目でも舌でも、手でも楽しめる和の料理 : 日本料理 桜楽

再訪してランチをいただきましたので写真追加しました。
この時期２人でも個室予約できるお店はありがたいです。

～～・～～・～～

少し前の話になりますが食べログ1000軒達成したときに
「もう新規開拓がんばらなくていいし、今まで行ったとこでどこ行きたい？」と聞くと
「桜楽」という返事。それからだいぶ時間が経ってしまいましたが約束を果たしてきました。

頼んだメニューは魚メインの雪月花と肉メインの雪月花。相変わらず、大満足です。
写真だけ追加しておきます。

＜肉メインの雪月花＞
前菜、お造り、吸物、炊き合わせ（竹の子）、天ぷら、茶碗蒸し、ステーキ、竹の子ごはん、デザート

＜魚メインの雪月花＞
前菜、お造り、吸物、炊き合わせ（百合根）、焼物、寿司、天ぷら、茶碗蒸し、竹の子ごはん、デザート

～～・～～・～～

キャッチコピー　：　癒しの空間で料亭の味を。
行った人　：　夫婦で。
行った曜日　：　日曜日の１３時ごろ。月曜の１９時ごろ。
行った回数　：　昼と夜の１回ずつ伺いました。
予約　：　お昼のときは当日予約するとすでに満席とのこと。「席が空いたら
　ご連絡しましょうか」と言ってくれたので、お願いしました。１１時半や１２時ごろに
　予約した人が食べ終わるころというと１３時ごろかな～。２巡目？
　２回転目？　２ヒート目？　こういうのなんていうのかな。夜は２日前に予約。
道のり　：　岡山ICからすぐ近くですね。
店構え　：　外壁もさくら色なのかな？　落ち着いた外観です。
駐車場　：　お店の前にありますが確実に不足しています。他にもあるのかなぁ。

＜昼＞

頼んだメニュー　：月替わりの「こはく」2000円。文月（７月）のメニューは、
・前菜９種（レンコンサラダ、とうもろこし豆腐、オクラ天ぷら、小松菜のおひたし、
　トマトのコンポート、海老マヨ巻き、くらげ酢、翡翠なす、もずくジュンサイ）。
・お造り。
・４段のお重（海老クリームコロッケ、平目の照り焼き、じゃがいも餅、香のもの）。
・デザート（カムカムのアイス、わらび餅）。
特に美味しかったメニュー　：　お昼のコース、まず前菜の華やかさに目を奪われ
　ます。和食は目でも楽しむっていうのを地で行ってます。女将の出身地である
　美星の野菜を使っているという９種の前菜はどれも手が込んでいて美味しかった
　ですねぇ。この日はとくにさくっと揚がったオクラの天ぷら、ほんのり甘いトマトの
　コンポート、だしの効いた翡翠なすが好みでした。お刺身もこりっとして美味しい。

　普段は山葵を醤油に混ぜるんですけど、「お刺身に乗せて食べると美味しい」
　って最近教えてもらったんで（笑）、試してみました。
　こうして食べると口の中でムラっていうか、醤油の強いところ、山葵の強いところ、
　お刺身本来の味と、変化が楽しめますね。勉強になります。

　次に４段のお重。あとで器の項目でも書きますが、これもテンション上がりました。
　海老クリームコロッケは中のホワイトソースがとろとろ。じゃがいも餅はもちもち。
　漬物はぽりぽり。照り焼きはふわっとした焼き上がり。いろんな食感が楽しめます。
　というか、そうなるように計算されているんでしょうねぇ。個人的にベストは照り焼き。
　この照り焼きとこれも美星町産というご飯だけでも十分ご馳走ですね。贅沢だ。
　デザートのカムカムのアイス、とろけるわらび餅と最後まで繊細で手の込んだ
　料理を堪能させていただきました。

　それにしてもこれだけ品数が多いランチ、変化をつけるのが大変でしょうねぇ。
　色の変化、味の変化、食感の変化、栄養の変化。平坦でなく、奇抜すぎず、
　バランスよく。和食って奥が深いんだなぁと料理人でもないのに考えさせられた
　ランチでした。ま、考えたのは美味しくいただいた後ですけれども（笑）。

＜夜＞

頼んだメニュー　：夜は「雪月花」を。こちらでは一番上のコースになります。
・前菜９種（鴨ロース、焼きカマス、もずく、無花果胡麻和え、海老煮、豆腐ほか）。
・お造り。奥さんの誕生日ということで金箔付でした♪
・きくらげの吸い物。
・白玉饅頭。
・牛ヒレステーキ。
・鰈の揚げおろし煮。
・岩牡蠣。
・生姜ごはん、赤出汁。漬物。
・デザート（トマトと桃のコンポート、シークァーサーアイス、ミルクもち）。
特に美味しかったメニュー　：　夜のコースも全体を通して器が華やかですね。
　お料理も全部美味しかったのですが．．．前菜のふっくらした焼きカマス。
　きくらげの吸い物に入っていた貝柱。鰈の揚げおろしの縁側がパリパリ。
　箸で切るときのぷにぷにした触感が楽しい白玉饅頭の中には大好きな百合根が。
　圧巻は岩牡蠣でしたね。こんなにでっかい器も初めてでしたが、岩牡蠣自体も
　初体験の大きさでした。大きいけどミルキーなのでちゅるんと♪

ボリューム　：　オナカいっぱいになりました。特に夜はオナカパンパンでした。
座席　：　カウンター席、テーブル席、座敷席があり、カウンター以外は個室です。
お店の雰囲気　：　昼間もシェードで明るさを抑えた落ち着いた空間です。
　カウンターから見える窓に切り取られた坪庭の景色がいいですねぇ。夜にお邪魔
　した際に写真に撮らせていただきました。まさにピクチャーウィンドウです。
お子様向け度　：　お子様用のランチもあるようです。
接客　：　笑顔のステキな接客ですね。お昼の予約の電話を入れたとき、名前と
　電話番号を告げ、「じゃあよろしくお願いします」と言ったあとになぜか
　５秒ほどの沈黙．．．「もしもし？」と言うと「はい」とお返事。ああ、お互いに
　相手が切るのを待ってたのね（笑）。そうか、かけた方が切るんだった。
給仕タイミング　：　特に待つことはありません。
シェフ　：　まだ３０代らしいけど、いい仕事してますね。
器のこだわり　：　昼の有田焼の４段のお重はテンション上がりました！
　４つに展開していくときの何が出てくるんだろうっていうワクワク感はもちろん、
　形の違うものが合体しているというもう一つのワクワク感。
　楽しかったから思わずもう一回合体させちゃいましたよ（笑）。
　（４体合体っていうと、ダンクーガですね、ダンクーガ）
　他にも前菜の切子ガラスやお刺身の器とか夏らしくて涼しげでした。
　夜のお吸い物が入っていた漆器は内側が金閣寺の蒔絵になっていました。
　岩牡蠣が乗っていた立派な器も有田焼だそうです。こちらは大迫力。
セルフ度合　：　お茶のお代わりは自分でできます。
使ったお金　：　2000円/人です。このメニューから海老クリームコロッケと
　わらび餅を引いたものが「さくら」1500円のメニューになります。
　夜の「雪月花」は7000円/人くらいでした。
コストパフォーマンス　：　ランチのコスパがかなりいいですねぇ。
支払い方法　：　カードリーダーあったけど、ランチは現金のみのようですね。
　夜はクレジットカードが使えました。
ブログとか　：　ホームページに女将の独り言というブログがあります。
他のお客さん　：　ご夫婦での利用が多かったような。
禁煙対策　：　ランチタイムは禁煙です。夜も個室が取れました。
こんなときにオススメ　：　デートにいいんじゃないかな。
近くの有名店　：　ルーアンとかラーメン桜とか。
メディア　：　最近リリオで紹介されました。ニョッキングマークもありましたね。
次に行くなら　：　夜の雪月花も良かったけどやはりランチがオススメ！
　季節感にあふれていて、また一つ毎月行きたいお店ができました！