個室で上品な日本料理 : 筒井 清寂

3

日本酒　黒龍

3

玉子葛豆腐と蛤のお椀

3

雲丹とサヨリのお造り

3

八寸　金目鯛の酒蒸し　平目の龍皮巻き　水菜と椎茸のお浸し　子持ちヤリイカ　厚焼き玉子　胡桃の飴炊き

3

ホタルイカと帆立のお造り　黄身酢

2

ミル貝、赤貝、平貝の酢味噌和え

2

シャンパン　アンリオ　ブリュット・スーヴェラン

2

桜海老と山菜の飯蒸し　白海老　生姜

2

真魚鰹　柚庵焼き　もずく

2

蓮根餅　里芋　菜の花　蕗の薹味噌

2

土鍋ご飯（龍の瞳）　白魚とあおさ海苔　雑魚　お味噌汁　お漬物

2

苺と土佐文旦のゼリー

2

抹茶　柚子の葛焼き　和三盆の蜜

2

日本酒　黒龍

2

八寸　ごまめ　厚焼き卵　クワイ煎餅　河豚の白子焼き　黒豆　蒸し鮑　サゴシ　なます　

2

太刀魚　柚庵焼き　牛蒡胡麻酢和え

2

松葉蟹　真薯

1

苺のゼリー寄せ　アングレーズソース

1

お造り　メジマグロ　帆立

1

日本酒　飛奈泉

1

あん肝ポン酢

1

日本酒　日高見

1

鯖寿司

1

八寸　ごまめ　厚焼き卵　クワイ煎餅　河豚の白子焼き　黒豆　蒸し鮑　サゴシ　なます　

1

海老芋　大根　椎茸　法蓮草　焚き合わせ

1

鰤の粕漬鍋　ちりめん雑魚　お漬物　土鍋ご飯

1

鰤の粕漬鍋

1

ぜんざい　抹茶

2

外観

2

長野　松茸　和歌山　白甘鯛の椀物

2

八寸　メヒカリ　菊の花のお浸し　渡り蟹　芥子蓮根　零余子　銀杏の素揚げ　栗の渋皮煮　黒豆の枝豆　

2

奈良　東吉野　柿のなます

2

戸井　本鮪　中トロ　福岡　アオリイカのお造り

2

日本酒　みむろ杉

2

宮古　鰆の炙り　自家製柚子胡椒

2

日本酒　黒龍

2

淡路島　真魚鰹　塩焼き

2

日本酒　櫛羅

2

松茸　塩焼き

2

白ワイン　グラス

2

鴨団子　今市蕪　木の子の餡

2

龍の瞳新米　赤出汁　鯵の薬味和え　ちりめん山椒　お漬物

2

豆乳のブランマンジェ　梨　無花果の赤ワイン煮

2

胡桃とシャインマスカットの大福

2

抹茶　胡桃とシャインマスカットの大福

2

本日の食材

2

外観

2

八寸　蛸とオクラの梅肉和え　もずくとつぶ貝　茄子の胡麻かけ　丸十のレモン煮　鱧の子のチーズ蒸し　枝豆の揚げ真薯

2

玉蜀黍の擂り流しと雲丹

2

鱧と冬瓜、蓴菜の椀物

1

お造り　剣先イカと太刀魚の炙り　

1

玉蜀黍の擂り流しと雲丹

1

お造り　剣先イカと太刀魚の炙り　ちり酢　醤油

1

日本酒　雅楽代

1

鯵や胡瓜を柚子胡椒で和えた物　土佐酢のジュレかけ

1

日本酒　天吹　冷奴　無限辛口

1

日本酒　播州一献

1

骨を抜いた鮎の塩焼き　

1

龍の瞳　新生姜のべっこう煮　水茄子とサラダカボチャ、小メロンのお漬物　鰻の蒲焼き　じゃこ山椒

1

岐阜県高山　龍の瞳

1

岐阜県高山　龍の瞳

1

杏、すもも、桃のレモンのゼリーがけ

0

豆乳豆腐　黒蜜　柚子

1

抹茶

1

本日の食材

5

表札

5

八寸　渡り蟹とウドの酢の物　そら豆の白和え　ミニトマトの白ワイン煮　赤貝と葱の酢味噌和え　帆立とスナップエンドウの黄身酢がけ　葛城鴨　粟麩の蒲焼き

6

平貝　蕗　蕨　柑橘のジュレ

6

お造り　鰹のたたき　鳥貝　ちり酢　醤油

2

とろろ豆腐　車海老　

2

日本酒　澤屋まつもと

1

白甘鯛と湯葉の椀物　　

3

お造り　鰹のたたき　鳥貝　ちり酢　醤油

2

日本酒　瀧自慢

2

酒器

2

日本酒　しこたま

2

八寸　渡り蟹とウドの酢の物　そら豆の白和え　ミニトマトの白ワイン煮　赤貝と葱の酢味噌和え　帆立とスナップエンドウの黄身酢がけ　葛城鴨　粟麩の蒲焼き

2

日本酒　雅楽代

1

焼き本鱒　ヤングコーンの天麩羅　紅芯大根の甘酢漬け　柴漬け入り大根おろし

2

白ワイン　グラス

2

熟成馬鈴薯　新玉葱　茄子　胡麻あんかけ　うすい豆

2

雲井窯で炊いた龍の瞳

2

ご飯　赤出汁　ちりめん山椒　ひじき　お漬物

2

豆乳のブランマンジェ　夏みかん　マンゴー　

2

蓬の葛焼き

2

抹茶

2

本日の食材

2

個室席

2

外観