メニュー・プラン : 鶴橋酒場　情熱ホルモン

やみつきピリ辛ダレ
旨味の中に唐辛子の風味が効いた旨辛でやみつきの味わい。

さっぱり塩ダレ
本醸造醬油とにんにくのアクセントが、素材の味を引き立てます。

旨辛！青唐醤ダレ
青唐辛子のすっきりした辛味に旨味をプラス。隠し味の水あめがコクをUPさせます。

肺
味は淡泊でクセがなく、ふわっとした独特の食感。

第三胃袋
独特の食感で、とても食べやすくヘルシー。

動脈
食べた時のコリコリ感がたまりません。

肝臓
タンパク質・ビタミン・鉄分の宝庫。濃厚な味わい。

第四胃袋
歯ごたえもあるが脂もしっかりとのっています。

気管
歯ごたえがあってコリコリした食感が美味しい。

第二胃袋
蜂の巣状の見た目。独特の歯ごたえが楽しい。

大腸
別名シマチョウ。適度な脂でトロリとした食感。

小腸
小腸を裏返して脂を閉じ込めたもの。

ボイル小腸
独特の深い味わい。味噌ダレがよく合います。

心臓
弾力のある歯ざわりでクセが無く食べやすい。

胃袋
肉厚で歯ごたえがあり、噛むほどに深い味わい。

喉部
脂がのった霜降り状の部位で、心地よい歯ごたえ。

鼻
トロッとした脂が程良くあり、濃厚な味わい

唇
ブリッとした食感がとても心地良く、程良い脂が美味

首
塩焼きにしてレモンで食べるのがおすすめです。

横隔膜
柔らかさの中の適度な弾力と旨味の濃厚さが特徴

頬肉
程良い脂と濃厚な味わい

黒ホルって？
黒ホルとは、黒毛和牛のホルモン（小腸）です。
黒毛和牛のホルモンはとても希少で、
上質な脂がたっぷりとのったその味わいは、とろける美味しさ。

希少な黒毛和牛の小腸、黒ホル
さらに肉厚な「いいとこ」だけを厳選。超希少！！
幻の黒ホルをサイズも約1.5倍で提供いたします。

鬼おろしとポン酢でさっぱりと。にんにくスライスでパンチを効かせました。

第三胃袋
独特の食感で、とても食べやすくヘルシー。

肺
味は淡泊でクセがなく、ふわっとした独特の食感。

動脈
食べた時のコリコリ感がたまりません。

肝臓
タンパク質・ビタミン・鉄分の宝庫。濃厚な味わい。

第四胃袋
歯ごたえもあるが脂もしっかりとのっています。

気管
歯ごたえがあってコリコリした食感が美味しい。

第二胃袋
蜂の巣状の見た目。独特の歯ごたえが楽しい。

大腸
別名シマチョウ。適度な脂でトロリとした食感。

小腸
小腸を裏返して脂を閉じ込めたもの。

第一胃袋
シコシコした歯ごたえと、独特の深い旨味。

ボイル小腸
独特の深い味わい。味噌ダレがよく合います。

心臓
弾力のある歯ざわりでクセが無く食べやすい。

胃袋
肉厚で歯ごたえがあり、噛むほどに深い味わい。

喉部
脂がのった霜降り状の部位で、心地よい歯ごたえ。

鼻
トロッとした脂が程良くあり、濃厚な味わい。

唇
ブリッとした食感がとても心地良く、程良い脂が美味

首
塩焼きにしてレモンで食べるのがおすすめです。

横隔膜
柔らかさの中の適度な弾力と旨味の濃厚さが特徴

頬肉
程良い脂と濃厚な味わい

首
小気味よいソフトな歯応えとともに広がる、甘みと旨み。

牛塩タン1089円／牛ネギ塩タン1144円

牛タン・厚切り牛タン・牛ネギ塩タン
※鬼おろしポン酢・ネギ塩ダレ・レモンが付きます。

鬼おろしとポン酢でさっぱりと。にんにくスライスでパンチを効かせました。
■ハナハナ・牛タンにもおすすめ！
鬼おろしポン酢 ハナハナ484円/鬼おろしポン酢 牛タン1144円

卵黄と甘辛ダレで、濃厚＆コク旨。やみつきの味わいです。
■リップ・ハツにおすすめ！
やみつきとろ玉ダレ リップ484円/やみつきとろ玉ダレ ハツ484円

本醸造醤油とにんにくのアクセントが、素材の味を引き立てます。
■コリコリ・ハチノスにもおすすめ！
ネギ塩ダレ コリコリ550円/ネギ塩ダレ ハチノス594円

すっきりとした辛味の青唐辛子をベースに旨味を加え、水あめでコクをUPさせました。
■焼センマイ・豚トロにもおすすめ！
青唐醤ダレ 焼センマイ440円/青唐醤ダレ 豚トロ594円

上記以外のすべてのホルモン・お肉もプラス55円で味変できます！
鬼おろしポン酢・やみつきとろ玉ダレ・ネギ塩ダレ・青唐醤ダレ

※辛いもん好きな方はこちらもどうぞ！！
■爆弾唐辛子
【激辛】粗挽き唐辛子（無料）お気軽にスタッフまで。

やわらかジューシー！　※やわらかハラミは、筋切りをしたお肉に牛脂及びうまみ成分を含ませる
インジェクション加工を施しております。

和牛ならではのほど良い霜降りが入り、濃厚な旨味をしっかりと味わえます！

きめの細かいサシが入り、脂の甘味とジューシーさが抜群な旨さ！

コリコリ・あじわい豚ハラミ・アカセン・黒ホル・
タンもと・テッチャン・ハツ・ハチノス

ロース・カルビ・やわらかハラミ・鶏もも・豚トロ・ウインナー・焼野菜　3498円ハーフサイズ1848円

ロース・カルビ・あぶりカルビ・ハラミ・やわらかハラミ・焼野菜　3828円 ハーフサイズ2068円

センマイの表面の灰色部分を手間暇かけて捌いた幻の逸品。

低温調理した牛ハラミを甘辛の韓国だれと卵黄でユッケ風に仕上げました。

馬刺しを細切りにしたお肉で、口に入れた瞬間にトロリととろけてしまうおいしさです。
当店のさくらユッケは下記納入元において厚生労働省が定める生食用食肉等の衛生基準に適合した加工を行っております。一般的に食肉の生食は食中毒の恐れがございます。お子様やご年配の方、体調のすぐれない方は、お控え下さい。【納入元】株式会社 大成　長野県上伊那郡飯島町大字田切1212-400

・韓国海苔…242円
・塩キャベツ（ガーリック風味）…275円
・豆もやし…352円
・やみつききゅうり…352円
・ネギサラダ…429円

大根ナマス・豆もやし・ゼンマイ・ほうれん草

・キャベツ…209円
・玉ねぎ…209円
・エリンギ…319円
・にんにくホイル焼き…319円
・エリンギのガリバタホイル焼き…429円
・ほたてホイル焼き…572円

しっかりめの味つけでごはんが進む♪おつまみにもぴったり。

・カクテキ…418円
・白菜キムチ…418円
・長いもキムチ…495円

白菜キムチ・カクテキ・長いもキムチ

・わかめスープ…352円
・たまごスープ…385円
・わか玉スープ…462円

専門店のこだわりスープ。
牛肉と野菜などの具材の旨みが絡み合った味をお楽しみください。

〆の定番！熱々をよ～く混ぜてお召し上がりください。

ビビンバ704円／クッパ759円／かす雑炊539円

ごはん 小…308円／中…352円／大…418円
焼肉専用ごはん・たまごかけごはん 各462円

スッキリとした辛味が旨い！卵黄をくずしてマイルドに。

和風出汁の香りに、牛肉の甘みがプラスされた温うどんの定番。
とろ～りたまごが食欲をそそります。