餐厅信息
细节
| 店名 |
Matsuda Kinsei Yonaki Soba
|
|---|---|
| 菜系 | 荞麦面 |
| 预订・咨询 |
070-8437-5879 |
| 预订可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区春吉3-13-31 イル・レガーロ天神 1F |
| 交通方式 |
距離天神南 476 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在来店前与餐厅联系。 |
| 预算 |
JPY 1,000～JPY 1,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 5,000～JPY 5,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2023.10.10 |
福岡・春吉の路地裏に、ひっそりと佇む一軒。知らなければ通り過ぎてしまいそうな控えめな佇まいの「松田謹製 夜鳴蕎麦」さんは、いわば“大人の隠れ家”的存在。静かで上質な空間と、一品一品に魂の込もった蕎麦料理を楽しめる、特別な時間を過ごせるお店です。
場所は春吉の中心地から少し奥まったところ。初めてだとちょっと迷うかもしれませんが、それもまた「見つけた」感があって良い。扉を開けると、外の喧騒が嘘のような静寂。やわらかな灯りと木の温もりが心地よい、凛とした空間が広がります。席はカウンターのみ。目の前で料理人の丁寧な所作を感じながら、ゆったりと蕎麦と向き合える贅沢な設えです。
今回いただいたのは、冷たい「磯雪そば」「かけそば」の二種。まずは「磯雪そば」。ふわっと盛られたとろろに、鰹節と刻み海苔。まるで和のスフレのようにふんわり軽く、上品な香りが立ち上ります。一口すすると、しなやかな蕎麦の喉越しと冷たいつゆが絶妙に絡み合い、思わず目を閉じたくなるような美味しさ。出汁がほんのり効いたとろろが、全体をやさしく包み込み、まさに“口福”の一皿でした。
続いていただいた「かけそば」は口に含んだ瞬間、じんわりと身体の奥まで沁み渡るような優しさ。香り高い海苔がアクセントになっており、シンプルながらもしっかりとした旨みと深みがあります。鰹節も都度削ってくれるのはありがたい。
蕎麦に合わせる日本酒も充実しており、冷・燗それぞれにおすすめが記されています。今回は控えましたが、周囲のお客さんが飲んでいた燗酒の香りがとても良くて、次回はぜひ一緒に楽しんでみたいところ。
食後に出された小菓子は、そば粉を使ったサブレのような焼き菓子。香ばしさの中にほんのりとした甘みと蕎麦の風味が広がり、口の中でほろりとほどけていく…最後の一口まで、しっかりと“和”の余韻を感じさせてくれました。
お値段は蕎麦が1,500円前後、小鉢などの一品料理も1,000円ほどと、一般的な蕎麦屋さんよりはやや高め。ただしこの空間、この丁寧さ、この味わいを思えば、むしろ納得のお値段。むしろ“体験”としての価値がしっかりあると思います。
「松田謹製 夜鳴蕎麦」さんは、ただの食事処ではなく、自分の中の静けさと向き合えるような“整う蕎麦屋”。大切な人との特別な夜に、自分を整えたい一人の時間に、静かに寄り添ってくれるお店です。季節ごとに変わるお蕎麦を楽しみに、またふらりと訪れたくなる、そんな一軒でした。
●星の定義
☆3つ以下→一度の訪問でOK
☆3.5つ→ コスパ、味、雰囲気、サービスが平均値をやや上回っている
☆4つ→ コスパ、味、雰囲気、サービスが平均値をかなり上回っており、家族や友人に自信を持っておすすめできる
☆4.5つ → コスパ、味、雰囲気、サービスが平均値を圧倒的に上回っており、誰もが一度は行くべきお店
☆5つ→ 筆舌に尽くしがたい
●自己紹介
年間1,000件程度の外食をさせていただいています。訪問飲食店さんの定量数は必ずしも大事ではないと思いますが、質を求めるにはまず量ということで胃を酷使しています。
自らも猟師を行い肉へのこだわりは人一倍強く、日本全国の生産者のところへ行き食材の勉強も欠かしません。