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車力門 おの澤
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
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料理人
小野澤誠氏（オノザワマコト）―食への愛情と探求心が開花する
料理
美味しさのためには手間を惜しまない、珠玉のコース料理
空間
昭和レトロな街・荒木町と和の意匠が調和する
口コミ
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口コミ 158件 フォロワー 681人
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秋と言えば『車力門おの澤』名物・丁寧に骨を抜いた、絶品のサンマが堪らない！！
四谷三丁目にある定期訪問店「車力門おの澤」。ミシュラン一つ星を獲得しているだけでなく、大将の温かい人柄を始め、スタッフも若く居心地の良さも魅力的なお店です。毎回訪れるたびに季節の食材を活かした美しいお料理に心が満たされます。 【今回のお品書きは以下の通りでした】 - **先付** 揚げ胡麻豆腐と北海道噴火湾の毛蟹が絶妙な組み合わせ。岩手県産の香茸や芽葱、旨出汁と露生姜の風味が口... 詳細を見る
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口コミ 57件 フォロワー 37人
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口コミ 780件 フォロワー 2,767人
小野澤さんの魔法、荒木町の頂点に君臨する車力門おの澤の文字化可視化は難しい。
車力門おの澤 食べログ4.00 ミシュランの常連だが、中々、足を運び辛いのがこの場所。最近まで、よく通う店があったのだが飯田橋に引っ越して、来る機会を失っていた。 プ... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
車力門 おの澤
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6457-8550 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
四谷三丁目駅から徒歩5分 四谷三丁目駅から226m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年5月18日 |
| 初投稿者 |
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料理人小野澤誠氏（オノザワマコト）―食への愛情と探求心が開花する
1981年生まれ、千葉県出身。高校時代から料亭でアルバイトをはじめ、調理学校を卒業後も、「なだ万」や「銀座矢部」などの名店で和食一筋に研鑽を重ねてきた。2020年、念願だった荒木町で「車力門おの澤」を開業。オープンからわずか2年足らずで、ミシュランガイド東京にて一つ星を獲得した。野菜や魚、酒など全国各地の生産者ともコミュニケーションを深めており、休日にはスタッフと共に各地へ足を運んでいる。
料理美味しさのためには手間を惜しまない、珠玉のコース料理
トロたくには「やま幸」から仕入れる、マグロの希少部位・突先を使用。炭火で焼き上げる秋刀魚は、修業先から継承した技で内臓は残しながらも骨なしに。〆を飾る手打ち蕎麦は、十割とは思えない程の喉越しが良く、つゆの出汁には昆布を使わず、本節と荒節、サバ節と宗田節を巧みに使い分けるこだわりも。みりん粕に漬け込んだ自家製カラスミをたっぷり纏った、カラスミ蕎麦の芳醇な香りと旨味には、恍惚の境地に誘われる。
空間昭和レトロな街・荒木町と和の意匠が調和する
昭和の風情を残す車力門通りにしっくりと馴染む、趣ある和風の軒屋根と板張り外壁。白い暖簾に染められた店名は小野澤氏の自筆の作。アプローチを抜けると、14坪にわずか10席のみという贅沢なL字カウンターが鎮座する。うぐいす色の土壁に、網代天井など様々な木目のニュアンスを生かしたやさしい空間だ。器選びにもこだわり、骨董だけでなく、気鋭の丹波焼陶芸家・清水万佐年氏をはじめ、現代作家の器が料理を一層彩る。
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名店由来の確かな技法と自由な発想が、グルマンの心を掴む。
日本料理の老舗「なだ万」や蕎麦割烹の名店「銀座 矢部」など、20年以上もの修業を経て、和食の技と感性を培ってきた店主の小野澤誠氏。そのキャリアが物語るように、「車力門 おの澤」の真骨頂は、手打ち蕎麦と炭火焼きにある。この二つを軸に展開されるコースは懐石然としていながらも、中盤にトロたくの巻物、〆には自慢の蕎麦と共にスパイスカレーが並ぶ。そんな店主の自由闊達な遊び心が、食べ手の好奇心を刺激する。
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