Sushi Murayama
(鮨 むらやま)- 예산：
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친숙한 맛
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ビル7階
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ビル7階
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外観
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外観
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内観
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カウンター
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ドリンクメニュー
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生ビール ザ・プレミアム・モルツ・マスターズドリーム
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島根 王祿 八〇 純米（半合）
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富士ミネラルウォーター
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クレソンのお浸しと閖上の赤貝、馬糞雲丹
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下の酢味噌と絡めて
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銚子の金目鯛
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おろしポン酢で
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蛸
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小樽の蝦蛄（手前が雄、奥が雌）
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雌は卵持ち
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秋田 一白水成 特別純米酒 良心（半合）
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村山大作大将
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気仙沼の鰹（手前に芥子、奥に葱と生姜を叩いたもの）
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琵琶湖の稚鮎とコシアブラの天ぷら
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蒸し鮑
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鮑の肝ソース
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和歌山 紀土-KID- 純米大吟醸 Sparkling 生酒（半合）
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和歌山 紀土-KID- 純米大吟醸 Sparkling 生酒（半合）
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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賀茂茄子と甘鯛の揚出し
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三重 而今 特別純米 火入（半合）
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沖縄の水雲と北海道の毛蟹
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沖縄の水雲と北海道の毛蟹
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沖縄の水雲と北海道の毛蟹
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ガリ、指拭き
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大将の握り
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墨烏賊
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春子鯛
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富山 羽根屋 特別純米 煌火（きらび） 生酒（半合）
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ヅケの赤身
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中トロ
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大トロ
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小肌
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福岡 田中六五 糸島産山田錦純米酒（半合）
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鱚
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トリ貝
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雲丹
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車海老
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穴子
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鮪の手巻
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アガリ
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玉子
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汁物
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味噌汁
봄의 시작을 알리는 식재료
겨울의 여운도 맛있었지만, 봄의 시작을 알리는 재료들이 특히 좋았습니다. ・작은 조개와 죽순, 유채꽃의 술 볶음 뚜껑을 열자 나무 싹의 좋은 향기가 퍼집니다. 농도를 더해 조개의 감칠맛을 가두고, 죽순의 아삭한 식감이 어우러져 맛있습니다. ・회, 아와지의 참돔 위에 코노코가 올려져 있습니다. 유자즙을 짜서 그대로 드세요. ・같은 참돔 여기는 와사비와 간장으로. ・문어 와사비와 함께. 부드럽게 조리되어 정말 맛있습니다!! ・복어의 흰 내장과 타라코의 찜 이건 틀림없이 맛있어요! 퓨린 같은 건 신경 쓰지 마세요!! 너무 맛있어요!!! ・흰 생선과 타라의 싹 튀김 소금이 붙어 있어 그대로 드세요. 흰 생선의 내장과 타라의 싹이 봄의 쌉싸름함을 더해 맛있습니다. ・찐 전복 전복의 간장 소스로. 부드러운 전복에 크리미한 간장 소스가 최고입니다! ・남은 간장 소스에 갓 지은 밥 마요네즈 같은 소스와 함께 (ﾟдﾟ)우마~!! ・소금 구이한 칼치와 미나리의 깨 무침 부드럽고 깔끔하면서도 감칠맛이 있는 칼치. 뿌리채소의 쌉싸름한 미나리도 맛있습니다! ・우루이와 반딧불 오징어의 식초 된장 무침과 공豆의 꿀 조림 반딧불 오징어와 우루이. 이것도 봄이네요. 우루이의 부드럽고 끈적한 식감이 정말 좋습니다. 여기서부터는 초밥으로 들어갑니다. ・먹물 오징어 세밀하게 칼질을 해서, 끈적하고 맛있습니다! ・봄 자돔 부드럽습니다~! ・마리네이드한 붉은 살 밥과 잘 어울립니다. 우메~! 오늘의 참치는 치바・카츠우라에서 온 것이라고 합니다. ・중간 뱃살 지방이 잘 올라가고 신맛이 있는 밥과 잘 어울립니다. ・대뱃살 지방이 달콤합니다! ・작은 고등어 새우 소보로가 사이에 들어가 있습니다. 좋은 초밥의 간격으로 맛있습니다! ・전어 대장장이가 말하길, 오늘의 메인! 살이 두껍고, 지방보다는 감칠맛이 높은 전어입니다!! ・붉은 조개 사이에 끈이 있습니다. 작지만 향이 높습니다. ・성게 아래에 말똥 성게, 위에 보라색 성게. 우메~! ・차새우 사이에 된장과 와사비가 있습니다. 살은 아삭하고, 된장은 깊은 맛이 있어 (ﾟдﾟ)우마~!! ・장어 대나무 잎에 구워서. ・참치 손말이 오늘 사용한 참치를 다져서 맛있습니다! ・계란말이 ・국물 된장국 서프라이즈 이야기도 있었지만, 그건 적지 않겠습니다.
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ビル7階
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ビル7階
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外観
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外観
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内観
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カウンター
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ドリンクメニュー（一部）
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東京・狛江 籠屋ブルワリー 和轍 WADACHI - Arts & Craftsman beer 375ml
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先付
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小蛤と筍の菜の花の酒煎り
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小蛤と筍の菜の花の酒煎り
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お刺身 淡路の真鯛 上にコノコ
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お刺身 淡路の真鯛 山葵と醤油で
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淡路の真鯛
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蛸 山葵で
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茶碗蒸し
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河豚の白子と唐墨の茶碗蒸し
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河豚の白子と唐墨の茶碗蒸し
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島根 王禄 八〇 純米 2021（半合）
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富士ミネラルウォーター
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白魚とタラの芽の天ぷら
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蒸し鮑
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鮑の肝のソースで
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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福岡 田中六五 糸島産山田錦純米酒 なま（半合）
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太刀魚の塩焼きと芹の胡麻和え
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うるいと蛍烏賊の酢味噌和えと空豆の蜜煮
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うるいと蛍烏賊の酢味噌和えと空豆の蜜煮
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三重 而今 特別純米 生（半合）
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盛皿
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ガリ、指拭き
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村山大将
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墨烏賊
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春子鯛
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ヅケの赤身
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京都 日日 山田錦（半合）
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中トロ
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大トロ
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小肌
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鰯
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和歌山 紀土-KID- 純米大吟醸 Sparkling 生酒（半合）
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赤貝
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雲丹
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車海老
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穴子
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焙じ茶
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鮪の手巻
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玉子焼
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汁物
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味噌汁
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内観
수준을 넘은 일품 요리
2024년 마지막 외식 디너는 긴자에 있는 스시 무라야마였습니다. 대장님이 7층에 새 가게를 열고 다섯 번째 디너가 되었는데, 저에게는 새 가게도 1년이 지나갔습니다. 자, 1년을 마무리하는 디너는 어떤 것이었을까요… ・새우뿌리와 흰내장 갑자기 스시집의 안주 수준을 초월했네요!? 찜해서 따뜻하게 한 그릇에 새우뿌리 튀김을 넣고, 그 위에 송어게살 소스를 얹고, 또 튀긴 흰내장, 게 다리, 게 내장을 올려서… 말할 것도 없이 맛있습니다!! 정말 맛있어요!! ・껍질 벗기기 간장으로. 진한 간장으로 너무 맛있어요!! ・문어 와사비와 함께. 부드럽고 (ﾟдﾟ) 우마!! ・케센누마의 가다랑어 살을 숯불에 구워서, 껍질은 짚으로 훈제합니다. 부드럽고 기름도 잘 올라서 맛있어요. 소스가 정말 맛있네요. 소스만 먹으면 그냥 끓인 것 같은데, 가다랑어와 양념과 함께 먹으면 달콤하게 느껴져요. ・진미와 이크라의 찜 계란 두껍게 썰린 진미에 이크라까지 얹혀져서, 이건 틀림없는 녀석입니다! 너무 맛있어요!! ・찜 전복 - 전복 간장 소스와 함께 부드럽고도 씹는 맛이 있어서, 딱 좋은 찜 정도입니다. 맛있어요! ・남은 간장 소스에 갓 지은 밥 마요네즈 같은 간장 소스와 신맛 나는 밥이 잘 어울리네요. 맛있어요. ・카마토로와 구주네기의 네기마 국물 백된장으로 만든 빠른 오조리 같은 느낌!? 먼저 육수가 맛있어요! 그리고 구운 카마토로도 맛있지만, 무가 부드럽고 달콤해서 맛있어요~!!!! ・향상게 - 위에 게 껍질에서 우린 육수 소스 아마 올해 마지막 향상게가 무라야마의 향상게입니다. 전에 먹어본 것 같은데, 이것도 맛있어요!! 여기서부터는 스시로 들어갑니다. ・먹물 오징어 - 얇은 끓인 소스와 함께. 바삭한 식감에 세밀하게 들어간 칼집도 있어서 쫄깃해요. 맛있어요. ・사와라 - 껍질을 구워서, 살은 반생으로 맛있어요! ・마리네이드한 붉은살 - 좋은 절임 정도. 밥의 신맛과 잘 어울려요. ・중토로 - 세밀한 살결은 토로 특유의 것입니다. ・대토로 - 두 점. 기름이 최고지만, 이 밥은 붉은살이 더 잘 어울리는 것 같아요. 기름과 반발해서 신맛이 도는 느낌이에요. ・작은 고등어 - 단맛도 있고 맛있게 마무리했어요. ・줄무늬 농어 - 위에 파를 얹어서. 기름이 오른 농어 같아서 맛있어요. ・유리우의 붉은 조개 - 조금 작지만 맛이 가득해요. ・성게 - 아래에 말똥 성게, 위에 자주 성게. (ﾟдﾟ) 우마!! ・차가운 새우 - 사이에 와사비와 된장. 된장뿐만 아니라, 살도 달콤하고 맛있어요~! ・장어 - 소스로. 고소하고 맛있어요. ・참치 손말이 - 우음! ・계란 - 쫄깃하고 크리미해요. ・된장국 대장님이 개(토이푸들 암컷)를 키우기 시작했다고 하네요(아직 4개월). 너무 사랑스럽다고 합니다. 그래서 맡기는 것도 안타까워서, 올해는 귀향하지 않는다고 하네요w 자, 2024년의 후기도 여기서 마무리합니다. 여러분, 좋은 한 해 되세요~ w
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ビル7階
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ビル7階
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外観
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内観
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カウンター
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生ビール
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海老芋と白子
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松葉蟹の餡
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蟹味噌も
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和歌山 紀土-KID- 純米大吟醸 Sparkling（半合）
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富士ミネラルウォーター
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お造り
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皮剥
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肝醤油で
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蛸
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気仙沼の鰹
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気仙沼の鰹
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奈良 みむろ杉 Dio Abita（半合）
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奈良 みむろ杉 Dio Abita（半合）
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茶碗蒸し
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唐墨とイクラの茶碗蒸し
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唐墨とイクラの茶碗蒸し
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村山大将とお弟子さんたち
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蒸し鮑 鮑の肝のソースで
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蒸し鮑
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鮑の肝のソースで
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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福島 飛露喜 純米大吟醸 生詰（半合）
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お椀
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カマトロと九条葱のねぎま汁
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炙ったカマトロ
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蕪
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香箱蟹
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上から蟹の殻から取った出汁の餡
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盛皿、ガリ、指拭き
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宮城 乾坤一 特別純米辛口（半合）
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墨烏賊
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ヅケの赤身
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中トロ
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山形 朝日鷹 特撰 本醸造 低温貯蔵酒（半合）
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大トロ
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小肌
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縞鯵
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閖上の赤貝
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宮城 日高見 超辛口純米酒（半合）
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雲丹（下に馬糞、上に紫）
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車海老
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大将の握り
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穴子
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アガリ
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鮪の手巻
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玉子
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汁物
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味噌汁
9월에 들어서도 여전히 더운 날이 계속되지만, 가을의 기운도 느껴집니다...
긴자에 있는 스시 무라야마에 다녀왔습니다. 신오징어나 신이크라 같은 신선한 재료는 곧 끝날 것 같네요. 한편, 9월이 시작된 지금도 여전히 더운 날이 계속되었지만, 올해 처음으로 가을을 느낄 수 있는 식재료, 즉 가을산 노래비와 은행도 보였습니다. - 치바현 후츄의 갈치 튀김과 연근 만두, 아래에는 아오사 해조류 소스 - 아와지의 참돔, 위에는 코노코 - 참돔, 여기에는 와사비와 간장 - 문어, 와사비와 함께 아삭거림도 있으면서 부드럽고 맛있습니다. 맛도 좋습니다. - 깨 두부와 텐구사리의 붉은 성게 - 케센누마의 가쓰오 몸을 짚불로 훈제하고 껍질은 숯불에 구웠습니다. 여름이라서 폰즈 소스로 산뜻하게. 위에는 무즙과 고추가루. 오, 최근에는 주도로 소스를 많이 곁들여서 먹었지만, 이것도 훌륭하네요. - 찜한 전복, 전복의 간 소스와 함께 - 남은 간 소스에 갓 지은 밥 - 구운 음식, 가을산 노래비, 안에는 구운 가지와 신은행, 그리고 찐밤을 갈아 넣었습니다. 가을이네요. - 홋카이도의 털게와 신토리 채소 오히라시, 위에는 도사식 초에 젤리 여기서부터는 초밥으로 들어갑니다. - 신오징어, 부드럽고 맛있어요~! 포근한 밥과 잘 어울립니다! - 신오징어의 내장 - 메이치다이, 두툼하게 잘라져서 감칠맛이 있고 맛있습니다. - 마리네이드한 등심, 우메~! 밥과 잘 어울리네요. - 중토로, 지방이 올라가 있습니다~. - 대토로, 속과 레즈러와 두 개 붙어 있습니다. - 코하다, 사이에 오보로 - 신이크라, 위에 유자 껍질을 갈아 얹었습니다. 상큼해요. - 아지, 위에 파와 생강 다진 것을 올렸습니다. - 성게, 아래에는 마후코, 위에는 보라색 - 차새에비, 사이에 와사비와 새우 미소 - 아나고, 쯔메소스로. 대나무 잎 위에 올려서 구워서 맛있습니다! - 네기토로 손말이 - 계란구이 - 국물, 미소국, 중간에 미량 - 추가, 건포도 마키(하나) - 맛이 진해서, 와사비를 많이 넣어도… 좋네요! 감상을 거의 적지 못해 죄송합니다. 쓰는 게 얕아서 미안해요. 기존의 것이 있든 없든 다른 의도는 없습니다. 그냥 먹고 마시는 데 몰두했을 뿐이에요 ㅋㅋ 돌아가면서 스시 무라야마 개업 5주년 기념품을 받았습니다. 여기 화장실에도 쓰이고 있는 향이라고 하네요. 6년차도 잘 부탁드립니다.
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ビル7階
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ビル7階
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外観
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外観
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内観
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カウンター
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生ビール
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千葉県富津の太刀魚の天ぷらと蓮根饅頭
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下にアオサ海苔の餡
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村山大将
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淡路の真鯛 上にコノコ
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宮城 乾坤一 特別純米辛口（半合）
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富士ミネラルウォーター
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真鯛 こちらは山葵と醤油で
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真鯛
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蛸 山葵で
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胡麻豆腐と天草の赤雲丹
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奈良 みむろ杉 Dio Abita -ディオ アビータ（半合）
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気仙沼の鰹
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蒸し鮑 鮑の肝ソースで
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蒸し鮑
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鮑の肝ソースで
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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和歌山 紀土 -KID- 純米吟醸 カラクチ キッド（半合）
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秋刀魚を焼く大将
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秋刀魚 新銀杏と蒸し栗の摺り下ろし
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中に焼き茄子
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北海道の毛蟹としんとり菜のお浸し
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北海道の毛蟹としんとり菜のお浸し
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三重 而今 特別純米 火入（半合）
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盛皿、ガリ、指拭き
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新烏賊
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新烏賊の下足
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メイチダイ
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大将の握り
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ヅケの赤身
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京都 日日 山田錦（半合）
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中トロ
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大トロ
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小肌
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福島 飛露喜 純米大吟醸（半合）
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新イクラ
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鯵
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雲丹 下に馬糞、上に紫
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山形 特撰 朝日鷹 本醸造 低温貯蔵酒（半合）
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車海老
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穴子
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アガリ
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ネギトロの手巻
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玉子焼
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汁物
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味噌汁
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追加 干瓢巻（一本）
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開業5周年の記念品
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開業5周年の記念品
술이 술술 넘어가는 맛있는 안주, 초밥
종이 그릇에 튀김, 세련된 플레이팅과 일본식 레스토랑처럼 착각할 정도로 훌륭한 안주로 유명한 스시 무라야마가 같은 건물 7층으로 이전한 이후 세 번째 방문입니다. 오늘은 어떤 맛있는 안주와 스시를 즐길 수 있을까요? 기대됩니다. ・홋카이도 요이치의 간장과 무화과 식초 된장과 젤리로. 위에 미ョ우가와 꽃잎 고추, 유자 껍질을 갈아 넣었습니다. 간장과 무화과를 함께 드시도록 한 입에…라는 것은 꽤 어렵네요 w 하지만 부드럽고 농후한 조합이 맛있습니다. ・아이치현의 붕장어 칠리 식초로. 적당한 식감과 감칠맛이 있어 맛있어요! ・홋카이도 오타루의 대합 앞쪽은 수컷, 뒤쪽은 암컷(알 있는) 수컷도 좋지만, 역시 알 있는 암컷이 달콤하고 맛있어요! ・기센무의 가다랑어 짚불에 굽고 피부 쪽을 숯불로 구웠습니다. 가다랑어 육수와 주조의 주조 육수 소스 주조 육수가 뛰어나네요. 술이 술술 들어갑니다. ・가다랑어의 전통 푸딩 농후하고 맛있다! 너무 맛있어요!! 이것도 술이 더 들어갑니다!!! ・비와코의 어린 아유와 옥수수 튀김 어린 아유의 튀김과 옥수수 튀김은 스시 가게 무라야마만의 특별함이에요! 쓴맛과 단맛의 콘트라스트가 정말 훌륭해요!! ・찐 전복 전복의 간 소스와 함께. 부드러운 찐 전복에 마요네즈 같은 농후한 간 소스가 최고입니다!! ・신선한 초밥을 간 소스에 소스를 더해 잘 섞어서(ﾟдﾟ)우마-!! ・구마모토현 아마쿠사의 민물장어와 교토의 가모 나스 오뎅 민물장어 뼈의 육수에 마지막에 유자즙을 떨어트려 민물장어 뼈 육수가 맛있어요~. 부드러운 가모 나스도 맛있습니다! ・홋카이도의 털게와 말간 우니 수조리한 토마토와 공콩. 젤리 위에 토마토 셔벗과 꽃잎 고추 여름답게 상큼하게. 털게와 말간 우니도 달콤하지만, 수조리한 공콩이 정말 맛있어요!! 이제 초밥으로 들어갑니다. ・우럭 와사비와 청주로. 쫀득하고 맛있어요! 초밥은 언제나처럼 폭신폭신하고 부드럽습니다. ・노도구로 피부 쪽을 바로 직전에 구웠습니다. 쥐기 뜨거울 것 같아요. 살은 반생으로 적당한 기름기가 달콤하고 맛있어요~! ・가자미 삼각으로 썰어 와사비와 산초 잎 사이에. 적당한 불로 잘 구워져서 맛있어요. 산초 잎도 활용하고 있어요. ・멘치 단시간이지만 잘 숙성되어 있어 맛있어요! ・중뱃살 적당한 기름과 초밥의 산미가 좋네요. ・대뱃살 얇게 썰어 두 장이 붙어 있습니다. 너무 맛있어요! 틀림없이 최고입니다! ・소하 새우 초밥과 간장으로 잘 숙성되어 있어 진짜 맛있어요! ・청어 지방이 올라오고 맛있어요! ・우니 아래에는 말간 우니, 위에는 자주 우니. 녹아버려요~! 우메ー!! ・차세 해산물 새우 와사비와 새우 내장 사이에. 아삭하고 맛있어요! ・장어 소스와 함께. 대나무 잎 위에 구워져 부드럽고 맛있어요! ・참치 손말이 파가 들어간 참치는 정말 맛있어요! ・달걀 항상 같은 쫄깃한 달걀말이. 맛있어요. ・된장국 생선 육수에 미요가가 활용되고 있어요. 오늘도 맛있는 안주로 술이 잘 들어갔습니다 w 고맙습니다.
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ビル7階
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ビル7階
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外観
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外観
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カウンター
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生ビール
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北海道余市の鮟肝と無花果
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愛知県の鯒
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チリ酢で
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北海道小樽の蝦蛄（手前が雄、奥が子持ちの雌）
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宮城 乾坤一 特別純米辛口（半合）
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富士ミネラルウォーター
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富士ミネラルウォーター
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気仙沼の鰹
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茶碗蒸し
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唐墨とこのわたの茶碗蒸し
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唐墨とこのわたの茶碗蒸し
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奈良 みむろ杉 Dio Abita -ディオ アビータ-（半合）
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琵琶湖の稚鮎と玉蜀黍の掻き揚げ
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蒸し鮑
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鮑の肝のソース
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残った肝ソースに切り立てのシャリ
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追いソースも
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和歌山 紀土－KID－ 純米吟醸酒（半合）
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お椀
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熊本県天草の鱧と京都の賀茂茄子のお椀
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熊本県天草の鱧と京都の賀茂茄子のお椀
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村山大将の切り付け
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北海道の毛蟹と馬糞雲丹
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北海道の毛蟹と馬糞雲丹
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北海道の毛蟹と馬糞雲丹
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ガリ、指拭き
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墨烏賊
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喉黒
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鱚
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握り
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三重 而今 特別純米 火入（半合）
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ヅケの赤身
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中トロ
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大トロ
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京都 日日 山田錦（半合）
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小肌
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鯵
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雲丹（下に馬糞雲丹、上に紫雲丹）
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車海老
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新潟 洗心 純米大吟醸（半合）
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穴子
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アガリ
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鮪の手巻
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玉子
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汁物
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味噌汁
봄의 식재료에 들떠요
올해 2월과 3월 초는 따뜻한 날이 많았어요… 어쩌면 3월인데 여름 날씨 같던 날도 있었지만, 후반에는 갑자기 추운 날이 계속되면서, 벚꽃이 늦어지는 도쿄였어요. 하지만 이 날은 봄의 진돗개, 벚꽃돔, 알이 가득한 창고루이카, 흰물고기, 반딧불이 오징어 등 봄의 식재료를 많이 즐겼습니다. 소메이요시노가 만개하는 날이 가까워지는 느낌이 드는 밤이었어요. ・세리의 깨무침과 가미 세리 위에는 세리 뿌리 튀김이 올려져 있습니다. 가미에는 육수 젤리가 뿌려져 있어요. 상큼한 세리 향에 깨 풍미와 게의 단맛이 좋네요. 세리 뿌리는 찌개도 맛있지만 튀겨도 맛있어요. ・아와지의 진돗개와 코노코 위에 유자즙이 뿌려져 있어 그대로 먹습니다. 배 부분이라 상큼하게. ・같은 아와지의 진돗개 고추냉이 간장에. 등 쪽이지만 맛이 가득해요! ・복어의 흰 간과 명란의 찜계란 사치스러운 찜계란. 부드럽게 녹아내리는 복어의 흰 간과 알. 명란의 풍미도 좋네요. ・알이 가득한 창고루이카 통통~! ・시코우호의 흰 물고기와 금불초 튀김 바삭한 식감의 흰 물고기와 호로록 호화로운 금불초 튀김. 봄을 느끼게 합니다. ・찜 물망고, 간 소스로 부드러워요. 간 소스도 크리미하고 맛있어요. ・남은 간 소스에 잘라낸 초밥 따라 붓는 소스도 듬뿍 (ﾟдﾟ)우마~!! ・노다와 조개의 술蒸し 끓인 미니 토마토에 죽순, 나물도 올려 아쿠아파짜처럼! 노다는 물론 국물도 맛있어요! ・우루이와 반딧불이 오징어의 식초 된장무침 젤리도 뿌려져 있습니다. 잔죽팥은 꿀에 조리한 것. 우루이도 반딧불이 오징어도 식초된장도 맛있지만, 잔죽팥이 달콤해서 맛있어요~! 여기서 스시를 시작합니다. ・먹물 오징어 부드럽고 바삭한 씹는 맛의 먹물 오징어. 연한 간장으로 초밥과도 잘 어울리네요! ・봄자 도다리 부드럽고 맛있어요. 역시 간장도 잘 어울려요. ・마리네이드 된 적색 절이는 방식과 초밥의 밸런스가 좋아요. ・중토로 상큼한 느낌의 중토로. 하지만 적색과는 다르게 초밥의 산미가 조금 더 느껴져요. ・대토로 여기까지 기름이 많이 올라가면 중토로보다 더 좋은데, 여기서도 상큼한 느낌도 있네요… ・소하리 맛있어! 약간 달콤한 마무리 감이 있지만 상큼한 단맛이 좋네요! ・가마의 막스시 여자분의 솜씨w 구운 가마와 가리가 잘 어울려요! ・조개 쫄깃쫄깃! ・우니 늘 그렇듯 아래에 말뚝, 위에 자주색. 확실한 친구! ・차갑게 삶은 새우 고추냉이와 된장 사이. 음, 맛있어요. 생선도 아니고 섬유질을 느끼지 않아서 적당한 삶기 정도네요. ・장어 대나무잎에 끼워 구웠습니다. 진한 소스도 의외로 깔끔하고 맛있어요. ・참치의 손말이 이 참치의 손말이는 맛있네요! ・계란구이 새우 풍미를 느끼는 쫄깃한 커스터드 같은 계란구이입니다. ・국물 조개 국물 이로써 코스가 종료되어, 여기서 나오지 않는 재료도 없는 가게에요… ・추가 건채말이 진한 색~. 고추냉이와 잘 어울려요! 초기의 요리 제공 속도에 오늘 회식?! 이라고 생각했지만, 이날은 3월 메뉴의 마지막 날이라고 하네요, 단순한 친숙한 이야기였다네요w
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ビル7階
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ビル7階
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外観
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外観
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内観
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カウンター
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生ビール
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ニューアイテムのコースター
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芹の胡麻和えと松葉蟹
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芹の胡麻和えと松葉蟹
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福岡 田中六五 糸島産山田錦純米酒
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富士ミネラルウォーター
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淡路の真鯛にコノコ
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同じ淡路の真鯛
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同じ淡路の真鯛
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茶碗蒸し
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河豚の白子と唐墨の茶碗蒸し
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河豚の白子と唐墨の茶碗蒸し
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子持ち槍烏賊
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宍道湖の白魚と蕗の薹の天ぷら
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宍道湖の白魚と蕗の薹の天ぷら
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和歌山 紀土 -KID- 純米大吟醸 Sparkling 生酒
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蒸し鮑
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肝ソースで
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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奈良 みむろ杉 Dio Abita -ディオ アビータ-
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喉黒と浅蜊の酒蒸し
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喉黒と浅蜊の酒蒸し
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村山大将の切り付け
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うるいと蛍烏賊の酢味噌和え
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三重 而今 JIKON 特別純米 生
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ガリ、指拭き
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墨烏賊
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春子鯛
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ヅケの赤身
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握り
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富山 勝駒 大吟醸
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中トロ
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大トロ
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小肌
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叺の棒寿司
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トリ貝
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福島 飛露喜 純米大吟醸 生詰
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雲丹
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車海老
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穴子
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新潟 洗心 純米大吟醸
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鮪の手巻
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アガリ
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玉子焼
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汁物
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浅蜊汁
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追加 干瓢巻
같은 건물 7층으로 이사한 후 드디어 첫 방문입니다.
2월 이후 9개월 만에 돌아온 문을 열고 들어간 무라야마. 점점 예약과의 간격이 늘어나고 있네요. 물론 같은 빌딩 7층으로 이사한 이후는 처음입니다. 그 사이 5층에 있는 쇼키씨 댁에는 가본 적 있지만, 사장님의 초밥은 오랜만이에요! 아. 크래프트 맥주가 있어요. 전에 없던 것 같네요? 요시노스기 통을 사용한 일본식에 어울리는 '목통 숙성' 맥주라고 하네요. 차잎도 들어가서 향이 좋고, 꽤 맛있어요. ・흰단고돔의 무 우려내기 부드러운 맛, 맛있어요. ・가죽벗기기 간장폴로소스와 함께 가죽벗기기의 간은 왜 이렇게 맛있을까요! ・문어 부드럽게 조리한 것 기호에 따라 와사를 얹어서. 부드럽네요. ・청어 김말이 이미 간이 되어 있으니 그대로 드셔요. 신선한 청어, 맛있어요. ・케센누마의 가다랭이 몸을 짚더미로 태우고, 가죽면을 숯불로 구워. 잘게 다진 파와 생강을 넣은 페이스트와 겨자. 아래에 술 훔치는 소스. 술 훔치는 소스가 그렇게까지 강하지 않아서 맛있어요. ・황태자완스 구워진 황태도 물론 맛있지만, 자완스는 우아한 육수로 맛있어요. ・찜한 전복 전복 간 소스로 여전히 크리미한 간 소스가 맛있어요! ・남은 간 소스에 갓 쟁여 놓은 초밥 간 소스를 듬뿍 얹어서 v ・노도구로의 조림 폰즈 소스로 두부찜인가? 하고 생각했지만, 노도구로가 추가됐어요w 노도구로는 육수만으로도 맛있어요. ・향빨간게 게 식초젤리 한 사람 반분입니다. 다리를 예쁘게 정리한 향빨간게. 게 엄지맛이 초밥집의 수준이 아니에요. 여기서부터는 초밥으로 넘어갑니다. ・먹물오징어 쫄깃하고 맛있어요! ・바다명태 고향의 맛. 부드럽고 따뜻한 대장의 초밥. ・마리한 붉은살 부드럽고 맛있어요~! ・중참치 중참치에 비해 기름기가 꽤 많네요. 맛있어요! ・대참치 중참치에서 기름기가 넘쳤다 생각했지만, 이것은 더 대단하네요! ・작은 물고기 사이에 새우 소보로가 들어가 있어요. 단맛이 들어가 맛있어요. ・붉은 조개 작지만 아삭! ・연어알 숟가락으로 아래의 초밥과 함께 먹어요. ・성게 정통 바구니 아래는 말뚝 성게, 위에 보라 성게를 올려줬어요. ・새우장어 단단한 새우 장으로. 두툼하고 맛있어요! ・장어 보기와는 다르게 깔끔한 간장이 좋네요! ・참치 손말이 ・계란구이 크리미하게 부드러운 계란구이. ・미소시루 이로써 코스는 종료되었습니다. 배가 고프냐는 질문을 받았지만, 저도 배가 꽉 차 있었고, 모두들 만족한 것 같아서, 이번에는 여기서 마무리했어요. 오랜만의 무라야마 사장님의 식사는, 그릇이 장식이 된 화려한 플레이팅 요리나 튀김이 없었고, 초밥집의 작은 안주로 돌아온 느낌이었습니다. 그래도 다시 돌이켜보면 10월에서 12월에 오는 것은 처음이었기 때문에, 이 때가 이전엔 이렇게 되었던 것일 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 향빨간게나 두부찜?w 같은, 가이세키와 헷갈릴 정도로 맛있는 요리도 있었네요. 그리고 사장님의 초밥은 부드럽고 살살 녹는 듯한 밥알이 입 안에서 부서지는 느낌이 나서 역시 맛있었어요. 가게 내 인테리어는 거의 5층과 비슷한 느낌이었습니다. 카운터 안도 손님 등 뒤도 조금 넓어진 것 같지만, 구부러진 형태의 카운터는 그대로고(단풍 프린트는 없었네요), 카운터 안도 차이점은 와인 셀러의 위치와 초밥을 매일 쌀을 끓이는 가마솥이 보이게 된 정도였어요. 게다가 5층과 7층은 몇 명의 직원이 교체된 것 같고, 7월에 5층에서 쇼키씨 옆판에 있던 분과 또 한 명의 젊은 직원이 올라왔고, 대신 그 유명한 안경 여자분이 5층으로 간 것 같아요. 즉 7층은 현재 모두 남자뿐이네요w 그것을 사장님께 지적하니, 맞아요~라고 대답하며 순간 의욕을 잃는 듯했어요wwwww 참고로 돌아갈 때 5층에서 엘리베이터를 멈춰봤더니, 5층도 제대로 종료되고 있더군요w
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ビル7階
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ビル7階
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外観
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外観
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外観
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内観
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内観
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カウンター
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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東京・狛江 籠屋ブルワリー 和轍 WADACHI - Arts & Craftsman beer 375ml
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白甘鯛の蕪蒸し
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皮剥 肝のポン酢で
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皮剥
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皮剥の肝ポン酢
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蛸の柔らか煮
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鰯の海苔巻
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奈良 みむろ杉 Dio Abita -ディオ アビータ-（半合）
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富士ミネラルウォーター
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気仙沼の鰹
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白子の茶碗蒸し
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福岡 田中六五 糸島産山田錦純米酒 なま（半合）
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蒸し鮑 鮑の肝ソースで
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蒸し鮑
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鮑の肝ソース
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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余った肝ソースに切り立てのシャリ
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喉黒のちり蒸し ポン酢で
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喉黒のちり蒸し
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ポン酢
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京都 日日 山田錦（半合）
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香箱蟹 蟹酢のジュレ
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香箱蟹 蟹酢のジュレ
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盛皿、ガリ、指拭き
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ガリ
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村山大将
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墨烏賊
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鰆
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秋田 新政 Colors Ecru エクリュ -生成-2022 生酛木桶純米 あきた酒こまち（半合）
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秋田 新政 Colors Ecru エクリュ -生成-2022 生酛木桶純米 あきた酒こまち（半合）
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ヅケの赤身
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中トロ
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大トロ
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小肌
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福島 飛露喜 純米大吟醸 生詰（半合）
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福島 飛露喜 純米大吟醸 生詰（半合）
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赤貝
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イクラ
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イクラ
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雲丹
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車海老
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山形 十四代 酒未来 純米吟醸（半合）
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穴子
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アガリ
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鮪の手巻き
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玉子焼
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汁物
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味噌汁
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Murayama
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|---|---|
| 종류 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
03-6263-8295 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座7-6-2 銀座門ビル 7F |
| 교통수단 |
긴자 역에서 282 미터 |
| 영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 40,000～JPY 49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (d바라이) |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 (없음) |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|
스타트 7~8분 전에 자리에 안내받고…… 아! ○○씨!? 우연히 지인과 같은 회를 예약해서 놀랐어요!! 2년 만인가요? 대장님과 함께 즐겁게 대화하며 맛있는 안주와 초밥, 그리고 술을 마실 수 있었습니다. • 크레송 무침과 유리아게의 붉은 조개, 말미잘 아래의 식초 된장과 섞어서. 맛있어요~. 항상 그렇듯이 초밥집의 안주가 아니네요! • 조시의 금눈돔 껍질을 구워서 오로시 폰즈와 함께. 기호에 따라 와사비를. • 문어 와사비와 함께. 껍질이 쫄깃하고 맛있어요. • 오타루의 새우 앞쪽이 수컷, 뒤쪽이 암컷. 암컷은 알을 가지고 있어요. 맛있어요! • 케센누마의 가다랑어 짚으로 훈제하고 껍질을 숯불에 구웠어요. 아래에 술 도둑 육수가 있어요. 앞쪽은 겨자, 뒤쪽은 파와 생강을 다진 것입니다. • 비와호의 어린 은어와 코시아부라 튀김 올해 첫 은어네요! 내장 쓴맛이 좋네요. • 찜한 전복 전복 간 소스로. 항상과 다름없이 크리미한 소스가 맛있어요! • 남은 간 소스에 갓 지은 초밥을 • 가모 나스와 단다이의 튀김 단다이 부드럽고, 가모 나스는 달콤해요! • 오키나와의 물곰과 홋카이도의 털게 무라야마님, 이 시기의 풍물시네요. 일본의 남북의 콜라보입니다! 여기서 초밥으로 들어갑니다. • 먹물 오징어 - 쫄깃하고 맛있어요!! • 봄 자다이 - 부드럽고 산미가 있어 맛있어요~. • 재운 붉은 살 - 초밥과 최고의 조화로 재워져 있어요! 맛있어요! • 중토로 - 초밥의 산미가 조금 신경 쓰이네요? 재운 게 더 맛있을지도. • 대토로 - 지방이 달콤해요! • 소하리 - 사이에 새우 오보로. 일부러 진한 맛으로 달콤하게 조리해서 맛있어요. • 키스 - 담백한 맛. 그게 좋네요! • 트리 조개 - 쫄깃하고 맛있어요! • 성게 - 아래는 말미잘, 위는 보라색. • 차새우 - 사이에 와사비와 새우 미소. 달콤해요! • 장어 - 대나무 잎에 올려서 구워요. • 참치 손말이 • 계란 - 항상처럼 쫄깃한 커스터드! • 미소국 돌아가는 길에, 엘리베이터가 5층에서 열리고, 손님을 배웅하러 온 쾌기씨와 마주쳤어요! 정말 즐거운 밤이었습니다. 또 잘 부탁드립니다!