■全てにおいて特別感のある『和』と『肉』の融和をコンセプトにしたお店( ´∀｀ )b : Gion Nikutei Shin

2024年12月訪問 ◎發表時食べログ3.57分（評價數：180則） 今天我來到了一家在各方面都充滿特別感的餐廳『祇園肉亭 新』＼(*>▽<) 以『和』和『肉』的融合為概念， 這裡提供包含滋賀縣產的近江牛在內的精選肉料理， 以及由職人精心製作的肉懷石料理，可以在此享受。( ´∀｀ )b 穿過石板路後，進入這間經過改裝的百年町屋， 內部氛圍相當優雅， 當我被引導到櫃台時，中庭的景色讓人驚艷！ 二樓似乎有能單獨佔用的中庭獨立櫃台， 慶祝紀念日等場合使用非常受歡迎呢(⑅˘͈ ᵕ˘͈) 無論是慶祝還是聚餐、接待等場合， 這裡都有受歡迎的紀念日套餐和各種場景適合的不同套餐可供選擇。 今天我點了這裡的25,000日圓套餐。 ------------------------------------------------- 【肉亭】9種肉刺身及炭火烤製的近江牛和土釜煮的八代目儀兵衛的翁霞米 這是僅供欣賞庭園的櫃台客人專享的特別套餐。 使用季節食材和最佳時令菜， 以提升素材味道的烹飪方式構成套餐。 在這優雅的町屋空間中，時間靜靜流淌， 您可以用五感享受這個特別的套餐。 每天職人親自選擇食材， 因此當天的菜單詳細內容無法提前告知。 ◆當天的菜單◆ ※到店當日的用餐內容可能會有所不同。 【先付】 近江牛和海膽的塔塔醬 ～包裹在有明產的高級海苔中～ 【前菜】 肉亭極品刺身盛合9種：～一口的紅色寶石～ ・烤牛肉 ・近江牛生火腿草莓 ・牛肺的熱水煮 ・沙朗牛肉海膽 ・上肩肉刺身配魚子醬 ・菲力肉配魚子醬 ・牛頸肉鹽昆布 ・上邊肉配味噌 ・馬鈴薯中肝子魚子醬 【湯品】 蛤蜊的酒蒸 【主菜】 肉亭牛排三明治 ～自製溫泉蛋煙燻塔塔醬伴上～ 【壽司】 近江牛與鰆的重疊卷壽司 【變換】 翅尖肚與和牛尾醬 【口直】 洋梨與索維濃白的冰沙 【燒物】 近江牛的炭火燒 ～選擇稀有的兩種大腿肉、沙朗、菲力、 以及夏多布里安～ 【土釜飯】 八代目儀兵衛的翁霞米 【甜點】 布朗曼傑 -------------------------------------------------- 從先付開始，近江牛、海膽和魚子醬 與有明產的高級海苔包在一一起品嚐的美妙之作！ 一開始就美味得讓人自然而然露出笑容(๑´ڡ`๑) 接下來的前菜『肉亭極品刺身盛合9種』的外觀也讓人驚艷！ 視覺上讓人驚喜，肉質本身也相當上佳， 有的口味十分獨特，比如與草莓搭配食用的方式，真的讓人驚訝。 肉類從稀有部位到夏多布里安， 在備長炭下以50℃到60℃精心燒製的料理，味道絕佳。ლ(´ڡ`ლ) 『紅酒鹽』和『生胡椒粒』也非常美味，更加提升了肉的美味。 在櫃台前，職人現場挑選新鮮食材的畫面生動而引人注意～(◞ꈍ∇ꈍ)◞⋆ 由於也取得了生食提供的許可， 能品嚐多樣肉類的美味也是相當愉快的(๑•̀∀- ) 信樂燒的土釜所煮的飯， 使用了八代目儀兵衛的最高級米『料亭米』！ 單吃飯就能感受到 鬆軟的米飯並且有著宜人的甘甜， 就這樣享受也非常美味(๑˃̵ᴗ˂̵)و 超高級的蛋做的『蛋花飯』也相當出色， 單單一顆竟然要1,500日圓，這樣的高級蛋我從未見過！ 難得一遇，我用1,500日圓與500日圓的蛋做了蛋花飯， 口感濃厚滑順，簡直是幸福的時光( ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ ) 夢王與壽的價格為三倍， 但是品嚐之後並沒有特別明顯的差別呢(^^;) 《生蛋》 ・京都豆子 200日圓 ・夢王 500日圓 ・壽 1,500日圓 《配料》 ・海膽 ・魚子醬 ・魚子 ・魚子醬 ・松露 各2,000日圓 『翅尖肚與和牛尾醬』的存在感十足， 讓人驚豔又相當美味。 用香豆調味的牛奶布丁， 搭配桂花陳酒的糖漬柿子與柿子果膠的甜點。 眾多奢華的料理和京町家的氛圍， 所有的一切都讓這裡充滿特別感呢(人´3`)⌒♡ 謝謝款待。