菜单 : Yakiniku Ginga

(赤身)

这是接近腹部的肉，形状类似贝壳，叫做カイノミ。
它位于菲力肉的旁边，口感非常嫩滑，味道优雅，可以尽情享受。

(赤身)

在GINGA，我们使用浓味的腹肉作为『アバラミ』。

烧肉的经典，肋骨间的红肉。
红肉和脂肪层层叠加的中落肉，是肉食爱好者无法抗拒的部位之一。

（红肉）

这个部位叫做「シンタマ」，是腿肉的一部分。看起来完全不像腿肉，纹理分布得非常漂亮。

这是牛脸部位的肉，叫做ツラミ。含有丰富的明胶和适量的脂肪，是一种深色肉，口感浓郁，味道十足，十分吸引人。

(红肉)

在横隔膜的中间，悬挂在脊椎骨下方的就是萨贾里。
与腹肉相比，它非常嫩，咬下去时肉汁会迸发而出。

牛舌的根部，脂肪丰富，是极佳的部位。
请务必品尝这种味道丰富的稀有道产牛舌。
每片厚切成一口大小。

1片

牛舌切成适口厚度，选用中间部位，脂肪丰富。
经典的吃法是放上调味葱，单面烤制。
喜欢的话可以搭配自制的盐柑橘醋一起享用！

很多人可能不知道，牛舌其实有很珍贵的部位。每头牛只有200克的牛舌筋，甜味和美味浓缩在一起，值得一试！

牛腹肉属于内脏类，味道鲜美，香气扑鼻，脂肪和红肉的比例恰到好处，口感柔软，深受欢迎！

牛肩肉，纹理适中，涂上本店特制调味料，美味绝伦！

クリ是前腿的红肉，接近后腿的肌肉。あべ牛是A4以上的优质黑毛和牛，肉质非常细腻美味。

靠近骨头的肉味道浓郁，好吃得很！

牛大肠的部位，因其条纹状而得名。香甜的脂肪和弹嫩的口感令人上瘾，是人气第一的牛内脏！

来自牛的小肠部位，满满的甜美脂肪，绝对让你享受牛杂的美味！

这是牛直肠的部位，经过三小时的慢炖变得非常柔软。为了不让味噌焦掉，请小心烤制后享用。

牛的四个胃袋中的第一只，精选厚实的部分，注重脆嫩的口感。

这是牛的四个胃袋中的第四个，嚼起来有嚼劲，越嚼越能感受到浓郁的美味。是一道隐秘的人气商品！

牛心脏的部位，别名心脏，肉质扎实的红肉内脏，建议不要烤得过熟，享用时要保持其原汁原味。

新鲜的牛肝脏部分，由技艺高超的师傅在卫生环境下处理。
请充分加热后，搭配盐和芝麻油享用。

这是仔牛胸腺的部位。即使加热也能享受到柔软的口感。它浓郁的风味经常被比作鹅肝。

心脏附近的大动脉，顾名思义，口感爽脆，十分美味。是女性非常受欢迎的部位之一。

第二和第三个胃袋之间的部位。特色是脆脆的口感和浓郁的味道。配上味噌享用。

我们使用的是猪直肠。在北海道，提到内脏料理，就非它莫属！

我们使用的是猪直肠。在北海道，提到内脏料理，就非它莫属！

我们使用的是猪直肠。在北海道，提到内脏料理，就非它莫属！

这是猪的胃袋部分，经过剥皮处理，师傅一个一个精心制作，让你可以轻松享用。
爽脆的口感和多汁的味道让人回味无穷。

猪肉横隔膜，取量少且稀有的部位。
与牛的肩胛肉口感和多汁度截然不同，给你带来别样的享受。

稀有的羊舌头，只有一头羊才能取出拇指大小的羊舌，口感弹牙，浓郁的羊肉味让人享受。

这款葡萄酒羊肉是来自赤平羊场，喂养时使用了「葡萄渣」作为饲料培育的羊。

横膈膜，酥脆的口感，深邃的风味。几乎没有腥味，是人气的内脏食材。

葡萄酒羊肉是指在赤平羊场养殖的羊，饲料是“葡萄榨汁后的残渣”。

来源于北海道的艾佐鹿，部位为前腿肉和大腿肉，具体取决于当天的情况。
这种肉质低脂肪、健康的红肉，深受女性欢迎。

来自北海道的北鹿舌，真是稀有的部位，其他店是找不到的哦！
小小的舌头却蕴藏着超乎想象的美味，绝对不能错过！

来自北海道的エゾ鹿心脏，和牛舌一样在其他店铺很难见到的稀有部位。
爽脆的口感，富含铁质和维生素B1，是深受女性喜爱的内脏之一。

我们自制的艾佐鹿香肠。可以享受到带有香料风味、类似于西班牙香肠的美味哦~

季节限定

北海道产的羆肉，今日的部位会有所不同。
由于猎人处理得当，肉质没有腥味，烹饪也非常讲究。

作为滝川市／赤平市的名产，我们店使用的是备受美食家推崇的北海道产鸭肉，选用的部位是'腿肉'。
肉质紧实，咀嚼时肉汁和脂肪满溢，让人忍不住想再来一口！

季节限定

雉是一种与鸡（家禽）关系密切的鸟类，肉质和味道都与鸡相似。
但它的韧性和鲜美的味道却表现得更为突出，淡淡的香气更让人联想起雉的优雅。

季节限定

鸽子是一种在法式料理中常用的高级食材，我们店坚持选用来自北海道的优质鸽子，特别是现今行业内备受关注的赤平市所生产的鸽子。

烤蔬菜拼盘。我们将为您准备应季的蔬菜。

这是白萝卜。炭火烤的时候非常松软可口！

炭火烤铁板！

根据季节不同，我们会选购札幌黄洋葱和新洋葱，随时新鲜到货哦！

我们使用工匠精心处理的白肚肠。
请搭配无添加的柑橘醋享用！

厚切的牛百页肉稍微焯水，表面泛起霜冻。
请搭配无添加的温和柑橘醋享用！

我们自制的特制泡菜，
无添加的泡菜味道温和，不会掩盖肉类的风味。

经过约2小时的慢炖，制作出柔嫩无臭的猪蹄。
可以搭配特制的辛味噌酱或盐来享用。

特制的芝麻盐酱非常美味，这款卷心菜让你停不下来！

切好的长葱搭配七味和辣油，微微辛辣，非常适合做酒的小吃，这可是我们默默人气的菜单哦！

这是一份满满的新鲜绿叶蔬菜沙拉。请搭配我们独特的盐味柑橘醋享用！

满满的海藻和绿叶蔬菜，点缀着青海苔。搭配的是我们自制的盐味柑橘醋酱。

这道“腌制蔬菜”是用不同的调味料处理的六种时令蔬菜，吃起来像沙拉一样美味！

采用北海道大米精心煮制而成的美味米饭，松软可口！

采用北海道大米精心煮制而成的美味米饭，松软可口！

采用北海道大米精心煮制而成的美味米饭，松软可口！

我们使用精选的鸡蛋。
蛋黄的颜色鲜艳，味道浓郁，是非常受欢迎的米饭类菜品！

经典的北海道风味，山葱酱淋在米饭上。我们会在您点单后现磨山葱，因此风味和辣味都非常出色！

与红肉非常搭配的辣油饭。混入了葱和芝麻。

这是一道肉肉满满的中辣咖喱，里面有丰富的内脏和肉类哦！

主厨特别调制的沾汁，搭配粗面享用。淡淡的柚子胡椒味，非常适合用作收尾的一道佳品。

GINGA的牛尾汤是由主厨精心炮制的。
它从牛尾中提炼了8小时的美味精华。

用羊奶制作的冰淇淋。
风味柔和，口感比牛奶更为浓厚，令人愉悦。

这是为您准备的超划算的单人拼盘，10种肉类每种各一口，
建议根据就餐人数点菜哦！
内容包含内脏肉、瘦肉、稀有部位和野味等，
根据当天新鲜食材推荐组合9种肉类。
让您一次性品尝到多种不同的美味肉类哦！

1人前

※还有其他推荐，请您确认哦！

※GINGA的肉类全部来自北海道
➀知床牛／东藻琴村
②旭高砂牛／旭川市
③光牧场神楽牛／旭川市
④泽西牛／新得町（汤拉乌西）
⑤白老牛、阿部牛／白老町
⑥绫谷短角牛／绫谷町
⑦猪肉／江别市
⑧红酒羊／赤平町
⑨尼尼乌农场萨福克羊／占冠村
⑩光牧场马／旭川市
⑪熊（北极熊）鸭、雉鸡、鸽子／赤平周边
所有的都是坚持道产，通过独特的渠道精心挑选的新鲜食材！
因为是一头一头购入，所以稀有部位也很多，以数量限制的方式提供，这是烧肉GINGA的特点。

※人气GINGA菜单BEST3 金刚名物！掌握了就绝对不会错★
No 1, 柴鸡
No 2, 厚切舌
No 3, 腰肉
※我们店的肉类、内脏可能因当日而异（道内）。请随时咨询工作人员哦！
※根据入货情况和数量限制商品，可能会在早些时候售罄。请您提前知晓。
※烧肉 GINGA 公众号最新信息、入货情况正在更新中！请关注我们的Instagram！