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石川グループと帝国ホテルがタッグを組んだミシュラン一つ星の日本料理店。。。
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店舗基本情報
| 店名 |
帝国ホテル 寅黒
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3539-8224 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 B1F
このお店は「千代田区内幸町1-1-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
日比谷駅から299m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 帝国ホテルの駐車場 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ |
https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/restaurant/imperialhotel-torakuro |
| オープン日 |
2024年7月29日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ご覧いただき有難うございます。
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ミシュラン一つ星で、食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 受賞店の『帝国ホテル 寅黒』さんに伺いました。
今回、同じ帝国ホテル内タワー館から、本館地下一階に移転されてます。
店内は凛とした雰囲気です。入ってすぐに贅沢な掛け軸の掛かった空間が目に入ります。
客席は直線カウンター14席で、他に8名個室(2分割可)と4名の個室も有ります。バックヤード等入れると結構な広さで、石川グループの中でも一番広い店舗だと思います。
そして、大将も含め10人以上の従業員がテキパキと動いてます。
接客サービスは如才なく、とても丁寧です。お陰さまで終始心地よく過ごせました。
こちらは、世紀を超えてフランス料理を築いてきた帝国ホテルが、新たな和食文化を届ける事を念頭におき、ミシュラン三つ星の『神楽坂 石かわ』『虎白』と帝国ホテルとの提携が実現した店舗だそうです。
大将は『虎白』で2番手を努めていた33歳とお若い鷹見将志氏との事で、どんな料理を頂けるのか楽しみに伺いました。
この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し
『冷製 蒸し鮑、蓴菜、蛇腹切り胡瓜、肝ソース、塩昆布ジュレ』
冷製です。鮑の他、蛇腹切りの胡瓜と蓴菜も入っておりサッパリと頂けます
『玉蜀黍とコノコと新銀杏の揚げ物』
玉蜀黍は一度蒸したものを揚げ焼きして香ばしくなってます。ホクホクしてますが焼き玉蜀黍のようです
『対馬の穴子真薯と牛蒡のお椀、芽葱』
真薯と言うより、ツミレのような滑らかな口当たりです。牛蒡もよく合います
お造り
『五島列島の縞鯵』
紫蘇とミョウガとフォンガーライムの薬味、生姜とすり葱
『天草の鱧炙り、梅肉と山葵、花穂紫蘇』
『長野県天竜鮎、生姜の酢漬け、木の芽酢で』
骨抜きで提供されます。
鮎は一度米油でコンフィしてから炭焼きにしてます。そして、定番の蓼酢ではなく木の芽酢で頂きます。
『揚げた頭と尾の素揚げ』
『すっぽんと新蓮根の餡かけご飯』
出汁の効いた餡かけで、米はもち米です。和辛子がアクセント
『伊勢海老と生雲丹と鶏出汁の煮こごり』
下には鰹節クリーム、上にはマイクロトマト、いんげん豆、花穂紫蘇
『宮城県産黒毛和牛サーロイン、賀茂茄子、ミニオクラ』
ミョウガ、たたき実山椒、醤油と生姜の餡かけ
『冷蕎麦、万願寺唐辛子の天ぷら2種、酢橘おろし、黄韮』
『帆立貝と枝豆と実山椒のご飯』
『香の物と梅肉』
『揚げと大根の味噌汁』
『海苔』
『ヨーグルトアイスとレモンの皮、和三盆クッキー、宮崎マンゴー』
上にはマンゴーの葉がのせてあります
『ヤシの白わらび餅』
要するにココナッツミルクのわらび餅です。上からココナッツの追いパウダーしてます
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また季節を変えて伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。