強く蒸しあげた両毛焼きそばの逸品！ : きくち

足利市のきくちさん。
旧50号線からちょっとだけ入った一角。
ベテランの仲良しご夫婦がいつも美味しい焼きそばを拵えてくださいます。

此処の焼きそばを戴くのはもう何度目だろうか。
足利市内の製麺所に頼み込んで強く蒸しあげている、とてもコシの強い食感で、市販のソフト蒸し麺を使っているお店とは段違いの美味しさ。
この特製麺に出会いたくて、わざわざ此処に来るのです。

今日はおかみさんご自慢の揚げ餅(100円)も頼んでみました。
伸びが良くて、香りも良くて、自然な歯応え。
本物のお餅を良い油で揚げてますね。
醤油のタレを少し垂らして。
堪らない、素朴な美味しさ。
最高の贅沢。

焼きそばは相変わらず美味しいです。
強く蒸された麺の、小麦そのものの旨さ、滋味が堪りません。
詳細は過去ログをご覧ください。

焼きそば、いもフライ、揚げ餅。
ご当地の恵みを、極めて庶民的なお値段で。
本当にありがたいお店です。

足利市は、両毛地域随一の焼きそば集積地。
強く蒸しあげた麺の旨さに感動した「きくち」さんに、再び訪問してみます。

旧街道から少し入った一角の、簡易な建物に赤い暖簾、黄色い貼り看板。
昼下がりのアイドルタイム直前。
そろそろ片付けようかというご夫婦に、また無理を言って、焼きそばを拵えて貰いました。

順序よく、手際よく。
肉を焼いて、キャベツを炒めて、褐色の麺をドサッと被せて。
ブレンド地ソースを仕上げに振りかけると、油煙が上がって、香ばしさがこちらにまで漂ってきます。
もう堪りません！

相変わらず美味しいですね。
麺もソースも、全体のバランスも。
繰り返しになりますが、ここの麺は、ご主人が地元の付き合いで特別に誂えてもらっている強蒸しの麺です。

このコシのある食感。
フルーティなソースとも相俟った、何とも言えない風味の良さ。
これは凡庸な量販の蒸し麺には絶対に出せない焼きそばの旨さなんですよね。
蒸しの凡庸な、ソフト麺みたいな焼きそばだったら、自宅で食べれば充分。
焼きそば専門店を謳うんだったら、これじゃないとダメなんだなぁ。

ここはいもフライも実に美味しいです。
パン粉がさらっとついていて、ソースの加減が絶妙。
芋の蒸し加減も絶妙です。

ごちそうさま！
本当に此処はやみつきになりますね。

両毛線の北側、足利市街地のやや東寄り。
旧50号沿いからほんの少しだけ路地に入った一角にある、きくちさんという焼きそば屋さん。
小さな簡易建物で営業しておられます。

足利の焼きそばというと、蒸したジャガイモを入れることで知られますね。
お願いしたポテト入り焼きそばが300円、いもフライは70円。
ちなみに、じゃがいもが嫌いだから抜いてくれと言っても、お値段は同じ300円。
要は、ご当地で焼きそばにじゃがいもが入っているのは当たり前なのです。
他にも勿論肉入りはあるし、揚げ餅が100円で売られています。
揚げ餅、どんなのだろう？

大きな鉄板でご夫婦仲良く、おいしい焼きそばを作っていただけます。
市内の製麺所で強く蒸しあげる独特な生蒸し麺。
このままではゴワゴワしてコシが強すぎるからと、いったん丁寧に湯がいてから鉄板に落として。

ソースは市内の月星ソースが作ったものを数種類ブレンドして使います。
さらっとして見た目もとても美味しそうに焼き上がりますね。

いただきます！
キャベツと蒸し芋、それに実にコシの強い褐色の麺。
口に運ぶと、粉そのものの良い風味と、甘酸っぱい焼きそばソース。
こりゃたまらん！

いもフライというと、佐野、足利、桐生あたりで名物だけれど、どうしてこの辺ではいもフライとかじゃがいも焼きそばを食べるようになったんだろうね？と訊いてみたら・・

「量を多くするためじゃないの？焼きそばの麺より芋だと安上がりだったんでしょ・・そう聞いてるよ」
とのお答え。
ご名答！嵩増し説のウワサは本当だったんですね。
ちなみに、鹿沼のニラ蕎麦も嵩増し説。

ここのいもフライは大人気で、70円と言う値段もさることながら、サラッとしたウスターソースの染み具合が絶妙です。
いもフライを作っている過程で、串に刺せない端っこも出ちゃうから、それを焼きそばに使う。
そうして食材を上手に使う。
足利の焼きそば屋さんは、とうにSDGsを実践しておられます。

ご主人は至極謙虚で、
「ウチの焼きそばはね、足利で2番だからね。一番はお客さんが決めることだから。」

ごもっとも！
でもね、二番になるのって、実は大変なんですよね。
ごちそうさまでした。