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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
green glass
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6674-8997 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約は公式ホームページ・アカウントにて承ります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
①都営大江戸線中井駅Ａ１出口 徒歩６分 落合駅から416m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （履き物を脱いでお上がりいただきます。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
香水・柔軟剤・煙草等の蕎麦の香りを損なう方はお断り致します。 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ドレスコード | 香水・柔軟剤・煙草等、蕎麦の香りを損なう方はお断り致します。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年5月31日 |
| 備考 |
※香水・柔軟剤・煙草等の蕎麦の香りを損なう方はお断りいたします。 |
| 初投稿者 |
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まず最初に。私の中では蕎麦日本ナンバーワンでした！
３０代の頃（今私は５０代後半）、長野で全く有名店では無いその辺の無名店なのに
「蕎麦の香りがする旨い蕎麦」を２店舗で頂いた事があるが、それ以降どんな名店と
言われる店で頂いても、「ん～、こんなもんじゃないよなあ…」って思いをずっとしていた。
「舌が肥える前だったからそう錯覚しただけ？」とさえ思う様になってしまっておりました。
だが今日！ようやく「蕎麦の香りと旨さはこうだったよね！」って思えるお蕎麦を頂けました！！
皆さんの口コミから、こちらのお店なら蕎麦の香りに特化した印象を受けていたので予約したいが、コースだと蕎麦の量が少なそうだし、小食なのでお腹一杯になってしまいそうで
アラカルトで頂きたいと思っていたら、アラカルトでも予約を受けて下さるとの事で、
予約して訪問。
食べ比べの前に、板わさとおひたしで軽く胃をアルコール消毒。
私、冷酒を蕎麦湯おつまみで頂くが大好きなのでお酒と一緒に蕎麦湯も所望すると
「まだ蕎麦茹でる前だから、粉溶いた物で良いですか？」との事。
コースの調理などでお忙しい上、時間との闘いの蕎麦茹での現場に、酒のアテで蕎麦湯が
欲しいという我がままに快く受けて下さった事、本当にありがとうございます！
大変お手数ですが、それでお願いしました。で、この蕎麦湯からして旨い！
家でも蕎麦粉を溶いて日本酒のアテによく頂くのですが、この蕎麦湯の蕎麦の香りが
すでにこれから頂く蕎麦がどれだけ凄いかを予感出来る怖ろしいシロモノ。
蕎麦湯だけで昇天しそうでした(笑)。
初亀のひやおろしと、板わさでチビチビ至福の時間。このカマボコも小麦などの繋ぎを使って
いない品との事。個人的にはもう少し出汁味あっても良かったかなとは思ったが、旨かった。
特筆級だったのは「おひたし」。菊の花のおひたしとの事だったが、出汁と生姜の様な何かの
薬味の風味とがすばらしい一品にまとめられている。
いよいよ本命の蕎麦の食べ比べ。長野（夏収穫した物）と栃木（この秋の新蕎麦）を
同時に提供。過去の経験から蕎麦の香りは時間と共に（早ければほんとに一瞬で）消える
事を経験していたので、写真も撮らずにまず即ザルごと鼻先で香りを楽しむ。（撮影している
間に香りが消える店もあったので、と思ったら妻が撮影している！おい！大丈夫か！？）
「ああ、これだ！」若い頃に体験した蕎麦の香りが今ここにある。
蕎麦の味もすごい。香りに負けない蕎麦の旨味が噛みしめる度に口の中に広がる。
個人的には「新蕎麦の栃木産」が好きだが、長野産もいい勝負。
そのままか、塩のみでほぼ頂いた。
もっと驚いたのが、完食まで1～２分要しているはずだが、蕎麦の香りと味が完食するまで
ほぼ消えていなかった事。今まで配膳された際に脇を通った時以外、もう香りのしなくなった蕎麦
を何度虚しく頂いた事か。どうやったらこんな長命な蕎麦が打てるのだろう。
どうしてこういうお店が他に無いのだろう（出会えていないだけかもしれないが）。
蕎麦ののど越しがどうこうとか、そばツユが云々など、私にはあまり興味が無かった。
やはり蕎麦の香りを純粋に楽しめるお店をずっと探し求めていました。ああ、ようやく出会えた。それも東京で！
かけそばを頂きたかったが、北海道産の蕎麦を勧めて下さったので、そちらも頂きました。
個人的には栃木・長野・北海道の順位でしたが、これ単品でも他店の香りをはるかに凌駕する
一品でした。
九州出身の私にはそばつゆのカツオ風味がちょっと違和感感じましたが、東京人の妻は
大変美味しいとの事。これは育った環境や好みによりますね。でも、ここの蕎麦ツユ、
酒のツマミに出来たっす。
日本酒のぐい吞み縁が薄い器だった事、こちらの店主、分かってらっしゃる～(笑)。
我が家からは遠いし、周辺の駐車場事情もあまり宜しく無い場所ではありますが
次、いつ行こうかな。あえて新蕎麦ではない時期にも伺ってみたい。