メニュー・プラン : パティスリー アンカド

シトロン/黒糖レーズン/ピスターシュ/ノワゼット　

の4種類で、お箱に入ったセット売りとなります

こちらのバターサンドはパティシエールのななみさんがシェフと長く妥協なく施策を繰り返し、納得のいくものが出来上がった今販売に至りました。

ギフトシーズンに差し掛かり、ちょっとした贈り物にされるのも寒い頃に美味しいバターサンドの魅力をお伝えできるかとおもいます

【お酒】黒糖レーズン　レミーマルタン、ラム酒使用

ハチミツキャラメルとバニラキャラメルのクリームを濃厚ショコラムースで包み、カシューナッツのキャラメリゼ入りクランチ、ショコラのダックワーズを重ねています。
シェフ山根のスペシャリテ・ハチミツも季節で変えたりと、進化していけるケーキです。お店も常に進化していける様に、アンカドと名付けました。

【ジャパンケーキ賞受賞作品】

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 4,560円
5号 6,841円
6号 9,121円

【テイクアウト(8％税込)】
1,140円

レモンのクリームとマカダミアナッツのキャラメリゼをジャンドゥジャミルクショコラムースで包み、キャラメルグラサージュで仕上げました。レモンとショコラの風味の中にマカダミアの香りを感じて頂きたい一品です。　

シェフがコトある時に助けられてきた生菓子というエピソードから、allie (味方)という名前をつけました。


【ジャパンケーキ賞受賞作品】

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 3,910円
5号 5,866円
6号 7,821円

【テイクアウト(8％税込)】
977円

製法の違う２種のアールグレイクリームをミルクショコラムースで包みました。
アクセントにチョコレートクランチを施しています。紅茶好きにはたまらないなめらかな一品です。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号
5号
6号

【テイクアウト(8％税込)】
1,026円

ピスタチオの香りふんだんに、表現された生菓子です。

その他の食材に頼らず、グラサージュ、ムース、ブリュレ、クレームオブール、ビスキー、キャラメリゼクランチ、生地…等等、テクスチャーを細かく変えピスタチオ感を出しています。

他食材とのマリアージュを楽しまれたい方にはストレート過ぎますが、思う存分ピスタチオを愉しまれたい方には、幸せ(heureux)な四角いスイーツです。

シェフとしては、アンカドがスタートしてからうまれたガトーで、思い入れの強いもの、スペシャリテにしたい程だそう。

食材に妥協せず、進化を目指しながら仕込んでいます。シェフの想いが届きますように

【お酒:キルシュ使用】

【ホールケーキ(8％税込)】
4号
5号
6号

【テイクアウト(8％税込)】
1,303円

ショコラタルトの中になめらかガナッシュを流し、アクセントにフランボワーズを忍ばせ、ミルクショコラクリームを絞り季節の果物で仕上げました。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号
5号
6号

【テイクアウト(8％税込)】
978円

土日祝日限定販売

【ホールケーキ(8％税込)】
4号
5号
6号

【テイクアウト(8％税込)】
800円

レアチーズケーキとキャラメリゼ、ポム

ふんわりキャラメリゼの苦味と甘味を纏い林檎のジャクっとした食感も◯底はアーモンドの生地とクッキーで構成しております。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 3,007円
5号 5,262円
6号 6,013円

【テイクアウト(8％税込)】
827円

フランスでは春の訪れを告げる伝統菓子。日本でのフランス版ショートケーキ
カスタードクリームにバターを加えた濃厚なムースリーヌに苺のジューシーな酸味が後味を爽やかに仕上げます。
キルシュの香りも漂う大人向けスイーツです。

国産苺が出廻る季節限定の生菓子です。


【お酒:キルシュ使用】



【ホールケーキ(8％税込)】
4号 2,907円
5号 4,359円
6号 5,813円

【テイクアウト(8％税込)】
800円

春から夏にかけて出てくる蜂蜜レモンと自家製ヘーゼルナッツペーストを使用した爽やかなムースです。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 2,907円
5号 4,385円

【テイクアウト(8％税込)】
726円

ホールケーキは受注生産しております。
一週間以上前迄のご予約で上記のお好きな生菓子のホールサイズがご対応可能になります。
※直前でもご用意できますが、種類が限られる形になります。スタッフにお尋ねください。
店頭またはお電話でのご予約になります。メール、dmでの対応しておりませんご了承下さい。

ホールケーキのお写真はホームページにて載せておりますので是非ご参考にしてください。

受け取り13:00〜19:00間

こちらは現在ご用意ありませんのでご了承ください

爽やかなヨーグルトのムースにバナナのソテー、コンポート、パッションクリームで爽やかに、クッキー生地はレモンが効いていてサクサクと食感も楽しめる一品です。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 2,907円
5号 4,359円
6号 5,813円

【テイクアウト(8％税込)】
726円

ヨーグルトムースの中にフレッシュマンゴー、クリーム、桃のコンポート、クリーム
と言った夏の楽しみならではのフルーツを使っております。下層はレモン風味のアーモンド生地とクッキー生地

フィーユはほんのりとしたピンクと白の姿から夏の少女をイメージし、fille(少女)と名付けました


【ホールケーキ(8％税込)】
4号 3,007円
5号 4,510円
6号 6,013円

【テイクアウト(8％税込)】
789円

フランスの伝統菓子サヴァラン
リッチなブリオッシュ生地に洋酒の効いたシロップを染み込ませたものです。
夏を意識して
パイナップル、ライム、パッションフルーツ等を使って爽やかに仕上げました。

ラム酒香る大人のデザートです。

【お酒　ラム使用】

ふるふると爽やかなレモングラスジュレ、旬の巨峰とシャインマスカットはフレッシュに、目に涼しく鮮やかな巨峰ジュレ、ふんわりと香るシャンパンムース、すっきりとマスカットジュレ

夏の終わりと秋の始まりを告げるようなスイーツです。

ホワイトチョコレートのムースの中にオレンジのクリーム、ブリュレ、底にノワゼットヌガティーヌ
ホワイトチョコなのですが、柑橘の爽やかさで夏でもその雰囲気があります。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 3,257円
5号 4,886円
6号 6,515円

【テイクアウト(8％税込)】
814円

レアチーズの中にパイナップルのコンポート
【ホールケーキ(8％税込)】
4号 3,007円
5号 5,262円
6号 6,013円

【テイクアウト(8％税込)】
752円

濃厚なピスタチオのムースリーヌは苺と相まってナッツ特有の香りを生地からふわっとキルシュが追いかけてきて塩味で落ち着きます。

国産苺が出廻る季節限定の生菓子です。

【お酒:キルシュ使用】

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 3,608円
5号 5,413円
6号 7,216円

【テイクアウト(8％税込)】
902円

和栗クリーム、シャンティショコラドゥルヤ、クレームパティシエール、マカダミアナッツのキャラメリゼ、アーモンドメレンゲの構成になります。

時間が経つと風味が変わってくので是非お早めにお召し上がりください

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 5,200
5号 7,800
6号 10,400

【テイクアウト(8％税込)】
1,300円

カシスムースの中に隠れたカシスコンポートカシスは酸味を帯びてパンチを加え、バニラムースがそれを包み込むように優しいです。

下層にココア生地とクッキー生地

トップのバニラショコラクリームも注意して味わって欲しいです◯

深まる秋冬のフランスは、芸術の都、そして大人シックな色、ベレー帽、お洒落なファッション、、、とイメージして
ベレー帽って、色も季節も、アートも感じさせる単語だなと思いました。カシスの深く強いボルドー色と結びついて、béret と名付けました。

【お酒:キルシュ、カシスリキュール】

【ホールケーキ(8%税込)】
4号
5号
6号

ソテーしたポワール入りのムースポワールとキャラメルムース

ピーナッツのヌガティーヌ

アーモンド生地とアーモンドダックワーズの構成

アンカド版キャラメルポワールです。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号
5号
6号
【テイクアウト(8％税込)】
827円

フランス産のKiriチーズをー使ったレアチーズと国産苺のコンフィチュールと天然の桜シロップを合わせ土台の抹茶クランチに桜の葉パウダーをアクセントで。

花が咲く、という意味の名前は、春の様々な行事にぴったりかと名付けました。新しい出発をお祝いしたり最後の追い込みを応援したり綺麗な桜を生菓子でも満喫されながらお召し上がりください。

2020年度のクリスマスケーキに限定ケーキとして出したイヴェール。クリスマス以降もプチガトーとしての販売希望が多く改良を重ねて進化いたしました。

冬の定番、バニラのムースにアーモンドのクリーム。

【ホールケーキ(8％税込)】
4号 4,888円
5号 7,332円
6号 9,776円
【テイクアウト(8％税込)】
1,222円

マカダミアナッツをキャラメリゼした物が入っております。

フランボワーズガナッシュが入ったガトーショコラです。
女性に人気です

秋冬シーズンの人気ガトーショコラです

アールグレイのガナッシュが入ったガトーショコラです

チェリーの赤ワインコンポートがごろごろと入ったガトーショコラです

下部に胡麻のヌガティーヌが忍ばせてあり、抹茶とのハーモニーを奏でています。

相模原産小川フェニックスさんの鳳凰卵を使った贅沢なマドレーヌです。バターの豊かな香りと爽やかなレモンの風味

【テイクアウト(8％税込)】

ブリーズドゥメール使用
低音で長時間発酵させたクリームを使いチャーンで仕上げる発酵バター。滑らかでコシがあり伸びの良さが特徴的なブリーズドゥメールを使ったフィナンシェです。

アーモンドの甘さと焦がしバターの風味。表面のサクサクとした食感をお楽しみください。

【テイクアウト(8％税込)】

生チョコを練り込んだ生地にヘーゼルナッツを加えた贅沢なクッキー

【テイクアウト(8％税込)】

カシューナッツをふんだんに使ったザクザク食感のメレンゲクッキーです。ゲランドの塩がアクセントに。

【テイクアウト(8％税込)】

サクサクほろほろなココア味のクッキー。バニラシュガーが入っております。

【テイクアウト(8％税込)】

サブレ生地にアーモンドスライスを乗せキャラメル化したソースをコーティングしたお菓子です

【テイクアウト(8％税込)】

中にスライスアーモンドを贅沢に入れたほろほろ食感のクッキー
口溶けの良い徳島県産阿波の和三盆糖でコーティング

【テイクアウト(8％税込)】

フランス、ブルターニュ地方の郷土菓子厚焼きサブレ

バターが多く入る配合のため焼き上げる際に油分が溶けて形が保てず流れてしまうので、型に入れて焼き上げております。


【テイクアウト(8％税込)】

ジャージーバター使用

当店人気のカシューをメイプルシュガーを使い仕上げました。

【テイクアウト(8％税込)】

ココナッツの香ばしさとサクッとした食感。止まらない美味しさです

【テイクアウト(8％税込)】

フランス、アルザス地方の伝統菓子。
クグロフ型にパールショコラと胡桃の入った生地です。

【テイクアウト(8％税込)】

ピリッとしたジンジャーに味わい深い甘さの黒糖、食感と苦味のくるみがよく合います。

【テイクアウト(8％税込)】

レモン果汁たっぷりのしっとりしたケーク。レモンピールも食感のアクセントに

【テイクアウト(8％税込)】

メイプルの優しい甘さのパウンドに赤ワインに漬けた無花果とヘーゼルナッツの食感が至福のひと時となります

【テイクアウト(8％税込)】

ほろ苦いアロマの抹茶の生地に華やかなフランボワーズのソース。色味も綺麗で贈り物にも最適です◎

【テイクアウト(8％税込)】

アールグレイの茶葉を使用した風味豊かなケーク

【テイクアウト(8％税込)】