公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
電話なら予約できることがあります
閉じる
050-5593-5825
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
基本会員制の鮨 不二楼さんが、食べログ限定で開放！ 高級魚、名酒ぞろいに至福のひととき
-
{"count_target":".js-result-Review-195063293 .js-count","target":".js-like-button-Review-195063293","content_type":"Review","content_id":195063293,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ミレフィーユ
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ミレフィーユさんの他のお店の口コミ
-
LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura（恵比寿、目黒、代官山 / ケーキ、チョコレート）
-
フィンフィン（新橋、内幸町、汐留 / 居酒屋、ラーメン）
-
オステリア オリーヴァ ネーラ トウキョウ（王子駅前、王子、飛鳥山 / イタリアン、ワインバー、パスタ）
-
大阪餃子専門店よしこ（飯田橋、九段下、牛込神楽坂 / 餃子、居酒屋）
-
三馬路（神田、淡路町、小川町 / ラーメン）
-
スパイスパレット（秋葉原、末広町、岩本町 / カレー、ダイニングバー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 不二楼
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-5825 |
| 予約可否 |
完全予約制 ●こちらは会員ではない方もご利用いただけるネット予約席です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ東西線・日比谷線茅場町駅二番出口から徒歩1分 茅場町駅から145m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7010001180940 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
13席 |
|---|---|
| 個室 |
有 通常はカウンターでのご利用となります。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 複数言語対応スタッフ在籍（英語、中国語） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年7月7日 |
| 電話番号 |
03-6661-2657 |
| 備考 |
●こちらは会員ではない方もご利用いただけるネット予約席です。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
東京メトロ東西線・日比谷線 「茅場町駅」2番出口より徒歩1分という、日本橋や東京駅からも徒歩圏内にある「鮨 不二楼」さん。お店が入っているビルは洗練されたデザインと和の雰囲気を併せ持つ街の中でもひときわ輝く存在感で、1階は予約制の焼き鳥、2階は予約制の会席、そして3階が鮨 不二楼さんと高級感溢れる食のお店が連ねています。
なかでも、鮨 不二楼さんは会員制・予約制ということで、一般開放されている時じゃないとなかなか入店できないお店。
＜いざお店へ！＞
当日はまず１階で予約した名前を伝えて、階段で３階へ伺います。３階に着くと「会員制 鮨 不二楼」という店名がお目見え。よく見ると「双雲」というお名前があります。なんと、書道家の武田双雲先生の書ではないですか。見るだけで目の保養になります。
＜今回のコースはおまかせコース＞
今日のとっておきのコースは「おまかせコースと日本酒」で3万5000円ほど。
お値段だけ見ると考える方もいらっしゃると思いますが、内容を考えると納得の内容。
この日は、私のほかに外国の要人のグループがいらっしゃり、本当に日本で美味しい食を楽しみたいという思いをお持ちのようでした。
料理は職人の古川 和希氏が和食×熟成×発酵の技術を最大限引き出す『新江戸前鮨』を提供して頂けます。「熟成」「発酵」は以前から私も気になる分野でしたので、それがお鮨にどう表現されるのか楽しみです。
まずはじめに前菜的な「小鉢」が６種類！ 一皿受け取り頂こうかと思ったら、次々と小鉢が目の前に(*^^*) その数６種類もありました。小鉢は急がずとも自分のペースで食べてよい感じです。私的には古川氏が福岡出身とのことで幾重にも研究された「辛子明太子」がキュン。あと私は千葉県民なので今が旬の「おおまさり」を茹でた料理も美味しく頂きました。「おおまさり」は八街など地元でなければなかなか生のおおまさりを入手することは一般の方は難しい食材。
次に「大トロ」のお鮨！ なんと2週間熟成させているとのことです。
古川氏が大間のまぐろの部位を説明しながら、また熟成についての比較をしながら熟成について教えて頂きました♪
「小肌」「玄界灘の白いか」と続き、惜しげもなく松茸を使った「松茸と菊の茶わん蒸し」。身がしまり食感も良い「赤貝」。貝好きにはたまりません。そして高級魚であり幻の魚と言われる「クエ」が登場。これは今の時期是非食べるべきお鮨です！
熟成食材はなんと「クリームチーズ」も。色付きも考慮された西京みそに、ブロックのままクリームチーズが寝かされて４ヵ月…濃厚なまるで濃い～チーズケーキのようなお味です。家庭で同じことをしてもきっと同じ味は出ないんだろうな…と思いながら美味しく頂きました。あまりにも美味しくてお土産にされる方もいらっしゃるとか。
頭とお尻で味付を変えた「車海老」。そして贅の限りを尽くしたといっても過言ではない「キャビア丼」。ウニは豊洲市場で一番のもの、キャビアはバッキンガム宮殿でも食べられている最高級品です。こちらもとてもオススメです！
近年注目食材である菊芋、そしてぎんなんの素揚げ、ネギがなぜかほのかにニンニクの香りになるあたりねぎをのせた「鰯」、生海苔の入った出来立ての「玉子焼き」、４日熟成「ボタンエビ」、「のどぐろ」。そして「トロタク」というより「トロダク」じゃないの？というくらいトロがたくさん入った巻物には、いぶりがっこが投入。以前は沢庵だったそうですが、改良を重ね今回はいぶりがっこが入っています。個人的にいぶりがっこ大好きなので、この組み合わせはナイスマッチング！ そして「穴子」、「お味噌汁」でおまかせコースはひと段落。
＜日本酒も名酒ぞろい＞
食事の間頂く日本酒も貴重なお酒が多く、「十四代」「爾今」「鍋島」「鳳凰美田」といった食通の方もうなりそうな名酒ぞろい。
お食事を堪能した後は、古川氏から頂いたお名刺にももちろん武田双雲先生の書。食をとことん極めようとする姿勢に自らの身を正す気持ちになりながら、久しぶりに至高のひと時を味わうことができました。クエ、キャビア丼…おかわりしたい…(*^^*) 美味しい料理をありがとうございました。