naho_t_77さんのマイ★ベストレストラン 2012

広島の割烹の名店、割烹『白鷹』に行ってきました。

多分今回の旅行で一番のアタリ御飯だと思います。

店の前に御品書きなども置いておらず、かなり敷居は高い感じでしたが、美味しい雰囲気を感じたので入ってみました。

御品書きはすべて時価です。
余裕が無い時はかなりビビりますが、大抵こういうお店は懐具合に合ったものを勧めてきますし、一見さんにバカ高いものは勧めません。

この日の客層は、
①「おいしいものを食べさせてやる」と言って若いナースを2人連れ出してきた中堅医師　（話から推定）
②東京と広島を行き来する大学教授　（話から推定）
でした。

一見さんにも拘らず丁寧に接してもらい、とても感じは良かったです。
で、いの一番に、
「すみません、今日はあまり魚が入っていないんですよねぇ」
と、一見なんだから黙っていれば分からない事を丁寧に教えてくれて、これも好感が持てました。

で、「何か御造りで美味しいお魚はありますか？」
と訊くと戻り鰹なんかはいいのが入っているとの事。
あと、鯛とか〆鯖なんかもイケると言う事なので、それらで盛り合わせを作ってもらう事に。

突き出しは酢のものですが、今から旬の柿が使ってあります。
産地は「西条」だそうです。
色合いも秋らしくていいです。

で、普段はカウンターで板前さんに自分から話しかけるとかできないのですが、
カウンターの厚みの立派さと触り心地の良さに、「このカウンターはタダものではない」と思い、ついつい
「立派なカウンターですね」
と通ぶった事を言ってしまいました。
板さんはカウンターを褒められ慣れているようで、この檜の一枚板のカウンターの由来を話してくれました。凄く気さくで話しやすい板さんでした。

私の好みをまるで知っているかのように御勧めを教えてくれるので、言われるままに、
「鯛の兜の塩焼き」「天然舞茸のホイル焼き」「わたり蟹の酢のもの」を注文。

【御造り】
最初に御造りが登場です。
因みに、料理を出してくれるタイミングも絶妙で、カウンターに料理の山が出来る事もありません。

戻り鰹ですが、私が普段見る鰹とは脂の乗りが明らかに違います。あたかも中トロのような味わいで、鰹独特の臭みもありません。
鰹はたたきにする事で分かるように、血合の部分に独特の生臭みがありますが、そういう臭みは一切ありません。
たかが御造りと思われますが、板さんの技術の高さを感じさせる逸品です。
そして鯛も最高ですが、何といっても〆鯖。
鯖自体の質もさることながら、しめ具合が、酢がきつ過ぎる感じでもなく素材の味を生かしつつ上手にしめてあります。（これも結構難しい事です）

そして、これだけの素材を抱えていいネタが少ないって、普段どれだけの素材を揃えているんだろうと思います。


【鯛の兜焼き】
御造りを食べ終わるタイミング位に丁度鯛が焼き上がってきました。
自家製の鯛味噌が添えてあります。

和食の基本ですが、遠火の強火で絶妙な焼き加減です。
塩加減も絶妙で、スダチだけで美味しく頂きました。

【天然舞茸】
そしてこの日の目玉の天然舞茸です。（おそらくこの日の一押し素材）
天然舞茸の実物を見るのは正直初めてですが、”佇まいが立派！”
その舞茸をホイル焼きにして、スダチとポン酢（おそらく自家製）を添えてあります。
ポン酢無しでも美味しい位ですが、このポン酢がまたおいしい。

そして、松茸は網焼きにして舞茸はホイル焼きにする、という素材を最大限に生かす料理法で出してくれるこだわりにも感服いたしました。
ホイルをあけた時に広がる香りは感動ものです。

【蟹の酢の物】
そして蟹の酢の物。
横にコップが映ってますが、賀茂鶴というお酒です。（二杯目）
蟹もこのように丁寧に剥いてもらうと嬉しいですね。
渡り蟹大好きなので、とてもおいしかったです。

お酒がちょっと足りずに、お店の看板のお酒「白鷹　大吟醸」をぐい飲み一杯頂き、あてに銀杏の炭火焼を頂く事に。

因みに日本酒は、冷酒に3種類、熱燗に2種類。
板さんの厳選のお酒だと思いますが、冷やで飲んだお酒は希少で美味しいお酒でした。
にもかかわらず、お手頃な値段で飲ませて頂き、かなり割安な感じでした。
（賀茂鶴グラス600円、白鷹ぐい飲み600円）

【銀杏】
殻ごと炭焼きにして、殻をむいて竹楊枝にさしてくれてます。
盛り付けもセンスいいと思いました。
塩加減が絶妙で美味しかったです。

一品一品に確かな仕事とセンス、そしてもてなしの心を感じる料理でした。

しめて13,000円也。

お酒を引いて料理5品で約10,000円。


一品ずつの値段は分かりませんが、一番の高級素材は舞茸かなあ…。


お会計して帰る時、店の前まで女将さんがお見送りしてくれました。
店の写真も撮りたいと言うと、女将さんがわざわざシャッターを押してくれた上に、看板が光って見えないからと、
わざわざ看板の灯りを落としてくれました。

飛び込みでこういう店に当たるととても嬉しくなります。
大満足の食事でした。

－－－－－12月27日再訪－－－－－－
12月27日再訪しました。
お気に入りの焼肉屋さん竜壱。
あいかわらず美味しい。
寡黙で誠実そうな店主と、人あたりのいいお母さんがやっているお店です。

今回、白シビレにも初挑戦。
食べログで他のレビュアーさんに好評なようなので私も頼んでみました。
コリコリした食感が美味しい！！
以前韓国料理屋さんで白シビレ頼んだことがあるのですが、その時は若干臭みを感じましたが、
こちらのお店では全く臭みを感じませんでした。
お酒が進む。。。

白シビレ以外は、思い切ってお任せにしてみました。
焼肉屋さんで何を頼むか悩むことも多いのですが、
メニューを見ながら悩んでたら、適当に持ってきましょうか？
という感じで進められて、思い切ってお任せにしてみました。

注文のときに、いろいろ、好みを聞かれます。
カロリー気になるし、脂っこいのは最近あまり食べれないと伝えておいたら、
赤みも霜降りも取り混ぜたいい感じのバランスで持ってきてくれました。

こちらのお店のいいところは、A5だから良い肉なんですよって感じで、
ゴリ押ししてないところでしょうか。。。

A5のお肉ってホント最初の一口は良いですが、脂っこくて実際いっぱい食べれないし、
お肉の味としては味が無いって言うか、ただやわらかいだけって言うか。。。
肉の味がしないと思うこともあるんですが、その辺をよくわかっていて、バランスよく
霜降りも、赤みも取り混ぜて持ってきてくれました。
（最初に見るからにA5の霜降りのお肉を持ってきてくれて、やわらかいお肉も十分堪能しました）

途中、まだ食べれますか？とかこちらの状態をいろいろ聞いてくれて、
お奨めのものを持ってきてくれます。
テールの煮たのとかも出てきて、バリエーション豊富！！

そして、この店のもうひとつの特徴。
肉の切り方が厚いんです！！サービス精神を感じます。

値段は、お任せでしたが、最終的に一人5，000くらいでした！！
お任せって言ったのでちょっと不安でしたが、
これだけ食べて一人5,000円以下なんて、なんて良心的！！

サービスのデザートを頂いて、今回も大満足。

場所が住宅地なんで、最初ちょっとひるみますが、ホントお奨めのお店です。

－－－－－－－－－－－－－－－－12年8月日訪問分－－－－－－－－－－－－－－－－


知り合いの紹介で行ってみた焼肉屋さん。
場所は、住宅地っぽくてわかりにくいです。（一度通り過ぎてしまいました）
知らないと入りにくいかも。。。
ちょっと隠れ家風？外からはわかりにくいですが、なかは思ったより広いようで、個室でゆったり食べれます。

まぁ、そんなことはともあれ、とにかく、ここのお店、お肉、おいしぃぃぃ！！！
ふつうのファミリー店よりは高めの設定ですが、そんなに高い訳でもない。

特選ロース・特選カルビ　各2,500円
極厚タンで3,000円　（←これ、マジで厚い！！初体験の厚さでした）
上ロース・上カルビで　各1,100円（これでも十分うまい）
って感じ。

肉の厚さが厚い！！
マジでやばいです。
素材がいいっていうのがよくわかります。
これで、この値段ならすごいお得感。

お肉も、見るからにいい肉ですが、胃にもたれるような脂っこい訳でもなく、
上品で、口の中に入れたら舌の上で溶ける。。。
柔らかい。。でも、お肉の味がしっかりする。

なんだか感動的なおいしさでした。

お肉のお刺身もおいしかったし、内臓系も充実してました。
（私は飲めないですが、お酒もいろいろあるみたいです。）

最後にサービスでデザートも出してくれて、そんなところもうれしい！！
おいしいお肉を堪能できて、とても幸せな気分になります。

お気に入りのお店発見って感じ。。。

中州辺りで同じ内容のものを食べると、もっと、う～んと高いと思います。
また行ってみたい！！いやリピート必至のおいしい焼肉屋さんです。

櫛田神社の近くにあるぢどり屋大和。
ゆったりとしたオシャレな店内でおいしい地鶏を食べることが出来る
ナイスなお店です。
特に美味しいと思ったのは、ひな鶏唐揚げ！！
デッカイひな鶏を定員さんがハサミで手際よく切ってくれるのですが、
これが激ウマっ！！
外はパリパリっ
噛むたびにパリッと美味しい歯ごたえ。
衣の味も濃い目で美味しい！！
中は肉汁が溢れ出るジューシーさ。

柚子胡椒を付けて食べると、柚子胡椒の香りとスパイシーさが絶妙に唐揚げと
マッチして、もうホント美味い！！

スパイシーでビールが進む！！

衝撃的な美味しさでした。

雑炊はそれに比べてインパクトは弱いですが、でも、地味に美味しい。
出汁に鶏の旨みがしみ出して、白濁したスープはしみじみ美味しい。
激しい主張はないですが、しみじみうまいというかホッとするお味です。

お酒の品揃えも豊富そう。
友だちと行ったりデートで行っても外さないお店だと思います。

中州川端駅から少しあるいたところにある、水たき　長野。

創業80年という歴史ある老舗で、古く歴史を感じさせるいい感じの建物がどっしりとした印象です。
そんなに高い料金でもないのに、妙に敷居が高く感じるのは、やはり歴史の重みのなせる技か。。。？

老舗って、長い年月お客さんに支持されてきたから老舗になれたわけで、それだけで期待が高まります。
味は期待を裏切らずもうホント、さすが老舗という感じの味！！

予約も取りにくく、言わずと知れた『人気有名店』ですが、福岡で水炊きを食べたいなら、ぜひ候補に入れて欲しい
一軒です。

味は、もうホントスープが尋常ではないくらい旨い！！
一口飲んで思わずうなる味。
なんだこの濃厚な旨み。
スープを一口飲んだだけでこのノックアウト感。。。
お肉はどれだけカウンターパンチを繰り出してくるのか。
もうすっかり虜という感じで骨付きの鶏肉をガブリ。。。

旨い。。。
もう冷静ではいられません。
なりふり構わずかぶりついてしまいます。
（デートで行くなら要注意！！彼女の恐ろしい形相にギョッっとしてしまうかも。）

かぶりついている間に、もも肉やつくねが食べごろに。。。
これまた旨い。
鶏肉って部位によってこんなに味のバリエーションがあるんだー。。。
と感心してしまいます。

肉のお次は野菜。
これマタ旨い。。。
もう、究極に旨みが溶け出した美しいスープで煮込まれた野菜はどれも格別のお味。
豆腐も春菊もシミジミ美味い。。。

そして、シメの雑炊。。。
マズい訳がありません。
鶏の美味に興奮しっぱなしだったところに、優しい雑炊の味がしみわたり、
もうこれ以上の鍋があるのだろうか。。。という感じです。

福岡県民が誇れるもの。
そのソウルフードとも言える水炊き。。。
他県の友達が遊びに来たときは、自信を持って連れて行けるお店だと思います。

『ちょっとー！！福岡来たなら水炊きば、たべんといかんよー』って感じです。

しかも、この値段。。。
ナイス『長野』！！

[a:otrlst,ロールケーキ]一口食べてノックアウト。。。

甘すぎず、絶妙な甘味のクリームとふんわり軽いスポンジとの組み合わせがバツグン！！
フルーツの酸味が爽やかなアクセントになっていて、本当に心憎いロールケーキです。
ロールケーキが美味しいお店は多いけど、ここのロールケーキはいろいろな意味で極めてると思いました。
多すぎず、少なすぎず程よい量のフルーツが挟まっていて、食べ進めていて飽きさせません。
中心部分に入っていて、おそらく最後に食べるという計算で入っているであろうベリーの酸味が後を引き、
思わずもう一個食べよ。。。という気持ちになってしまいます。

オーナーシェフの究極のこだわりの一品であろうことは容易に想像できます。
さすが、お店の名前を冠する堂々の看板メニュー！！

一本ぐらいペロリと食べてしまいそうになるのが怖いです。
これ以上望むべくもない、最強のロールケーキです！！

ここのパン屋さんは、噂は聞いていたんですが、なかなか行く機会がなくって。。。
ついに念願かなって噂の明太フランスを食べることができました。

ここのパン屋さん、世の不況はどこ吹く風という感じで、むっちゃ繁盛してる！！
パン屋さんで並ぶなんて初めてです。
横の10台止めれる駐車場は常に満車。その他にハザードつけて路駐してる車が
10台程ありました。

私が行った時は日曜日の朝１１時頃だったんですが、軽く10人程が並んでいて、
並んでからパンを買うまでに軽く30分以上かかりました。

パンの棚が半円形に並んでいて、学食みたいにトレーを持って自分が買いたいのを買うシステム。
店内を自由に歩き回る事は出来ません。
なので、後からあれ買っとけばよかったなー。。。ってなっても後の祭り。
（流れを逆行することもできないこともないかもしれないですが大顰蹙だと思います。）
その場の決断力が問われます。
日曜日で混んでたからかもしれません。（平日はもっと空いてるのかな。）

各パンの下には、気前よく切った試食がいっぱいあって、レジに着く頃にはちょっと小腹が満足（笑）
でも、どのパンもホント美味しィィィ！！
小麦の香りを感じる、ハード系なパンが多く、
しっかりした食感。
ハード系パンはハマってしまうと病みつき！！噛み締めると小麦の香りが鼻から抜けて
素朴で美味しい。それだけに素材の良さが問われそうです。

【明太フランス-３００円】
私は焼きたてを食べました！！
っていうか、11：30分に行ったら売り切れで、１２：05分に焼きあがるとのこと。
予約のシステムがあるようで、前払いして予約して取りに行きました。
味は、明太子パスタみたいな味ですが、もうチョー美味しい！！
ピリっとしたアクセントと明太子の旨みとマイルドな甘味が感じられる。
ちょっと脂っこい気がしないでもないですが（揚げ物食べたときみたく口の周りが脂でギトギトって感じ）
これだけでも並んだ甲斐があったって感じです!!

【クリームパン】
今回私が購入した中で（明太フランス以外）白眉なひと品。
焼きたてだったからでしょうか。。。
今までのクリームパンとは全然違う感じ。
モッチリしたパン皮と、何故か茶色ぽいクリーム。
焼きたてだったのでちょっと味見のつもりで車の中で一口食べたんですが、
あまりの美味さに、一口が止まらずあっという間に完食してしまいました。
もっと買っとけばよかったー！！
かなり甘さ控えめなんですが、モチモチふっくらしたパンと素材の良さが生きてるクリームの
相性が抜群！！
また行ったら、このクリームパンは絶対買いたい！！

【ちちゃいプチトマトが入ったの‐名称不明】
バジルが効いてて小さいピザみたいな感じ。
一口サイズであと一個食べたい時とかにいいパンです。

【フレンチトースト】
かな～～り甘い！！中までしっかり蜜がしみていて
しっとりしてます。
しっとりしてるけど、ラスクみたいに皮のところがカリッっとしてる。
お菓子みたいなフレンチトースト。

【練乳あづきパン】
かなりハードめなパンに練乳とあずきがいっぱい挟まっています。
あずきもつぶつぶがしっかりしていて、噛み締めるとパンとの相性が抜群です。

【デニッシュみたいなのの上にブルーベリーとかバナナとか乗ったの-２９０円】
かなり、ボリューム満タンに具が載ってる。バナナも一本分ぐらい乗ってそう。。。
美味しいけどひとりで一度に完食できませんでした。
ちょっと高いかなぁ。と思いましたが、このボリュームなら納得。
かなり甘めです。

また行って他の種類のパンも食べてみたいです。
実際に食べてみて、何故、ここのパン屋さんがこんなに繁盛してるのかよくわかりました。

他のパン屋にはない個性もあるし、こだわりも感じられるし、おしゃれさもある。
接客も丁寧。何よりむっちゃ美味ししし！！

ちょっと並んででも（今以上に並ぶと厳しいですが）食べたくなっちゃいます。

繁盛するのには繁盛するなりの理由があるんだなぁ。。。
とそんな事を感じました。