morimoriコースというネーミングに嘘偽りの無い、本当に盛り盛りのコース : Plancha morimori

2024년 11월 하순에 재방문입니다. 이날은 아내와 함께 오후 식사를 위해 대선으로 갔습니다. 도착한 곳은 스페인 철판 요리 전문점입니다. 위치는 JR 대선 역 동쪽 출구에서 도보 5분 정도에 있는 상점가의 한쪽입니다. 2024년 8월부터는 아라카르트에서도 예약이 가능해졌지만, 이번에도 코스를 예약하기로 했습니다. 코스는, ・TAPAS 코스 3,800엔 　　차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 오늘의 철판 구이 ・PAELLA 코스 5,500엔 　　차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 오늘의 수프, 선택할 수 있는 파에야 ・morimori 코스 7,500엔 　　차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 철판 구이 2종, 오늘의 고기 요리, 선택할 수 있는 파에야, 　　선택할 수 있는 디저트, 커피 또는 홍차 ・스페셜 morimori 코스 13,000엔 　　엄선한 식재료를 사용한 셰프의 스페셜 코스 총 4가지가 있습니다. 이전에는, ・스페셜 morimori 코스 13,000엔 × 2인분 　　엄선한 식재료를 사용한 셰프의 스페셜 코스 를 먹어보았으므로 이번에는 기본으로 돌아가서, ・morimori 코스 7,500엔 　　차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 철판 구이 2종, 오늘의 고기 요리, 선택할 수 있는 파에야, 　　선택할 수 있는 디저트, 커피 또는 홍차 를 예약하여 방문했습니다. 선택할 수 있는 파에야는 파스타로 부탁했습니다. 매장에 들어서자마자 오른쪽에 4인 테이블이 1개 있습니다. 오른쪽 앞쪽에는 주방을 둘러싸고 있는 L자형 카운터 6석이 있습니다. 저와 아내는 세 번째 방문이라 셰프에게 얼굴을 기억받고 있어서, 들어가자마자 카운터 뒤쪽으로 안내받았습니다. 이날은 셰프 혼자서 운영 중이었습니다. 그래서 와인을 마시며 천천히 즐기기로 했습니다(〃^▽^〃) 후반에 여성 스태프도 등장하여 설거지 등을 도와주었습니다. BGM은 팝 음악이 흘러나오고 있었습니다. 음료 메뉴를 살펴보면서, 이날 제가 즐긴 morimori 코스의 내용은 아래와 같습니다. ・마스 오리벨 카바 찬카레 브륏 850엔 × 2컵 　　저와 아내의 주문입니다. 　　스페인 카탈루냐의 스파클링 와인입니다. 　　포도는 마카베오, 파렐라다, 차렐로입니다. 　　상쾌한 탄산감과 기분 좋은 드라이한 맛. 　　정말 맛있습니다(〃^▽^〃) ・감의 살모레호 　　살모레호는 농도가 진한 식용 가스파초입니다. 　　이번에는 토마토 대신 제철 감, 자가제 리코타 치즈, 생햄으로 완성하고 있습니다. 　　부드러운 감의 풍미와 단맛이 생햄의 짠 맛과 잘 어울립니다(〃^▽^〃) ・전채 모듬 　　이날은, 후루카시 사바 구운 가지 곁들임, 스가미 돼지 파테 카나페 겨자 곁들임, 　　아오리 오징어와 렌틸콩, 사과의 마리네 트러플 맛입니다. 　　오랜만에 후루카시 사바입니다. 진공 냉동 처리 되어 안전하게 즐길 수 있습니다. 　　아오리 오징어는 몸체는 생으로, 더듬이 부분은 구워졌습니다. 잘게 다진 사과의 포인트가 좋습니다(〃^▽^〃) ・반깔루스 스리올 1,450엔 　　저의 주문입니다. 　　스페인 페네데스의 화이트 와인입니다. 　　포도는 차렐로입니다. 　　밤 오크에서 숙성되었지만, 일반적인 바닐라와 같은 오크 향은 아닙니다. 　　차렐로의 과일 맛이 그대로 전해집니다. 　　지난 번에 좋아했으니 이번에도(〃^▽^〃) ・상그리아 데캔타 2,100엔 　　아내의 주문입니다. 　　아내는 지난번 친구와 방문했을 때 이걸 마시고 마음에 든 것 같습니다. 　　얼음이 들어간 잔과 함께, 넉넉하게 3컵 분량이 담긴 상그리아 데캔타. 　　마셔보니 정말 맛있습니다. 지금까지 마신 상그리아 중에서 제일 맛있는 것 같아요. 　　상그리아는 와인에 과일이나 향신료를 추가한 음료로, 　　어쩐지 부드러운 요거트 같은 풍미도 느껴집니다. 유장 같은 인상입니다. ・콘스탄티나 소테로 로사리아 1,100엔 　　저의 주문입니다. 　　스페인 리아스 바이샤스의 화이트 와인입니다. 　　포도는 알바리뇨입니다. 　　독특한 산미를 느낄 수 있는 향입니다. 복잡한 맛입니다. 　　마시면 비터한 느낌과 미네랄감이 있습니다. 굴과 잘 어울리는 걸 선택했습니다. ・효고산 진주 굴의 냉채 젤리 소스 　　효고현산 진주 굴에 자신의 육수를 사용한 젤리를 얹은 요리입니다. 　　감귤 계열의 쌉싸름한 풍미도 더해지고 있습니다. 　　진주 굴의 육수 젤리는 프랑스의 나주 기법을 사용한 것입니다. 　　프랑스 출신인 셰프 효과가 드러난 요리입니다(〃^▽^〃) 　　이 육수 젤리의 존재가 이 요리를 한층 더 고급스럽게 만들어줍니다. ・자가제 빵・도 미 　　천연 효모의 자가제 빵・도 미입니다. 올리브 오일을 곁들였습니다. 　　진주 굴의 육수 젤리는 이 빵으로 예쁘게 닦았습니다(*￣∇￣*)b ・스웨로 비보 틴토 아스르・가란사 2022 850엔 　　저의 주문입니다. 　　스페인 나바라의 레드 와인입니다. 　　포도는 가르나차, 템프라니요, 가르나차 블랑카입니다. 　　첫 인상은 내추럴한 느낌입니다. 　　마시면 확실한 산미가 기분 좋게 다가옵니다. ・사츠마 단새우 철판구이 　　사츠마 단새우를 철판에 소금으로 구운 요리입니다. 칠리 파우더, 루꼴라, 레몬을 곁들입니다. 　　갑각류를 좋아하여 매우 기쁩니다(〃^▽^〃) 　　특히 머리의 맛이 진하고 좋습니다. 소금 맛도 완벽하게 되어있습니다. 　　구울 때 알아차렸지만, 사츠마 단새우는 일반적인 단새우처럼 붉은색이 아니고, 　　하얀빛의 색상을 하고 있습니다. 정식 명칭은 히게나가에비입니다. 　　단새우처럼 달콤해서 그렇게 이름 붙였다고 하네요(*￣∇￣*)b ・자가제 차파티 　　이번에는 차파티입니다. 올리브 오일을 곁들였습니다. 　　적당한 씹는 맛과 약간 짭짤한 깔끔한 맛입니다. ・O Alborexar 4.0 750엔 　　저의 주문입니다. 　　스페인 갈리시아의 레드 와인입니다. 　　포도는 멘시아입니다. 　　깔끔한 산미와 부드러운 탄닌입니다. 　　라이트한 레드 와인이라는 인상입니다. ・자가제 몰시하와 버섯 레부엘토 　　몰시하는 돼지의 피 소시지이며 이번에는 1인분을 반으로 자른 것입니다. 　　레부엘토는 스페인식 스크램블 에그입니다. 　　자가제 몰시하는 반으로 자르기 때문에 그 자체의 맛을 즐길 수 있습니다. 　　버섯도 뛰어나서 몰시하와 견줄 만한 강한 맛을 발휘합니다. 　　나머지 반이 남으면 몰시하 안의 다진 고기를 긁어내고 부드러운 달걀과 섞어 먹었습니다. 　　정말 맛있습니다(*￣∇￣*)b ・Merum Priorati Destí 2016 1,700엔 　　저의 주문입니다. 　　스페인 카탈루냐의 레드 와인입니다. 　　포도는 가르나차 네그라, 카리냐나, 카베르네 소비뇽, 시라입니다. 　　향기는 과일 맛과 스파이시한 향이 함께 납니다. 　　마시는 순간 섬세한 실이 입안에서 엮이는 듯한 복잡하면서도 조화로운 맛입니다. 　　스파이시하고 산미도 있으며, 탄닌도 효과가 있으며 과일의 여운도 느껴집니다. 　　이것이 바로 풀바디 레드 와인이네요(〃^▽^〃) ・자가제 진저 에일 800엔 　　아내의 주문입니다. 　　저알콜인 상그리아에 취한 듯하여 논알콜로 변경하였습니다. 　　마셔보니 자가제 진저 에일다운 음료감입니다. 　　매콤하고 피리피리하며 달지 않고 맛있습니다(〃^▽^〃) 　　논알콜로도 매우 맛있습니다. ・앤가스 소고기 리브로스트 철판구이 　　앤가스 소고기 리브로스트를 덩어리 채로 철판에서 표면을 구운 후 오븐에 넣습니다. 　　천천히 익힌 후 1인분씩 썰어 가지고 꽃양배추, 연근 볶음, 　　로메스코 소스, 비네그레트를 곁들인 것입니다. 　　앤가스 소고기는 리브로스트 되도 적육 중심으로 제가 좋아하는 부위입니다. 　　또한 제가 선호하는 미디엄 레어로 조리해주었습니다(〃^▽^〃) ・SUMARROCA 2CV 오렌지 와인 2022 1,100엔 　　저의 주문입니다. 　　스페인 카탈루냐의 오렌지 와인입니다. 　　포도는 차렐로 벨메르입니다. 　　아름다운 오렌지색입니다. 　　향기는 내추럴 와인의 느낌입니다. 차렐로 벨메르 품종 특유의 특징인가요? 　　마시면 적당한 탄닌에 산미와 비터한 후미가 있습니다. 맛있어요. 　　이후의 파에야와 잘 어울립니다. ・자가제 바게트 　　3번째 서브입니다. 마지막은 바게트입니다. 　　자가제 차파티보다도 더욱 쫄깃한 식감이 맛있습니다. 　　점차 씹는 맛이 강해지는 것 같은 빵을 서빙하고 있는 것 같습니다. ・피데우아 　　메뉴에는 파스타로 기재된 파에야가 정식 명칭인 피데우아입니다. 　　스페인 카탈루냐 지방에서 사랑받는 쇼트파스타의 파에야입니다. 　　피데오스라는 가늘고 짧은 파스타를 쌀 휘 대신 사용하여 조리하고, 　　마무리로 오븐에 넣어 표면을 바삭하게 구워냅니다. 　　재료는 조개와 검은 무츠 같은, 그런 스즈키와 비슷한 흰 살 생선입니다. 　　타임을 토핑하고 알리오리 소스를 곁들여 서빙합니다. 　　피데우아를 먹는 것은 인생에서 3번째지만 이번에도 정말 맛있습니다(〃^▽^〃) 　　이렇게 얇은 파스타인데도 불구하고 물러지지 않는 것이 신기합니다. 　　표면은 바삭하고 고소하게 구워져 있고, 중심은 쫄깃하며, 　　바닥은 또 파에야 팬과 닿아 있는 부분이 누른 맛으로 진한 향을 내고 있습니다. 　　그대로 먹거나 알리오리 소스와 섞어먹어도 됩니다. 　　훌륭합니다(〃^▽^〃) ・파차란의 그라니떼 　　메뉴 외 서비스입니다(〃^▽^〃)/ 　　파차란이라는 스페인의 자두 리큐르를 사용한 그라니떼입니다. 　　오리엔탈한 향과 자두 특유의 산미가 입맛을 돋웁니다. 　　아반세르적인 역할입니다. ・블루치즈가 들어간 바스크 풍 치즈케이크 　　이날의 디저트는 블루치즈가 들어간 바스크 풍 치즈케이크, 클래식 가토 쇼콜라, 　　크렘 브륄레 중에서 선택할 수 있었지만, 저와 아내 모두 블루치즈가 들어간 바스크 풍 치즈케이크를 선택했습니다. 　　세련된 암반 플레이트에 배를 곁들여 서빙됩니다. 　　여전히 블루치즈의 풍부한 향과 진함이 일품입니다. 　　블루치즈를 못 달던 것이 아니라면 추천드립니다(*￣∇￣*)b ・핫 커피 　　저의 주문입니다. 　　마무리는 이것으로. 블랙으로 부탁했습니다. ・홍차 　　아내의 주문입니다. 　　아차 사진을 찍는 것을 잊었네요. 이렇게 총 26,550엔. 1인당 13,275엔. 태그리스의 PayPay로 결제하였습니다. 정말 많이 먹고 마셨네요(〃^▽^〃) morimori 코스라는 이름에 거짓이 없는 정말 풍성한 코스였고, 배가 부릅니다. 그리고 와인도 7잔 마셨고, 아내의 상그리아에도 손을 대었네요. 파에야는 해산물, 랍스터, 파스타를 먹어보았으므로, 다음번에 방문할 때에는 오징어 먹물이나 해산물 칼도소로 해야겠네요(〃^▽^〃) 아라카르트 이용도 궁금하지만, morimori 코스는 요리의 품수와 볼륨의 밸런스가 좋아서 다음 번에도 이것으로 예약할 가능성이 높을 것 같습니다(*￣∇￣*)b 2025년에 또 가고 싶습니다(〃^▽^〃) 맛있었습니다!（2024년 11월 현재, 3.27포인트）

2024년 7월 중순에 다시 방문 예정입니다. 이 날은 아내와 함께 오부나에서 저녁을 즐겼습니다. 오신 곳은 스페인 철판 요리 전문점입니다. 위치는 JR 오부나역 동쪽 출구에서 도보 5분 정도 거리에 있는 상점가 한 귀퉁이입니다. 2024년 3월에 방문했는데 맛있었기에, 아내도 데려와야겠다고 생각했습니다. 참고로 예약은 코스 이용 시에만 가능합니다. 당일에 자리가 비어 있다면 아라카르트 이용도 가능한 스타일입니다. 코스는 다음과 같습니다: ・TAPAS 코스 3800엔 차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 오늘의 철판 구이 ・PAELLA 코스 5500엔 차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 오늘의 스프, 선택 가능한 빠에야 ・morimori 코스 7500엔 차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 철판 구이 2종, 오늘의 고기 요리, 선택 가능한 빠에야, 선택 가능한 디저트, 커피 또는 홍차 ・스페셜 morimori 코스 13000엔 엄선된 식재료를 사용한 셰프의 스페셜 코스 이렇게 4종류가 있습니다. 이전에 방문했을 때와 코스 구성은 다르지만 가장 가까운 것은, ・morimori 코스 7500엔 차가운 전채 3~4종, 자가제 빵, 철판 구이 2종, 오늘의 고기 요리, 선택 가능한 빠에야, 선택 가능한 디저트, 커피 또는 홍차 이므로 이번에는 다른 것을 원한다 생각하며, ・스페셜 morimori 코스 13000엔 × 2인분 엄선된 식재료를 사용한 셰프의 스페셜 코스 를 예약하여 방문하게 되었습니다. 가게에 들어가면 바로 오른쪽에 4인용 테이블 1개가 있습니다. 오른쪽 앞쪽에는 주방을 둘러싼 L자형 카운터 6석이 있습니다. 예약을 했다 말하자 카운터 중앙으로 안내받았습니다. 가게는 남성 셰프와 여성 직원 두 분이 운영하고 있습니다. 이번에 처음 알게 되었는데, 셰프는 원래 프렌치와 이탈리안 출신이었던 것 같습니다. 그런 점에서 다양한 맛을 낼 수 있는 것 같네요. BGM은 플라멘코 중심으로 흐르고 있었습니다. 음료 메뉴를 보면서, 이번에 주문한 스페셜 morimori 코스의 내용은 다음과 같습니다. ・밀진 그란 레셀바 카바 1200엔 × 2잔 아내와 제가 주문한 것입니다. 스페인 카탈루냐의 스파클링 와인으로, 포도는 차레로, 마카베오, 바렐리야다입니다. 상큼한 기분에 쌉싸래한 뒷맛이 맛있습니다(〃^▽^〃) 한때 스페인의 ★★★인 산파우에서도 채택되었다고 합니다. ・가스파초 복숭아, 물가지, 미니 호박을 넣고, 생햄을 토핑한 가스파초. 아주 신선하고 각 식재료의 식감 차이를 즐길 수 있습니다. ・사가미 돼지 파테와 사츠마 단새우의 카르파초 각각 카나페처럼 빵 위에 올려놓습니다. 사가미 돼지 파테는 진하고 풍부하며, 사츠마 단새우의 카르파초에는 렌즈콩 소스를 곁들였습니다. 각각 전혀 다른 풍미 요소가 있어 맛있습니다. 사츠마 단새우의 머리는 구워서 함께 제공합니다(〃^▽^〃) ・소테로 미스트라스 1200엔 × 2잔 아내와 제가 주문한 것입니다. 스페인 리아스 바이크스의 화이트 와인. 포도는 알바리뇨입니다. 이것도 쌉싸래하면서 산미 균형도 좋고 드라이해서 맛있습니다. ・고토 군도산 냉채 생햄 콘소메와 판세타 굴은 살짝 익혀서 차가운 형태로 만들고, 판세타와 생햄 콘소메의 젤리를 얹었습니다. 판세타는 이베리코 베호타의 배 부위를 소금에 절여, 파프리카와 마늘을 혼합한 특제 소스에 담가, 건조 숙성하여 만든 생 베이컨입니다. 이와 콘소메 젤리의 조합이 굴과 궁합이 뛰어나서 아주 맛있습니다. 굴은 생으로 먹는 것보다 살짝 익히는 것이 더 맛있다고 생각합니다. 그래서 이번 요리는 내 취향에 딱 맞았습니다(〃^▽^〃) ・반칼스 스리올 1400엔 저의 주문입니다. 스페인 페네데스의 화이트 와인. 포도는 차레로입니다. 밤 통에서 숙성했지만, 일반적인 바닐라 같은 통향은 아닙니다. 그보다 차레로의 과일 맛을 직설적으로 즐길 수 있습니다. 이것도 맛있습니다. ・우니와 물냉이의 카탈루냐 스타일 메뉴를 보았을 때는 차가운 요리일까 생각했지만, 철판에서 구운 플란차였습니다. 우니와 물냉이를 가볍게 볶고, 마늘, 건포도, 아몬드 등으로 간을 맞췄습니다. ・자가제 빵 이 시점에서 서브되었습니다. 천연 효모로 만든 자가제 빵-도 미입니다. 올리브 오일을 곁들입니다. 보송보송한 식감으로 우니와 물냉이의 카탈루냐 스타일을 얹어 드시라고 안내받았습니다. 그래서 우니와 물냉이의 카탈루냐 스타일과 함께 이 빵도 먹어버렸습니다. ・반칼스 스리올 1400엔 아내의 주문입니다. 저와 똑같은 것을 선택했습니다. ・엘 포론 데 라라 틴트 내추럴 1050엔 저의 주문입니다. 스페인 리베라 델 두에로의 레드 와인. 포도는 템프라니요입니다. 정말로 템프라니요다운 과일 맛과 산미. 미디엄 바디의 맛이었습니다. ・자가제 빵 두 번째 서브입니다. 이번에는 자가제 호밀 빵입니다. 쫄깃한 식감. 산미는 비교적 부드럽습니다. ・자가제 몰시하와 피망의 레부엘타 몰시하란 돼지 피 소시지를 뜻하며, 잘게 썰어 조미료의 역할을 합니다. 레부엘타는 스페인식 스크램블 에그입니다. 부드러운 스크램블 에그보다 계란의 형태가 남아 있어 저는 이 타입이 더 좋습니다. 몰시하가 좋은 향과 맛을 부여해줍니다. 이 요리는 두 번째인데도 맛있었습니다. 조용히 먹게 되네요. 자가제 몰시하에는 찹쌀이 들어가고, 계란은 노른자만으로 마무리한다고 합니다. 피망은 신선한 것과 부드러운 것을 섞어서 사용합니다. ・메라욜라스 트레스 필라스 880엔 저의 주문입니다. 스페인 비엘소의 레드 와인. 포도는 멘시아입니다. 다음에는 담백한 스프가 나와서 이 와인을 추천해봅니다. 이미지대로 탄닌도 단단하고 뒷맛이 개운합니다. ・소금에 절인 돼지, 순무, 인게인 콩의 갈리시아식 스프 염분 베이스지만 매우 담백합니다. 일본식 육수처럼 투명감이 있습니다. 일본인이라면 좋아할 것입니다(〃^▽^〃) 국물로 먹고 싶어질 정도입니다. ・자가제 빵 세 번째 서브입니다. 이번에는 바게트입니다. ・스리올 아지무브리사 1150엔 아내의 주문입니다. 스페인 카탈루냐의 오렌지 와인. 포도는 바렐리야다입니다. 적당한 쌉싸래함과 산미, 탄닌의 균형. 이건 정말 맛있습니다. 코스를 통틀어 한 종류를 선택한다면 이걸 병으로 시키고 싶습니다. ・이니시 1380엔 저의 주문입니다. 스페인 프리오라트의 레드 와인. 포도는 가르나차입니다. 다음 접시는 고기 요리라서 확실한 레드로 묶어 보았습니다. 정말로 풀 바디의 맛으로 과일 맛도 인상적입니다. ・와규 모모肉의 천일염 구이 모스카텔 소스 천일염에 싸서 찜 구이한 와규 모모육을 썰어, 주키니와 코링키 볶음을 곁들여, 모스카텔 소스와 자운이를 올린 요리입니다. 소스는 폰드 보, 모스카텔이라는 셰리 와인으로 만들며 달콤한데, 곁들인 자운이의 톡 쏘는 맛이 정말 좋은 포인트가 되어 맛있습니다. ・스리올 아지무브리사 1150엔 저의 주문입니다. 아내와 같은 것을 선택했습니다. 다음 빠에야와 잘 어울리는 한 잔입니다. ・랍스터 빠에야 랍스터는 절반으로 자른 뒤 집게 등을 부수고, 속을 떼어내서, 랍스터 국물로 밥을 지어냅니다. 먼저 랍스터 빠에야의 프레젠테이션을 하고, 셰프가 나눈 후 서빙했습니다. 나무 숟가락으로 먹는 것이 규칙이라고 합니다. 숟가락으로 먹으면 철맛이 난다고 하여, 셰프는 말하길 철판으로 조리하는데 의미가 없잖아 (T▽T)ノ_彡☆뱅뱅! 어쨌든 빠에야는 좋아하는 음식이기에 랍스터의 진한 국물 맛이 배어 있어 맛있습니다. ・디저트 모듬 블루치즈가 들어간 바스크식 치즈케이크, 클래식 가토 쇼콜라, 산그리아 그라니테의 모듬입니다. 거기에 흰 포도도 곁들였습니다. 블루치즈가 들어간 바스크식 치즈케이크를 먹는 것은 두 번째인데, 이 블루치즈의 향기가 정말 좋습니다. 그 위에 하사쿠의 컴포트를 아래에 숨겨 놓아 비터한 맛이 아주 좋습니다. 산그리아의 그라니테는 매운 산미와 과일 맛이 가득합니다. 클래식 가토 쇼콜라는 다소 단단하지만, 가루 느낌이 전혀 없고 진한 맛으로 맛있습니다. ・핫 커피 저의 주문입니다. 마무리는 이걸로. 블랙으로 부탁했습니다. ・홍차 아내의 주문입니다. 이로써 총 38330엔. 한 사람당 19165엔. 터치리스의 PayPay로 결제했습니다. 이미 두 번째 방문이었기에 맛있다는 것을 확신하고 있었고, 그 말대로 맛있었습니다(〃^▽^〃) 이번에도 내추럴 와인을 많이 마셨습니다. 셰프에게 어떤 와인이 맛있었는지 물어봤지만 모두 맛있었습니다. 말하자면, ・밀진 그란 레셀바 카바 1200엔 ・반칼스 스리올 1400엔 ・스리올 아지무브리사 1150엔 이 세 가지가 그중에서도 빛났던 것일지도 모르겠습니다. 계절이 바뀌면 전채들 또한 바뀌니, 계절에 따라 방문하는 것도 좋겠다고 생각합니다. 다음에 가게 된다면 발렌시아 쪽의 빠에야를 먹고 싶으니, PAELLA 코스나 morimori 코스를 주문하고, 부족한 부분은 아라카르트가 좋을 듯합니다. 아내도 매우 만족해하는 것 같았습니다(*￣∇￣*)b 잘 먹었습니다!(2024/7 현재, 3.23 포인트)

이 날은 오후에 마이 리뷰님과 저녁을 먹으러 왔습니다. 도착한 곳은 스페인 철판 요리 전문점입니다. 위치는 JR 오후역 동쪽 출구에서 도보 5분 정도의 상점가 한 구석입니다. 2009년에 에노덴 나나시리하마역에서 도보 0분의 장소에서 시작되었던, [바르 데 에스파냐 모리모리]라는 가게가 전신이 되었으며, 해당 가게는 2023년 2월 28일에 폐점하고 다음 단계를 모색하고 있었던 것 같습니다. 그리고 2024년 1월 25일에 Plancha morimori로 부활 오픈하게 되었습니다(*￣∇￣*)b 참고로 Plancha는 스페인어로 철판 요리를 뜻합니다. 이번 이동을 계기로 철판 요리와 타파스, 빠에야를 주제로 한 것 같습니다. 가게 앞에 가니 '오늘은 예약만 받습니다'라는 칠판이 있었습니다. 우리 포함하여 예약 고객만 가능하고, 노쇼는 불가라는 것입니다. 그 이유는 가게에 들어가자마자 알 수 있었습니다. 가게에 들어가자마자 오른편에 4인용 테이블 하나가 있습니다. 오른쪽 앞쪽에는 주방을 둘러싼 L자 형태의 카운터 8석이 있습니다. 예약 기록을 알리자 카운터 내측으로 안내받았습니다. 참고로 예약이 가능한 것은 코스 이용만 됩니다. 당일 자리가 비어있으면 아라카르트 이용도 가능하지만, 이 날은 예약 고객만이었습니다. 코스는, ・타파스 코스 5000엔 　오늘의 핀초스, 차가운 전채 플레이팅, 자가제 빵, 따뜻한 전채 2종, 오늘의 플란차 ・빠에야 코스 7500엔 　오늘의 핀초스, 차가운 전채 플레이팅, 자가제 빵, 따뜻한 전채 2종, 오늘의 플란차, 　선택 가능한 빠에야, 선택 가능한 디저트, 커피 또는 홍차 ・모리모리 코스 13000엔 　오늘의 핀초스, 차가운 전채 플레이팅, 자가제 빵, 따뜻한 전채 2종, 오늘의 수프, 　선별된 고기 요리, 바닷가재 빠에야, 디저트 모듬, 커피 또는 홍차 이렇게 3종류였습니다. 여러 가지 고민 끝에, ・빠에야 코스 7500엔 × 2인분 　오늘의 핀초스, 차가운 전채 플레이팅, 자가제 빵, 따뜻한 전채 2종, 오늘의 플란차, 　선택 가능한 빠에야, 선택 가능한 디저트, 커피 또는 홍차 를 예약하고 방문했습니다. 가게는 남자 셰프 혼자서 운영하고 있었습니다. 사실 일이 점점 바빠지게 되어 예약 손님만 받고 있다고 하더군요. 그런 관계로 셰프는 요리 제공이 늦어질 수 있다고 설명해 주셨습니다. 뭐, 술을 마시며 수다를 떨면서 조금 느긋하게 즐기면 되겠죠(*￣∇￣*)b 그래서 드링크 메뉴를 보면서, 이 날에 받았던 빠에야 코스 내용은 다음과 같습니다. ・펫 나트 올리닉 블랑 850엔 　스페인 카탈루냐의 스파클링 와인. 　포도는 차레로, 뮤스카입니다. 　미세한 탄산이 있지만, 투명감 있는 과일 맛이 확고하게 드라이하고 맛있습니다. 　이 퀄리티의 스파클링 와인이 850엔은 정말 좋은 가격입니다(*￣∇￣*)b ・오늘의 핀초스 　딸기와 히로시마현 에다시마산 킹 토마토의 살모레호 하몬 이베리코를 곁들였습니다. 　처음엔 이 분홍색 수프 베이스가 토마토인 줄 알았지만, 사실은 딸기였습니다. 　하지만 그 딸기의 산미와 킹 토마토의 산미·맛이 잘 조화를 이루었습니다. 　여기에 자가제 리코타 치즈도 더해졌습니다. 　베호타 한 걸음 앞의 등급의 하몬 이베리코의 염분도 포인트가 되어주네요. 　이걸 먹었을 때 '어라? 생각보다 맛있는데?'라는 느낌이 들었습니다. ・비비드라 블랑코 700엔 　스페인 핀카 팔레라의 오렌지 와인. 　포도는 샤르도네, 게뷔르츠입니다. 　이 가게는 내추럴 와인을 갖추고 있는데, 정말 그런 느낌입니다. 　그리고 오렌지의 탄닌과 산미가 느껴져서 이것도 맛있습니다(〃^▽^〃) 　700엔은 술꾼에게 너무나 고마운 가격입니다. ・차가운 전채 플레이팅 　우와, 접시 센스가 좋네요(〃^▽^〃) 　물론 그 위에 올라가는 전채도 맛있어 보입니다. 　이 날은 히로시마현 에다시마산 참돔 카르파초 렌즈콩과 쇼난 골드 소스, 　사가미 돼지의 파테 도 캄파뉴와 치크윌 피클, 　히로시마현 에다시마산 생굴 칵테일, 트레비스, 정어리의 마리네에 캐롯라페 곁들여 있습니다. 　굴은 미리 생으로 조리할지 불을 통할지를 물어보더군요. 　저는 굴 자체는 좋아하지만, 생식에 대해서는 믿을 수 있는 곳에서만 먹습니다. 　누가 걸리는 것보단 비위가 허약해서(T▽T)ノ_彡☆뱅뱅! 　하지만 이 요리는 이미 맛있는 오라를 느꼈기에 생으로 주문했습니다. 　작지만 맛이 진하고 맛있습니다(〃^▽^〃) 　치크윌 피클은 처음 먹어보는데, 흙향이 나서 맛있네요. 　참돔 카르파초에 사용된 쇼난 골드의 껍질의 쓴맛도 말할 수 없습니다. ・자가제 빵 　천연 효모의 자가제 파ンド미입니다. 올리브 오일과 함께 합니다. 　소스를 닦아내기 위해 중요하게 남겨두었습니다만, 사실은 또 하나의 종류가 있었네요(〃^▽^〃) ・발데라군데 750엔 　스페인 루엘라의 화이트 와인. 　포도는 베르데호입니다. 　화려하고 상쾌한 느낌, 미네랄도 느껴집니다. 　지금까지는 내추럴한 느낌이 있었다면, 이건 그렇게 느껴지지 않네요. 　다음 접시와의 궁합은 철판과의 셰프의 조언. ・따뜻한 전채 　가리비와 조개를 곁들인 살사 베르데입니다. 녹색의 주인공은 제철의 나봇칩입니다. 　가리비는 구워져 바삭한 식감이며, 조개의 국물과 나봇칩의 봄 향기가 조화되어 있습니다. 　여기에 천연 효모의 자가제 파ンド미를 잘게 찢어 스프를 흡수해 먹었습니다. ・이 오트로 탄비엔 1000엔 　스페인 카탈루냐의 레드 와인. 　포도는 리에브레입니다. 　색깔이 아주 무겁지 않은 스타일입니다. 적당한 탄닌과 산미로 미디엄 바디입니다. ・따뜻한 전채 　모르시하와 오키나와 피망의 레부엘토입니다. 　모르시하란 돼지 피 소세지를 뜻하며, 잘게 썰어 조미료처럼 사용합니다. 　레부엘토는 스페인식 스크램블 에그. 　부드러운 스크램블 에그보다는 계란 형태가 남아있는 쪽이 그래서 저는 이 타입이 선호합니다. 　모르시하가 좋은 느낌의 향미와 맛을 내어 주는데 정말 맛있습니다. 　묵묵히 먹는 이미지를 가집니다. 　저 역시 상당히 스페인 요리를 잘 먹는다고 생각했지만, 　이런 스페인에서는 대중적인 요리조차 먹은 경험이 없어서, 　그 의미에서도 스페인 요리는 정말 깊은 것 같다는 느낌을 받았습니다. ・자가제 빵 　두 번째 서브입니다. 이번엔 자가제 호밀 시골빵입니다. 　쫄깃한 식감, 다소 부드러운 타입입니다. ・이니시 1380엔 　스페인 프리오라트의 레드 와인. 　포도는 가르나차입니다. 　다음 접시가 고기 요리라 여기서는 확실한 레드를. 　정말 풀 바디의 맛입니다. 과일 맛이 인상적이었습니다. ・오늘의 플란차 　호주산 포도 소고기 어깨살의 철판 구이입니다. 　치크윌과 모로코 스타일의 녹두를 곁들여, 로메스코 소스와 　아르헨티나에서 자주 쓰이는 채소 소스, 허브 소금으로 맛을 보았습니다. 　내 취향보다 미디엄으로 마무리 되었지만, 　이 붉은 고기의 질감은 선호하며 허브 소금이 가장 잘 어울렸습니다. 　반대로 야채들은 로메스코 소스들이 어울렸어요. ・스쿠세스 비니콜라 엘 플라토 1050엔 　스페인 카탈루냐의 오렌지 와인. 　포도는 마카베오입니다. 　옅은 오렌지색. 　강렬한 탄닌은 없지만, 과일 맛과 산미가 확장되는 오렌지 와인. 　다음 빠에야에 맞추기 위하여 셰프가 메뉴 외에서 내어주셨어요(〃^▽^〃) ・해산물 빠에야 　本来는 선택 가능하지만, 이날은 혼자서 조리한 관계로 이것이 서브되었습니다. 　히로시마현 에다시마산 참돔과 조개의 해산물 빠에야입니다. 　자신이 나누어 담으려 했지만, 이처럼 본격적인 빠에야를 담는 것은 처음이라 쉽사리 긁어낼 수 없었습니다(T▽T)ノ_彡☆댄댄! 　마이 리뷰님의 행동을 보고 다시 도전해 겨우 접시에 담았습니다. 　국물 한가득 우려낸 참돔과 조개는 고생해서 담아내긴 했지만, 　어쨌든 그 다량의 국물을 흡수한 쌀의 맛과 그을린 풍미, 바삭한 식감. 　이걸 싫어하는 일본인은 별로 없을 것 같습니다. 　정말 철판의 맛이겠죠(*￣∇￣*)b ・선택 가능한 디저트 　이 날은 카탈라나, 바스크식 치즈 케이크 블루 치즈 준비, 　테릴린 쇼콜라의 3종이었습니다. 　저는 바스크식 치즈 케이크 블루 치즈 준비를 선택했습니다. 　딸기와 민트도 곁들여져 있습니다. 화려합니다. 　먹어보니 확실히 블루 치즈의 풍부한 맛이었습니다. 　이건 상당히 독특하네요. 블루 곰팡이계가 싫어하시는 분은 NG일듯합니다. 　저는 색다른 맛이라 맛있게 먹었습니다(〃^▽^〃) ・페드로 히메네스 0엔 　무려 서비스입니다(〃^▽^〃) 　많은 술을 주문하고 셰프와 재밌게 대화하면서 테이스팅 서비스로 주셨습니다. 　스페인 안달루시아의 셰리酒. 　포도는 페드로 히메네스입니다. 　보통의 달콤한 디저트 와인이지만, 커피 같은 진한 갈색입니다. 　한 번 마셔보니 검은 꿀 같은 무거운 단맛과 쌉쌀한 뒷맛이 느껴지네요. 　다 먹고 나서 깨달았는데, 이것을 바스크식 치즈 케이크에 뿌려도 맛이 변하는군요. ・핫 커피 　마무리는 이것으로. 블랙으로 부탁드렸습니다. 이로써 총 금액은 13230엔. 터치리스의 PayPay로 결제했습니다. 정말 상세한 명세서가 담긴 영수증을 받았습니다(〃^▽^〃) 세세하게 작성하고 싶은 먹는 블로거에게는 정말 고마운 정보입니다. 최初의 핀초스로 '어라?'라고 생각했고 차가운 전채 플레이팅으로 미소를 지으며, 그 후에도 맛있을 음식과 와인을 부족함 없이 즐길 수 있었습니다(〃^▽^〃) 이 정도 요리와 와인을 보시고 아시겠지만, 이렇게 많이 먹고 마셨는데도 이 가격. 코스도 저렴하지만, 와인까지 고마운 가격으로 술꾼들에게도 친절합니다(*￣∇￣*)b 오후라는 대중적인 거리와는 맞지 않아 주변에선 출점에 반대했었다고 하네요, 플란차를 주로 했던 것 중 모츠를 구운다고 해도 좋다는 마음가짐으로. 이번 코스 이용이었지만, 훌쩍 방문해서 아라카르트 발 이용도 가능합니다. 하루 전에 조차 코스를 주문할 수 있습니다. 오후에서 스페인 요리를 떠올리면,[부란코]뿐입니다. 그곳은 역에서 꽤 멀어서 사용하기도 불편하고, 후루っと 방문하여 타파스와 가벼운 와인을 먹기는 어려울 것 같습니다. 여기는 오후역에서 몇 분 거리에 있어 접근성도 좋습니다. 무엇보다 맛있는 요리고 셰프는 이야기하기 쉬우며 설명도 친절해 편안한 느낌이 좋습니다(〃^▽^〃) 맛있었습니다!2024년 3월 현재, 3.17 포인트.