐辛子
香味酢
石巻の鮪
平目
島根の白イカと北海道の馬糞雲丹
お米を加えた甘雪塩
宮城県の閂(かんぬき)サヨリ
北海道のつぶ貝
石川県の甘海老とイクラ
蟹味噌の昆布と豆乳の茶碗蒸し
中トロ
大トロ
コハダ
鹿児島の車海老
海老用の手作り酢
湯がいてから酢漬け
北海道の鰤トロ
もみじおろしで
酢鯵
北海道の網走キンキ
肝ソース
塩水の馬糞雲丹
雲丹の軍艦
穴子
梅肉紫蘇鉄火巻
石川県のもずくのお吸い物
卵焼き
峯岡豆腐といちご
九頭龍 熱燗と冷酒
澤屋まつもと守破離
楯野川 無我
酒未来
— —
。
素晴らしい食材たちに負けない
こだわりのしっかりシャリも好みで
正に印象的なシャリが
美味しいお酒をじゃんじゃん進めてくれます
白イカの雪塩も面白く美味しかったし
鰤トロにもみじおろしのチリ感も拍手
そして鮪もいうことなしの旨さでした‼️
昆布チップスも嶺岡豆腐はどっちもお持ち帰りしたい✨
。
食べて話していると
その食材たちを美味しく仕上げて
お客さんに美味しく楽しんで欲しいっていう
大将の想いが伝わってくる
素晴らしい料理で大満足◎
お腹いっぱいで
ぁぁやっぱりお鮨最高、日本人で良かったと思える瞬間でございました♪
ご馳走様でした
-
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labellelune425
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
京都 鮨 まつもと
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-2532 |
| 予約可否 |
予約可 当日キャンセルの場合は100%のキャンセルポリシーを頂きます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄鳥丸線 / 京都駅 徒歩約４分 京都駅から475m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2023年4月3日 |
| 電話番号 |
075-606-5710 |
| 初投稿者 |
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夏のお鮨✨
再訪のこちらのお店は
京都駅七条通りにある
京都鮨まつもとさん
脳裏に前回食べた海老をぐるぐるイメージさせながら行きました！
。
大将が覚えてくださってて
昆布チップスをわざわざ作ってくれたのが嬉しかった
変わらず魚介を中心にした
色んなお話が楽しい大将で
あとインバウンドのお客様にも
英語で対応してらっしゃったのが素晴らしいなと◎
。
そんな大将のお仕事が
これまた素晴らしく
まずはあん肝の最中でスイッチが入り
気仙沼の鰹のたたきに感動し
北太平洋のナガス鯨の旨みと甘みに
早々にハイボールからお勧め日本酒に切り替えちゃいました
。
そうこうしてると
雲丹の食べ比べと言う贅沢な一皿が出てきたんですが
この色んな味わいの雲丹たちを
土佐酢ジュレで楽しむという
お勧めの食べ方がめちゃ美味しい‼️
そして新鮮で歯ごたえと味ともに最高な
北海道は厚岸のつぶ貝
境港の鮪たちに桑名の本蛤
そしてそして例の車海老
いや本当に美味しいこの車海老
お酢につけておくというお仕事が
車海老をめちゃめちゃ美味しくしてるんです
。
そして最後は大好物の干瓢巻き☆
もちろんご自身で炊いた干瓢なんですが
これぞ江戸前な味わいがたまんなくって
しっかり目の酢飯と山葵がよく合う
最高の干瓢巻きでした◎
デザートの峯岡豆腐は今回は抹茶
こいつも素晴らしい味わいでした！
。
今回のコースメニュー
ーーーーーーーーーーーーーーー
函館あん肝の最中
金時草のおひたし 鰹出汁
胡麻豆腐の雲丹のせ
小鮎の南蛮漬け
気仙沼 カツオたたき
淡路島 ハモ霜降り
北太平洋 ナガスクジラ すのこ
昆布チップス
瀬戸内海 マナガツオ 塩焼き
へパリート？パプリカの品種改良
雲丹食べ比べ
根室
浜中
函館
檜山
小樽の塩水雲丹
土佐酢のジュレ
赤身 漬け
姫鯛 スダチ
宮崎県 アオリイカ
浜中 バフンウニ 雪塩
厚岸 つぶ貝
鮪のスキミ 夏野菜ジュレ イクラ
トウモロコシ冷静茶碗蒸し
叩いたオクラ ブラックペッパー
中トロ
大トロ 片面炙り
コハダ
天草 車海老
桑名 本蛤
網走 キンキ
お吸い物
干瓢巻き
玉子焼き
峯岡豆腐 抹茶
手取川 吉田蔵
美丈夫 米一粒酒一滴
日日
澤屋まつもと 守破離
ーーーーーーーーーーーーーーー
前回に続き
本当に素晴らしいお仕事の数々
前半の肴も握りも本当に最高です
京都は美味しいお鮨って大阪ほど多くはないのですが
ここは数少ないナイスお鮨
また行きたいなぁと
脳裏に車海老が泳いでおります
ご馳走様でした