山形のピッツァパイオニアのお店　真のナポリピッツァ協会（AVPN）ジャパンNo.3庄司建人氏が手掛ける本格ナポリピッツァ : Midori no Ischia

［当前食べログ排名］ 山形县/比萨 第1位 ◆本次菜单◆ （新年菜单） 金色玛格丽特比萨/L尺 2,100日元 半熟蛋比萨/L尺 2,100日元 还有沙拉和饮品 ◆评价◆ 食べログ总评价人数146人 3.52 综合评分4.1 味道4.1 服务3.8 氛围3.8 性价比3.9 ◆推荐给这样的客户◆ 想要尝试正宗那不勒斯比萨的认证店，东北的第一号 ◆关注点◆ 味道 4.0 认证协会的本格窑烤比萨的火候掌控完美。外皮微焦而脆，中间松软，食材的火候也很棒。 食材中包括那不勒斯的马苏里拉奶酪，部分小麦粉来自意大利。番茄也使用意大利进口，可谓用心良苦。自家种植的罗勒和当地的新鲜蔬菜，如舟形蘑菇等也很美味。 这次的新年价格也很实惠，直径31厘米的比萨只需2,100日元，若按平常的价格，性价比可达4.0。 ◆便利性◆ 在国道112号大宝寺町交叉口转入国道345号，乘车前行3分钟后，右转到田边的七十一便利店，行驶大约100米。 停车场不算宽敞，听说也有在田边路肩停车的情况。 店内有桌位和吧台位，但在某些时段会非常拥挤，建议提前预约。 ◆正文◆ 我终于可以来这里了。 作为一个喜欢意大利料理的人，这家店对我来说是山形县梦寐以求的餐厅之一。 这里的老板庄司建人是一位在比萨业界非常著名的人物。 他是真那不勒斯比萨协会（AVPN）日本分会排名第3的专家，同时也是东北地区第一位、全球第296位获得认证的窑的拥有者。 关于AVPN，全世界63个国家有超过1,000家认证店。这家认证店提供正宗比萨毫无疑问。 庄司先生在意大利的那不勒斯湾上的伊斯基亚岛的“达·盖泰诺”修行过。 无论是生地还是配料都非常讲究。 以下是网站摘录。 【面团的讲究】 1：粉料 = 使用进口自意大利的三种粉料调配而成 2：水 = 使用本地酒厂“竹之露”的天然弱碱无菌超软水 白露垂珠 月山天然波动水 3：盐 = 使用日本海采集的被称为“白色钻石”的粗盐 【配料的讲究】 1：番茄 = 来自意大利坎帕尼亚州的有机番茄 2：奶酪 = 从那不勒斯进口的马苏里拉奶酪 3：罗勒叶 = 尽可能使用自家种植的新鲜罗勒 看到这些，几乎所有喜欢比萨的人都会感到好奇吧？ 我虽然是个外行，但在家里也用比萨专用机器烹饪，因此不仅想品尝，也想学习，未来一定要来这里。 上次来了却遇到临时闭店，这是我期待已久的首次访问。 我记得在食べログ上，这里曾经进入百家名店……我是不是记错了？ 这家店虽然靠近国道，但周围被稻田包围。 我在17:30到达，周围几乎没有路灯，十分黑暗。 尽管是新年假期的第一个星期天，但我运气不错，店里没什么人。 建筑风格偏向北意大利，而不是那不勒斯。雪国的特点嘛。 走进店内，感觉也像是北意大利的建筑和装饰。店中央有一个比萨窑。 这个窑居然是从那不勒斯传统制造商“詹尼·阿昆托”经过船运3个月进口过来的，真是用心良苦。 入座后菜单送上。 这看起来是新年菜单（1月13日结束）。 套餐料理也很诱人，但午餐时间人不多，所以我选择了两个比萨，一份沙拉和饮品。 我问“剩下的可以打包吗？”他们很爽快地答应了，于是我点了两个L尺的比萨。 首先是沙拉。 这沙拉的食材多半是自家种植的新鲜蔬菜。里面有很多新鲜的蔬菜，还有舟形蘑菇。因为是自制调料，蔬菜的风味很好，非常好吃。 大约23分钟后，金色的玛格丽特比萨送上。 颜色烧得非常好。 不是用手拿比萨，而是用刀叉来吃，颇有比萨的风范。 那不勒斯的马苏里拉奶酪非常好吃。 奶香味浓郁，盐味恰到好处，既不太咸也不淡，真是完美。奶酪的延展性很好，口感滑顺，能在口中爆发，又不会留下多余的味道。 在我个人的经验中，这是我吃过的比萨奶酪中最好的一款。 而面团也很出色，烤到刚刚好的微焦程度，散发出小麦的香气。外皮脆而内里松软，简直是完美的烤制标准。 17分钟后，半熟蛋比萨送上。 因为是半熟蛋比萨，中间还有一个半生熟的鸡蛋，和奶酪的搭配非常好。 舟形蘑菇的味道也非常好。与刚才的沙拉不同，烤过后香气更加突出。和奶酪的油脂相互交融，产生了美妙的味道。此外，还加入了培根或是其他猪肉，稍微有点咸，肉质松软，分散在比萨上。这给整体的面团增添了适度的层次感。 果然，把稍微盐味强一些的配料适度散布到半熟蛋比萨上会很好吃。 两款比萨都非常出色。让我想起了要来一杯葡萄酒。 我留了一些比萨回家，打算和酒一起吃，但与新鲜出炉的比萨相比，口感完全不同。显而易见，在店里吃比萨更推荐。 期待中的美味让我很满意。 如果喜欢比萨，一定要来这里一次。 我还会再来的。感谢招待。