料理もすごい日本酒の聖地。 : 串や きら★ 蕨店

JR京浜東北線　わらび駅東口すぐにある「日本酒居酒屋さん」です。
フォローさせていただいている平尾日吉様のレビューで高評価だったのを見て行ってみましたが、驚愕のハイレベル日本酒×和食料理に感動しました。

他の方のレビューにも記載のとおり、「串や　きら★」は24年1月以前のお店。
今の店主さんが、前の店の居ぬきをそのまま利用して、看板もそのままにしてあるから、食べログなどでは「串や　きら★」の店名で、串焼き屋さんとして登録されていますが、実態は全く違う店。

和食料理人の店主の作る美味しいおつまみと、とんでもない品ぞろえの管理の行き届いた日本酒。
お料理とお酒の割にお値段もお手頃で、誰にも教えたくない店ですが、本当にすごかったので情報をアップします。

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【店舗情報】
今のお店の正式名称は「きらぼし　吟」。
店舗には「串や　きら★」の看板がかかったままになってますが、店のガラス戸にすさまじい数の日本酒のラベルが張られているので、あ、ここだなとわかります。

24年に都内で和食料理人をしていた店主がひっそりと開業。
テーブル席７卓とカウンター数席の小さな店舗。
前の店の居ぬきそのままのため、高級感とかはなく、庶民的な普通の居酒屋的内装です。
店主さん、配膳担当の女の子、どちらも気さくなので、アットホームないい雰囲気醸し出してます。
※Ｇｏｏｇｌｅとインスタで検索すると新しい店情報を見れますが、食べログの登録内容はほぼ前の店だから注意してねと、店主さんにも言われました。

【メニュー】
和食中心のおつまみメニューとすさまじい数の日本酒が置いてます。
新政、仙禽、田酒、而今、ＡＫＡＢＵ、寒菊、飛露喜・・など多分１００種ぐらい？？
また、親子丼グランプリで全国１位をとった「極みの親子丼」という推しの〆飯も置いてます。
もちろんフツーのアルコール（クラフトビールや焼酎など）もあります。

【頼んだもの】二人で１００００円弱
〇お通し　４００円×２
焦がした湯葉を高野豆腐で巻いたもの。
薄味で、湯葉と高野豆腐の風味を楽しむイメージです。
お通しにぴったりな優しい味付けで、店主の日本料理エスプリがきらり。

〇鶏そぼろのポテトサラダ　６５０円
ポテサラに鶏そぼろが配合されたことにより、より食べ応えが出て、おつまみとしての主役感が増している一品です。
ポテト自体が甘いのか、お砂糖を入れているのか、絶妙な甘さが食欲を増進します。
上に載っているフライドオニオンも食感に彩を与えます。

〇低温調理レバー６８０円
どこぞの口コミで絶対頼めと記載されていたのでオーダー。
トロトロの半生くらいの勢いのレバーにネギを添えて、塩ごま油でいただく品。
大きなレバー塊に臭みはなく、塩ごま油のシンプルな味が栄え、口の中で消滅します。
確かに絶対に頼むべし一品。

〇刺盛り　1750円
5、６品刺身×3切れずつ。
すべて身が大ぶりで厚く、隠し包丁までしっかり入れられている。のに1750円という破格。
相当鮮度良しのお魚で、日本酒とのペアリングが最強でした。

〇しいたけ串　200円×２
配膳されてきた時に芳醇な椎茸の出汁の匂いを感じます。
それは、椎茸の傘の中に、椎茸の焼いた時に出る汁がそのままタプタプと残っているからです。
汁をそのままこぼさないように椎茸と一緒に口に含むと、口と鼻とすべてが椎茸のすばらしい芳香、風味で満たされます。
椎茸は傘を裏にしてひっくり返さずに焼け！というのは料理の鉄則ですが、ここまで徹底されて焼き汁が残っている店は稀です。

〇豚バラ　塩串　300円×２

〇ねぎま串　260円×２

〇アンコウの唐揚げ　750円
今年初物のアンコウでしたが、アンコウの身が想像を超えて、やわらかくて肉厚で、鶏から食べているような錯覚さえも。
いや、とはいえ、アンコウの淡泊さもあり、鶏からよりもさっぱり食べられて、これもまた日本酒と相性〇なのでありました。

〇クラフトビール　750円

〇黒霧島　590円

〇日本酒　千葉　寒菊　Pray　for Noto　グラス1000円
能登半島の地震のチャリティーで作られた限定の日本酒です。
タンクのあら&せめを集めたお酒で、寒菊らしい甘さは控えめ。
きりりとした端正な味わい。食べ物を邪魔しないのでどんなおつまみにもマッチしていました。

〇日本酒　山形　富士栄光　グラス1000円
超限定の新年の金箔配合の日本酒です。
クリアなお味で、金箔が大量に入っているので華やかな気分になれます。

〇（おすそ分けしてもらったお酒）日本酒　熊本　産土（うぶすな）　香子　　0円
日本酒の詳しい店主さんから日本酒の最後の残りをおすそ分けしてもらったお酒です。
熊本の花の香酒造の銘酒「産土（うぶすな）」です。
「残りだから気が抜けているけれど」とはおっしゃってましたが、無問題。
在来種のお米を復活させて作っているため、あまり感じたことのない独特な芳香を感じました。
熊本の産土、ずっと目を付けていましたが、初めて飲めました。ありがとうございます。
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日本酒の管理良し、品ぞろえ良し、店主さんの心映え良し。
そして、日本酒に負けない美味しいおつまみ良し！！
常連さんもフレンドリー。
そしてクオリティの割のお値段の手ごろさ。
全てがすばらしい店でした。

どうも美味しいお酒とお料理を御馳走様でした。
常連になりたいくらい良いお店なので、今度は親子丼食べに行きますね！