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本日夜空席あり
050-1720-6786
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星付きレストランで修行したシェフの料理とハイクラスな接客が心地よい実力派イタリアン
▪️店名 【イタリア料理と吉祥寺】
以前、同じ職場で働いていた同僚がイタリアのミシュラン1つ星、2つ星のレストランで修行したシェフとタッグを組んで立ち上げたイタリアン。
今回彼に久しぶりに会いに行くのも兼ねて、同じく以前の職場の同僚とランチをしにいきました。
金曜日11時30分に予約。
・注文したもの
Corso Tanto 3850円
前菜、パスタ、肉料理にドリンクがセットでついた1番人気のこちらのコースを注文！
以下、内容を簡単に
◯4種前菜の盛り合わせと彩りサラダ
・ローストビーフ（トンナートソース）
ローストビーフを敷くときに下に香味野菜とツナをしいてローストする事で牛の旨みのジュースが落ちてきて、それを吸って美味しくなったものを回してソースにしたもの。ダブルで肉の旨みを感じます。
・フリッタータ
イタリアのオムレツで中にシラスとチンゲン菜を加えたもの。表面にほどよく火が入っていて、中身はふっくら。
・ラタトゥイユ
野菜の甘味と旨みがダイレクトに伝わる王道の絶品ラタトゥイユ。
・ブルスケッタ
パンはカリカリサクサク食感！
クリームチーズには山椒が効いていて、上にまるでイクラのようなフレンチキャビア。
これがしっかりと旨味と塩味を含んでいて、クセになります。
◯ジリオ風スパゲッティ(+300）
イタリア料理と吉祥寺の看板パスタ。
シェフの修行先のジリオさんのメニューで、ベースはチーズと胡椒のカチョ・エ・ぺぺ的なものなのですが、茹で途中の麺を最後の4分で、シェリー酒、マルサラ酒、白ワイン、ブラックペッパー、エシャロットなどを加えている秘伝のスープに投入し煮詰める事で、麺の小麦やデンプンの成分が落ち、ソースがトロトロに。シェリーの熟成感ある酸味と奥行き、マルサラのコクや甘味などが加わった複雑で今まで味わった事のない優雅な味わいがたまらなく旨い！麺も完璧なアルデンテ。多分、レシピを知っていても、普通の人には作れないパスタです。
◯鳥取県産大山鶏の香草グリル
〜アボカドと柿のタルタルソース〜
黄金色の大山鶏はシェフが火入れの天才の為、外側パリっと中身はとんでもなくジューシー！
裏側をハーブでマリネしていて鶏の旨みだけでなく鼻に抜けていくハーブの香りも心地よい。
アボカドにケーパーを加えてさっぱりめに味わえるようにしたソースに、黒蜜甘柿という糖度が高い旬の柿が加わる事で味わいのアクセントに。
◯プリン
スタンダードなたまご感しっかり目の程よい固さのプリン。食後の糖分補給。
料理のクオリティが非常に高いのと、それをより美味しくする元同僚の提供時のサービスとプレゼン力が素晴らしく、元同僚だからとかそういうのは一切抜きにして、まわりにオススメしたいお店です。彼はワインも以前一緒に勉強した仲間で、豊富な知識を持っている為、コースに合わせてワイン出してもらうのもいいと思います！
ランチのパスタとお肉は週替わり、ディナーコースは月替わり、これをオープンから内容被らずにずっとやり続けている事も凄いことで、毎回新しい発見ができるお店です。
もちろん、また伺います！
美味しく頂きました！
ごちそうさまでした！
✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈
▪️場所
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 サンタフェ 1-A
▪️最寄り駅
吉祥寺公園口から徒歩約5分
▪️営業時間
ランチ
11：30～15：00 (LO、14：00)
ディナー
18：00～23：00 (LO、22：00)
▪️定休日
火曜日
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こた7531
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
イタリア料理と吉祥寺
|
|---|---|
| ジャンル | 洋食、ヨーロッパ料理、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-1720-6786 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
吉祥寺駅公園口から徒歩5分 吉祥寺駅から477m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| オープン日 |
2022年4月28日 |
| 初投稿者 |
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▪️店名 【イタリア料理と吉祥寺】
▪️評価
食べログ3.35（2023年12月時点）
以前、同じ職場で働いていた同僚（八代浩司氏）がイタリアのミシュラン1つ星、2つ星のレストランで修行したシェフとタッグを組んで立ち上げたイタリアン。
前回ランチで訪問して、非常に内容が良かったので、今回ディナーでコース予約して伺いました。
・注文したもの
◯12月のコース料理 7500円（税別）
◯ Franciacorta Brut Contadi Castaldi（泡）
◯ Fiano di Avellino Bechar Antonio （白）Caggiano
◯Cannonau di Sardegna Riserva Senes 2017 Argiolas（赤）
ワインもいくつか飲みましたか、今回は料理の紹介にスポットをあてます。
アミューズ
◯ イタキチ名物"月替わりの小さいボンボローネバーガー”
ボンボローネは揚げドーナツにチョコやクリームが入ったイタリアの伝統菓子ですが、ここでは揚げドーナツをバーガーにしてアミューズに仕上げています。
今月は甘鯛をアサリのお出汁で蒸し焼きにして旬の春菊とオリーブやケッパーのペーストで作ったタプナードソースと合わせています。
ドーナツの甘味に甘鯛の滋味深い旨味、春菊の苦味、タプナードソースの酸味がそれぞれバランスよく働いていて、アミューズからこのクオリティで良いのかと自問自答しそうになります。
冷菜
◯ 千薬県産“石田農園”カステルフランコのサラダゴルゴンゾーラソース
イタリア野菜のカステルフランコを土佐酢、オリーブオイル、塩でマリネ。土佐酢のさっぱりとしながら深みのある味わいがほろ苦いカステルフランコに調和。
ゴルゴンゾーラが香るソースははちみつの甘味と余韻に残りピリっとしたチーズの風味が印象的で、カステルフランコの苦味をちょうど良くやわらげます。
温菜
◯ 北海道産天然“寒鰤"のグリルと紅芯大根 ピスタチオのソース
塩で締めたブリは上質な脂が乗っていてブリ特有の雑味がなくて全て旨味に全振りされています。ピスタチオと白ワインビネガー、アンチョビを使ったソースの塩味と山葵でマリネした紅芯大根の爽やかな苦味がそれぞれ良い役割を果たしています。
パスタ
◯ 御殿場“渡辺ハム工房”72ヵ月熟成生ハムとペコリーノチーズ
炭火で焼いた熊本県産“塩トマト”ソースの手打ちパスタ”ピチ”
トマトソースは“渡辺ハム工房"さんの生ハムを玉ねぎと一緒にソテーしてしたものとシェフの親族が熊本県八代で営むトマト農園直送の塩トマトを炭火で焼いて作られたもの。
パスタは生地にポルチーニ茸をパウダーにして練り込んだトスカーナのパスタ「ピチ」
心地よい塩味を伴い香ばしく強い旨味のトマトソースに、ほどよく弾力がありポルチーニの香りがふわっと浮かぶ絶品手打ち麺が絡み、過去に食べたトマトソースランキングが更新されるくらい美味しいと感じるパスタ。
メイン
◯ 仔羊のロースト 金時人参と赤ワインのソース
きんときニンジン
子羊の骨と赤ワイン
乳飲み仔羊をじっくりと焼き上げ柔らかくジューシーなローストにしています。見た目めちゃレアなのですが、シェフの火入れが完璧でしっかり火は入っていて、仔羊の赤身部分の独特な旨味を堪能でき、金時人参とクミンを効かせた甘くてほんのりスパイシーなソース、赤ワインと仔羊の骨とタイムをひたすら煮込んだ収斂性を伴う苦味を含むソースとそれぞれ合わせる事で複雑味と深みのあるハイレベルな味わいに！
締めスパゲッティ
◯ジリオ風スパゲッティ
イタリア料理と吉祥寺の看板パスタ。
前回美味しすぎて震えたので今回もプラス料金で注文！
シェフの修行先のジリオさんのメニューで、ベースはチーズと胡椒のカチョ・エ・ぺぺ的なものなのですが、茹で途中の麺を最後の4分で、シェリー酒、マルサラ酒、白ワイン、ブラックペッパー、エシャロットなどを加えている秘伝のスープに投入し煮詰める事で、麺の小麦やデンプンの成分が落ち、ソースがトロトロに。こよ仕上げ方は、イタリアで今流行っているらしい。
シェリーの熟成感ある酸味と奥行き、マルサラのコクや甘味などが加わった複雑で今まで味わった事のない優雅な味わいがたまらなく旨い！麺も完璧なアルデンテでたまらなかった！
デザート
◯濃厚なチョコレートテリーヌとオレンジピール
テリーヌの濃密で優美な甘味にミルキーだけどほんのり塩味を伴うジェラート、柑橘感とコクのある苦味を伴うオレンジピール、そして樹になったまま熟成させた高級食材の“天然完熟赤山椒"を仕上げに一振りする事で、フルーティーな風味とほのかなスパイス感が加わりこちらも非常に味わいのバランスのとれたドルチェ。
全て頂いた上で、ランチの時以上に感動する美味しさが溢れるコース内容でした。
更に、料理を説明する八代支配人の説明力が非常に高い事から、ただでさえ美味しい料理を更に美味しく食べる事ができました。
こちらのディナーコースメニューは月替わりで全て内容が変更となる為、毎回訪問時に違うメニューを食べることができるので、特に常連さんに優しいお店です。
また季節を変えて伺おうと思います。
素晴らしかったです！
ごちそうさまでした！
✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈
▪️場所
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-25-12 サンタフェ 1-A
▪️最寄り駅
吉祥寺公園口から徒歩約5分
▪️営業時間
ランチ
11：30～15：00 (LO、14：00)
ディナー
18：00～23：00 (LO、22：00)
▪️定休日
火曜日
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