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フレンチの枠にこだわらない逸品料理
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カフェモカ男
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店舗基本情報
| 店名 |
NIM（ニム）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0577-70-1817 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高山駅から902m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 3台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年3月9日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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東京都の面積と同じくらいの広さを持つ日本一大きな市、高山市に店を構える「NIM」さんに伺いました。
2022年3月にオープンしている完全予約制のフレンチレストランです。
2024年3月 ゴ・エ・ミヨ2024選出店です。おめでとうございます。3トックの評価を獲得しています。
アクセスは、高山本線の高山駅が最寄り駅になります。
宮川のせせらぎが聞こえそうな立地に和の趣の隠れ家的な店です。
歴史ある町並み溶け込むNIMさんは、ワクワクするような外観の黑塀です。
アプローチを抜けて重い扉を開き、店内にお邪魔すると隅々までこだわりを感じるデザインになっています。
心地の良い色合いでまとめられているおしゃれな空間です。
テーブルは栗の木の天板、椅子は飛騨家具と統一感があります。
フランスで修業された東京都ご出身のオーナーシェフの大和 紀瑛氏とソムリエの田野上 千春氏が四季折々の野菜をはじめ、山椒や飛騨牛、飛騨サーモンなど、飛騨の食材を提供しています。
7年間フランスに在住していた大和シェフは、フレンチの枠にこだわらず和食・中華・イタリアンのテクニックを取り入れているそうです。
本日いただいたメニューです。
○岐阜県の冷熟のインカの目覚めのピューレ ガレット 素揚げ 黒トリュフのピュレ
○高山のアスパラ ソースマルテーズオレンジ風味ブロンズフェンネル 海老 チュイル
○奥飛騨のエゴマと自家製酵母と焦がし発酵バターの自家製パン
○高山のスナップエンドウ 枝豆 アーロン モロッコインゲン キュルノンチュエベーコンを生のクリームで炊いたクリーム ピーテンドリル
○下呂のなっとく豚プレミアムのリエット ローズマリー
○北海道真つぶ貝 トリデンテのモォツァレラチーズを練り込んだシュペッツレ 高山のおかのり 三つ葉
○五島列島のクエ 春大根のビネグレットソース
おかひじき おかわかめ 春菊のソースと唐墨 子メロン 赤紫蘇の葉
○郡上大和の鹿 赤ワインソース 高山のスティックセニョール ジロール茸 下呂の舞茸 きのこのピューレ
○飛騨メロン マスカルポーネのアイス
○美濃加茂市のパッションフルーツのコンフィチュール チョコレートのムース 高山のマリーゴールド
○ラベンダーとカシクルミのフィナンシェ
○ハンドトリップコーヒー
メニューが置いていないので料理が出てくるまでのワクワク感を楽しめます。
一皿一皿が、食材を最大限引き出したコースになっていました。
旬に応じて新しいメニューになっています。
大和シェフの世界感をこだわりの空間の中で堪能しました。
食事中に分かったのですが、7年前荻窪のRestaurant Valinorのシェフに就任された直後に大和シェフの料理を堪能していて事が分かり驚きました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。