平戸銘菓の牛蒡餅と麩饅頭を福岡で！ : Kuma Ya Fukuoka Ten

福冈市毋庸置疑是九州最大的城市，吸引了来自九州各地的各种美食。 虽然东京、大阪、名古屋和札幌也一样，但例如自然资源丰富但不太为人所知的九州乡村渔港捕捞的鱼，卖出去的价格连渔船的燃料费都不够，但在筑地市场，至少在福博的长滨市场，价格却能翻几倍。 当然，这些食品和商品本身是好的，但我觉得这可能与人口流失有关。 据说福博的女性，尤其是适龄年轻女性的比例很高，这也是因为很多人从九州各地来到福冈上学。 当九州的年轻女高中生要升学时，东京和关西的陌生感太强，城市生活让人感到孤独，但福博人口166万，附近有糸岛和志贺岛等乡村，必要时可以很快回家。 如今，九州新干线和西九州新干线也开通了，东九州还有各种特急列车和长途巴士。 福博不仅有大学和短期大学，还有许多专业学校，因此不仅是日本人，大桥附近甚至有很多尼泊尔人。 而男性方面，福博的主要产业是各种服务业，因此似乎没有太多高收入的工作，很多人选择在升学时前往东京或关西。 因此，女性的比例上升，尽管福博的房租上涨，但与东京和关西相比仍然便宜，居住舒适度也因人口增加而显而易见，因此在就业时，很多人选择留在这里。 由于年轻女性较多，适合的工作机会也不少，正如上面所提到的，主要产业是各种服务业，因此餐饮店当然不少，例如电商的呼叫中心等。 例如，大家都知道的长崎县的"Japanet Takata"，虽然总部在佐世保，但主要的呼叫中心在福博。 很多人也许知道，"Japanet Takata"最初只是一家位于长崎县平户的照相馆，但前任社长高田明回乡后开始帮忙，后来成立了另一家公司，在长崎的广播节目中开始了电商，结果大获成功，后来进军电视，现在已经发展成拥有2400名员工，年营业额超过1500亿日元的庞大集团。 去年10月，"福山雅治"在"长崎体育城"的开幕式上进行了免费演出，也因此而闻名吧？ 虽然长崎县可能也有该公司的呼叫中心，但那里是除冲绳外的最西端，人口129万，整个县的人口也不及福冈市的166万，年龄层次也不同，因此在招聘方面，选择在更容易聚集人才的城市设立是理所当然的。 说实话，至今仍然将总部设在佐世保，而不是福博或东京，显示出强烈的地方情怀，让人感到敬佩。 个人而言，我曾与他们合作过，得到了很好的照顾，因此至今仍心怀感激。 提到"Japanet Takata"，也是因为此次的店铺"熊屋 福冈店"同样在平户有总店，福冈店是唯一的分店。 虽然我不知道具体的内部情况，但可能像上面提到的年轻女性一样，选择先在福博试水，而不是直接去东京或关西。 不过，平户总店成立于1782年，店主是第八代，平户也是旅游胜地，虽然不可能大赚特赚，但应该也能维持生计吧？ 创立近250年，京都府民也会感叹： "这真是老字号啊。" （对京都府民的刻板印象表示歉意）前任的"Japanet Takata"社长高田明也一定知道这家店。 平户藩主的茶点"牛蒡饼"也曾献给天皇和皇后，因此即使不努力经营， 也能维持生计。 反过来，如果冒险失败，母公司也会受到影响，若因此而关闭店铺， 那就会导致破产。 因此，可能在福博开店是个合适的时机，即使结果不好，仍然可以恢复。 不过，"熊屋 福冈店"位于一等地，靠近赤坂的大手门，租金应该不低。 因为靠近福冈城址，江户时代可以说是城下町中的城下町。 不过，这个地区现在是办公区，餐饮店不多，但大手门那边高档公寓林立，作为和菓子店，贈答品是主要的收入来源，因此非常适合，但至少不是随便路过的地方。 因此，如果有专用停车场，即使只有一个车位，也会更方便，但如上所述，地价高昂，或许这样的和菓子店的顾客与我这种小气的人不同，几百日元的停车费也不会在意，可能会选择打车或请司机送来。 其实，我是从长滨步行过来的，可能也有这样的顾客（虽然这么说会让长滨的价值下降）。 这样的高档店面，确实让人感受到250年的历史，但店主年轻，绝对没有高高在上的感觉，十分友好，请大家放心。 照片中的长椅上，短时间内可以进行堂食，虽然大濠公园远，但在参观鴻臚館等景点时，休息一下也是不错的选择。 在这家店，我购买了以下两样： ① 牛蒡饼（黑糖、白糖、樱花、芝麻、抹茶） 700日元 ② 麩饅头（艾草麩红豆沙） 220日元 ①的黑糖饼，意外地有弹性，粘性也很强。 黑糖的甜味适中，毫无腻味，咀嚼较长时间后，才注意到那种不同的脆感，牛蒡的味道并不明显。 因此，即使是不喜欢牛蒡的人也可以接受吧？ 口感更像是有嚼劲的糯米饼。 白糖的口感虽然没有黑糖的温和，但甜味也不强烈，没有粘腻感。 不过，确实有些许的余味。 上面撒着罂粟种子，似乎增添了香气。 樱花的味道，咬下去时仿佛春天的气息扑面而来，真是春意盎然？ 不过，颜色鲜艳的樱花色，可能只是因为视觉上的感觉，如果进行盲测，是否能感受到樱花的味道就很难说了。 芝麻的味道则回归了原点，质朴的感觉。 虽然咸味并不明显，但有种海风的感觉，加上芝麻的香气，整体却有种乡土气息。 并不是在渔港或海边，而是稍微远离的丘陵上，只有严酷的海风吹拂，树木稀少的感觉。 抹茶的苦味并不明显，但似乎能隐约感受到茶香？ 可能是因为必须要有甜味，而苦味是对立的味道。 因此，特征较弱，给人的印象也不容易留下。 ②的麩饅头，艾草的味道被笹叶的青涩掩盖，最初并不明显。 不过，去掉叶子，咀嚼几次后，轻轻地能辨别出艾草的味道。 饼皮柔软，但有一定的粘性。 是红豆沙，甜度适中，似乎是为了突出这个饅头的细腻香气，因此并不强烈。 在麩饅头中，艾草味是最受欢迎的，所以我选择了这个口味，整体上显得低调而优雅，所有的边缘都显得圆润。 总的来说，给人一种传统点心的感觉，作为茶点非常合适，但日常食用可能有些困难。 这是一种适合经历过酸甜苦辣的大人的和菓子。 ● 个人食评评分……3.3