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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
舎利とネタで寿司となる
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2024/11/27 更新
滋賀県は長浜。お店もですが滋賀県自体も初訪問となりました。
予約時にはすでにカウンターが埋まっておりましたので今回はテーブル席で伺いアラカルトでお願いしました。
■焼雲子
■茶碗蒸し
■松にぎりと単品
↓下記握りのネタです↓
•金目鯛
•中トロ(塩で頂きました)
•えんがわ
•甘エビ
•北寄貝
•蟹
•いくら(穴子を変更してもらいました)
•雲丹(ミョウバン不使用)
•いか
•鮪赤身
•琵琶マス
•小肌
•鰹
•鰆
■鯵のなめろう
■ぶりのカマ焼き
にぎりはシャリコマで柔らかい気持ちになるようなシャリでした。ネタはもちろんのこと舎利も素敵でお寿司のあるべき姿を勝手に感じたお店でした。
特筆したいのは焼雲子(鱈の白子)はとろっとふわっ食感、鮪赤身は濃厚かつ旨み、いくらのぷちっとじゅるっと感、いかは甘味の交差現象がおきており、鰹は燻製の旨みを感じました。
カウンターでも食べてみたいですがテーブルはテーブルでゆっくり過ごせたので良い経験ができました。
ご馳走様でした。