甘辛出汁に卵を溶き、真鯛を乗せたごはんにぶっかける…瀬戸内の美味、鯛飯を東京で！ : 旬彩 鯛樹

［東京都港区］
2015/6/9（火）
浜松町にある、和風ダイニング「たいき」。

ランチタイム、愛媛・宇和島の郷土料理「鯛飯」目当てで伺った。
炊き込みタイプの鯛飯ではなく、鯛の刺身に生卵・出汁を掛けるタイプである。

JR浜松町駅の北口を出て、道路（大門通り）を渡り、
文化放送のすぐ裏、歩行者専用の小道を北へ進む。

黒くモダンな感じの建物。
看板等はなく、事前情報がなければ鯛飯の店とは知らず、通り過ぎてしまうだろう。
目印になるのはワインバー「IGREK」の看板。その1階にある。

扉の外に、2名様の行列ができており、私もその後ろにつく。
雨が降ってきたが、屋根がないので少し濡れてしまった(^-^;) ←傘を出せばいいのに
10分ほどでご案内。

店内はこじんまりとしており、ブラックで統一された内装。
照明は落とされ、外観同様モダンな造りである。

カウンター5席、2人掛けテーブル×2卓、4人掛け×2卓。
全席禁煙、BGMはジャズ。

お一人様の男性から、女性の小グループ、シニアまで客層は幅広い。
店の広さを考えると、1～2名での利用がジャストフィットな雰囲気だ。

ランチメニューは、鯛飯1種類のみ。
これなら、優柔不断な私でも迷わない(^-^)

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■宇和島鯛飯定食（￥1100）
小鉢3種、お新香、アオサ味噌汁付き。
ごはんのお代わりは1杯無料、2杯目以降は￥100。最初から大盛にすることも出来る。

真鯛の刺身は、7切れくらいあり、鯛飯の具としては十分なボリュームだと思う。
「これぞ鯛」という、天然の桜色が美しい。
見た目にも華やかで、品数が多いので、女性にも人気なのは理解できる。

まずは、出汁に入った生卵を溶くところから始めよう。
愛媛の醤油が使われているのだろうか、淡泊な白身に合う甘辛い出汁だ。

ごはんの上に、鯛の切り身・わかめ・ねぎ・わさびを全部乗っけて、
出汁で溶いた生卵をぶっかける！

出汁はかなりの量が入っているので、一気にすべて掛けると、比較的味は濃いめになる。
しかし口が慣れると、そのうち気にならなくなる。
生醤油が掛かっているのと違い、塩味に円みがあるためだろう。

最初、わかめを具として乗せるべきか迷ったが、一緒に入れて正解。
コリコリとした歯触りが、鯛飯の中で良いアクセントになってくれる。

他のレビュアさんが書かれている通り、とても豪華な卵かけご飯（TKG）と
捉えることもできる。

ご飯は1杯おかわりできるので、最初は鯛を刺身としていただき、
そのあと2杯目をTKGにして楽しむのもアリだ。

小鉢は、鳥団子と大根の煮物、じゃこ天、冷奴。

中でもじゃこ天は、愛媛県を代表する郷土料理。
小魚を骨ごとすり潰して作る、揚げ蒲鉾（さつま揚げ）の一種。

宇和島藩主の伊達秀宗（政宗の長男）が、故郷で馴染んだ蒲鉾の味を懐かしみ、
仙台から職人を呼んで作らせたのが発祥という。

青魚を丸ごと使っているから、見た目が黒っぽく、栄養面でも優れている。
弾力も相当なものだし、何よりゴリゴリとした骨の食感が面白い。
味はあくまでも淡泊。おろし生姜がよく合う。

冷奴はポン酢であろうか、爽やかな酸味に工夫が感じられる。
おでん風に仕上げられた鳥団子は、ふっくらほどける食感がたまらない！

味噌汁は三ツ葉の香りが効いており、旨味とともに酸味が感じられるもの。
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夜は、鮮魚を中心としたメニュー構成のダイニングになる様子。たとえば…
　・愛媛産の刺身（天然真鯛、おじさん、アジたたき、タコ etc.）
　・鯛わた塩辛　・鯛味噌きゅうり　・天然真鯛の生うに巻き　・鯛コロッケ
　・金目鯛のカマと豆腐の酒蒸し　・イサキの香味焼　・帆立のグラタン
　・冷やしフルーツトマトの白ワイン仕立て　・燻製たまごのポテトサラダ
　・車海老とじゅん菜の土佐酢和え　・アオリイカのとんぶり和え

おじさんの刺身というのが面白いが、顔にヒゲがあることから名付けられたスズキの仲間。
愛媛の食材に加え、とんぶり・いぶりがっこ・じゅん菜・稲庭うどんなど、
秋田の食材を上手く取り入れている点も興味深い。

店員さんの接客は、いかにも東京らしく洗練された印象。
モダンな雰囲気の中で、愛媛の郷土料理を満喫できる。

ぜひ一度、夜にも来てみたい。
浜松町で美味しいものを探すとき、候補に挙げる価値のある一軒である。