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フレンチベースのボーダーレスなお料理☆
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名物ブイヤベース
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カマスと松茸の炊き込みご飯
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山形県平田牧場の金華豚
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カブのムースとホタテ～コンソメジュレ寄せ～
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カボチャのモンブラン
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サバと野菜のマリネ
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蝦夷鹿とフォアグラとリンゴのテリーヌ
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コンソメスープ
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ブロッコリーとカリフラワーのグラタン
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グレープフルーツのグラニテ
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山形県平田牧場の金華豚
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秋刀魚のリエット 自家製鰆の燻製、アボカド まるみ豚、牛蒡のキャラメリゼ
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ワイン
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外観
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みるみんく
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
シャテーニュ（La Chataigne）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-4465 |
| 予約可否 |
完全予約制 十分な時間をお取りになってご予約をお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 東西線 神楽坂駅より徒歩2分 ※1B出口 神楽坂駅から253m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料コインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
中学生以上から。大人と同じものを食べられる方に限ります。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年6月1日 |
| 電話番号 |
070-6615-5535 |
| 備考 |
貸切のご利用も受け付けております。 |
| 初投稿者 |
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恵比寿「ジョエル・ロブション」を始め、
フランスでは「ルドワイヤン」など、
フランス料理以外のお店にもいたという、
栗原シェフのお店。
千葉から移転されたと聞いて、
気になっていました。
ディナーは￥10000と￥20000。
今回は￥10000でお願いしました。
●スペシャルアミューズ三種盛り合わせ
秋刀魚のリエット
自家製鰆の燻製、アボカド
まるみ豚、牛蒡のキャラメリゼ
それぞれ、
きちんと美味しいアミューズ。
●カブのムースとホタテ～コンソメジュレ寄せ～
蕪のムース、
ホタテ、
紅芯大根、
キクラゲ、
小松菜、
レンコン、
ブロッコリーの芯、
魚の骨の出汁のジュレ。
蕪のムースがとても甘くて美味しい。
●サバと野菜のマリネ
野菜のギリシャ風マリネ、
サバのシェリービネガーのマリネ。
野菜はコリアンダーでマリネ。
●蝦夷鹿とフォアグラとリンゴのテリーヌ
すっきりとキレイな味わい。
●コンソメスープ
鶏肉だけのコンソメスープ、
ポルチーニ茸とフォアグラのラビオリ。
ポルチーニの香りが良い♪
●ブロッコリーとカリフラワーのグラタン
たらの白子とベシャメルソースを合わせて、
秋トリュフを。
白子を加えてなお、
重すぎないベシャメルソース。
●名物ブイヤベース
メジナ、
ホウボウ、
コショウダイ、
全て淡路島産。
バゲットを添えて。
旨味の詰まったスープが美味しい♪
●グレープフルーツのグラニテ
ピンクグレープフルーツ、
白ワインのジュレ
●山形県平田牧場の金華豚
酒粕と塩と砂糖と小麦粉で包んで、
ベーコンと白ワイン、バター、生クリームのソース、
白インゲン豆の煮込み添え。
しっとりと仕上げた金華豚。
●カマスと松茸の炊き込みご飯
淡路島産のカマス、
カナダ産松茸、
鶏の出汁、玉ねぎやニンニク。
カマスは塩で一夜干しに。
2杯目は、
鶏のスープをかけていただきます。
●カボチャのモンブラン
カボチャのチーズケーキ
メレンゲ、
クレームディプロマット、
ラム酒とシナモンを効かせたカボチャのペースト。
目の前でシェフがカットしてくれて、
掬うようにいただきます。
●コーヒー
創作料理とは言っても、
ベースのしっかりしたお料理で、
過不足なく美味しい。
シェフはとても楽しい方で、
ワインもグラスでいろいろあけて下さいます。
また伺いたいと思います☆