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仔羊背肉のロースト
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チーズ風味グジェール リエット入り
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赤ピーマンとブランダードのファルシ
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バケット カンパーニュ バター
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クレームブリュレ
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アーモンドクッキー
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ハーブティーユーカリブレンド
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アラカルトメニュー
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外看板のランチメニュー
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ランチメニュー
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1階フロア
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2階に向かう階段
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ランチコースのドリンクはここからチョイス
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東銀座駅から徒歩３分。60種以上のクラッシックなビストロ料理が味わえるお店があります。(アラカルトメニューは15時から)
１２時に予約をしていたので、スムーズに１階のカウンターへと案内されました。店内はビストロならではのカジュアルな雰囲気で居心地がとてもいいです。
１階はカウンター席とテーブル席があり、少し落ち着いた空間。2階のテーブル席では複数人での仲間との集いの楽しみを提供。
この日のランチタイムはあっという間に予約のお客さんたちで満席になりました。週末は特に予約が必須です！
～土日、祝日は限定のランチコース～
〇A 前菜＋主菜 ￥２８６０
〇B 前菜＋主菜＋デザート ￥３５２０
〇C 前菜＋魚料理＋主菜＋デザート ￥４９５０
〇 ステーキフリッツ ￥２６４０
〇 カスレ ￥１９８０
〇 スープ(小)＋サラダ(ニース風サラダ又はグルマンディーズサラダ) ￥１９８０
上記すべてのコースにアミューズと自家製パンとコーヒー又は紅茶、ハーブティーが付きます。
前菜、主菜、デザートはそれぞれ７～８種類から選べます。
私はBコースを選び、
【前菜】赤ピーマンとブランダードのファルシ
【メイン】仔羊背肉のロティ
【デザート】クレーム・ブリュレ
にしました。
料理を待っていると、女性スタッフの方が「よかったら足元へどうぞ」とブランケットを持ってきて下さりサービスの印象も良かった。
◻️はじめにアミューズ。
チーズ風味のグジェール（シュー生地）が提供されました。中にはリエットが入っています。シュー生地の軽やかな風味とリエットの丁度いい塩気のバランスが絶妙で美味しい！あとの料理も期待ができます。
◻️パン
バケットとカンパーニュの2種類。バターの量もビストロサイズ！毎日焼いている自家製のパンです。
◻️次は前菜です。
タラのブランダードを赤ピーマンをローストしたものが覆っています。ソースはアメリケーヌソースにトマトの酸味を少し加えたもの。なめらかな舌触りのブランダードに甘みを凝縮した赤ピーマンがよく合います。アメリケーヌソースは濃厚な味でさらに一体感が増します。バケットにつけても美味しい！
◻️メインです。
もう見た目で美味しそ～う！！！仔羊のロティ、予想をこえるボリュームです！！！付け合わせには、じゃが芋のドフィノワと新玉ねぎのロースト。そして仔羊の骨からとったソース。これぞビストロの料理ですね！！料理の説明も簡潔でいて分かりやすいのでありがたい。
仔羊の火入れは完璧！ジューシーで香りもたまらなく、美味しい！ソースは濃厚でしっかり凝縮されたうま味がぎっしり！付け合わせのドフィノワはホクホククリーミーでうまい！新玉ねぎはあまーい！
もう最高すぎて何もいうことはありません！！
うま味と香りの強い仔羊はオーストラリア産。骨付きで焼くと身が縮まずにうま味が逃げない。
しかし、火入れに時間がかかる為、なかなかランチでは扱えなかったそうですが、２月のランチから挑戦してメニューに組み込んだそうです。
◻️デザートです。
クレーム・ブリュレ！ヌガのキャラメリゼは２度焼き。砂糖を上に振りかけてバーナーなどで焦がす工程を２度しているので表面がカリッカリです。真っ黒に見えますが焦げではありません。少し苦いくらいでしっかりとキャラメリゼがされています。でもぎりぎりのラインでしたね、もう１歩いくと焦げてしまって台無しになっていたかも。
カラメルのほろ苦さとトロトロのクリーミーなカスタードは大人の味でした！
スタッフのサービスも最初から最後まで好印象でした。
『ヌガ』はア・ラ・ミニッツで丁寧に調理することを大切にしていて、数々の料理を楽しませてくれます。
その特筆すべき料理は、本場パリのエスプリを伝えようと、シェフが生み出すビストロ料理。しっかりボリュームがあり素材にもこだわる姿勢に脱帽でした。